特集<レシピ紹介:エビチリ>【USS製法:豆乳クリーム・低脂肪豆乳の不二製油株式会社】

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不二製油のUSS新豆乳素材を使った介護食レシピコンテストの優秀作品を一部ご紹介します。

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エビチリ

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【栄養価】
エネルギー 380kcal/たんぱく質 12.2g/脂質 30.4g/食塩 1.4g

【受賞メンバー】
井上 明日香/岡本 麻依/小溝 真実(栄養学科:4年生)

【材料(1人分)】
【作り方】

海老 50g   〔ソース〕   海老の臭みを料理酒と片栗粉で取る(分量外)。

ヤマイモ 30g

6g



卵白 15g

ケチャップ 15g
フードプロセッサーにヤマイモを入れ、ペースト状にし、

鶏ガラスープの 0.1g

豆板醤 0.4g

さらに卵白を加えフワフワになるまで撹拌する。

素(水8ml)


(水5mlで溶いておく)

撹拌後、中華だし・低脂肪豆乳・豆乳クリーム・塩・

0.3g

ショウガ 5g

こしょう・海老を加え、ペースト状に撹拌し、

こしょう 0.01g

料理酒 4ml

カタメリン*を入れ再度撹拌する。
  低脂肪豆乳 2g

砂糖 1g

(周りについているカタメリン*を取りながら15秒程度)

豆乳クリーム 3g

0.01g



カタメリン*
1g

こしょう 0.01g
海老を絞り袋に入れ、絞り出して形成し、30分冷凍する。

24g

鶏ガラスープの
0.5g







素(水30ml)
冷凍後、片栗粉をまぶし油をひいたフライパンで





長ネギ 10g

中心温度85℃になるまで加熱し、一旦皿に取り出す。
           (白い部分)        
          長ネギ 2g   〔ソース〕





 (緑の部分)


油をひき、ケチャップ、豆板醤、ショウガを入れ
                  赤くなるまで炒める。
                   
                長ネギ以外の調味料を入れ、炒める。
                   
                長ネギを入れ、しんなりするまで炒める。
                   
                最後に海老を入れソースに絡ませる。
                   
                皿に盛り、長ネギ(緑の部分)と茹で卵を飾る。











※カタメリンは(株)三和化学研究所の固形化補助食品です。

その他にも… 下記の料理の情報やレシピが『C.C.MINT』の栄養計算ソフトに収載されており、自由にご利用頂けます。

フレンチの玉手箱 二層の豆乳リゾット 和風ハンバーグ~ジュレソース添え~ ロール白菜の味噌あんかけ とろーりかぼちゃ&さつまいものスイーツ
フレンチの玉手箱
二層の豆乳リゾット
和風ハンバーグ
~ジュレソース添え~
ロール白菜の味噌あんかけ
とろーりかぼちゃ&
さつまいものスイーツ

<栄養計算ソフトでの料理利用方法>
1.栄養士サイト「C.C.MINT」に会員登録して、
 マイページから栄養計算ソフトへ!

2.「献立作成」ボタンから、献立作成画面へ移動。
 料理欄をクリックして料理分類の「USSメニュー」を選択。

3.表示された料理一覧からお好みの料理を
 選択します。画像やレシピも確認できます。
 (画像・レシピは準備出来次第、随時更新します。)

4.最後に決定で、取り込み完了!

※栄養計算ソフトの利用方法はソフト画面右上の
 「ガイド」より参照下さい。

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よくある質問ページをお読み下さい。

f1.png2.USSメニューを選択で料理がパネルに登場
f2.png3.料理を選択すると画像や使用量が一目でわかる

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お問い合わせ先情報

USS新豆乳素材についての

お問い合わせはこちらから

【不二製油 USS製法Site】 http://www.fujioil.co.jp/fujioil/uss/
【不二製油株式会社HP】 http://www.fujioil.co.jp/

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■カタメリンにつきましての問い合わせはこちらからお願いします。
株式会社三和化学研究所 ニュートリション事業部 ℡ 052-951-8130(代)

【株式会社三和化学研究所HP】 http://www.skk-net.com/
【株式会社三和化学研究所 カタメリンSite】 http://www.skk-net.com/health/nutrition/parts/katamelin.html



【栄養計算ソフトに関してのお問い合わせ】 C.C.MINTのお問い合わせ先
 ※フリーダイヤル・若しくはE-mailにてお問い合わせ下さい。