*3月8日の献立from『Eye Plus .web』* ～糖尿食～
3月9日の献立
3月10日の献立
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| （１人分） | ||||
| パン | ||||
| ロールパン |
80.00 | |||
| エネルギー：190Kcal たんぱく質：6.1g 塩分：0.7g | ||||
| ジャム | ||||
| いちご（ジャム）低糖度 |
10.00 | |||
| エネルギー：20Kcal たんぱく質：0.1g 塩分：0.0g | ||||
| ミネストローネ | ||||
| ウインナー(斜めスライス) | 5.00 | ①たまねぎ、にんじん、キャベツを1cm角の | ||
| A | 大豆（国産、全粒）ゆで | 15.00 | 角切りにする。 |
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| マカロニ(乾) | 5.00 | ②バターを溶かしウインナーを炒め、 | ||
| A | たまねぎ | 10.00 | Aを入れてさらに炒める。 |
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| A | にんじん | 5.00 | ③トマト缶・水・コンソメを入れて野菜を | |
| A | キャベツ | 20.00 | 煮込む。 |
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| A | スイートコーン(冷凍) | 5.00 | ④塩・こしょうで味を整える。 |
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| 無塩バター | 2.00 | ⑤最後にマカロニを入れて柔らかくなるまで |
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| トマト(缶詰)ダイスカット | 10.00 | 煮込む。 |
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| コンソメ | 0.50 | |||
| 食塩 | 0.15 | |||
| こしょう（混合）粉 | 0.01 | |||
| 水 | 75.00 | |||
| エネルギー：81Kcal たんぱく質：4.4g 塩分：0.5g | ||||
| スクランブルエッグ | ||||
| 鶏卵(全卵)生 | 25.00 | ①卵を割って溶き、Aを混ぜ合わせておく。 | ||
| ほうれんそう（葉）冷凍 | 30.00 | ②ほうれん草は解凍しておく。 |
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| A | 普通牛乳 | 5.00 | ③油を熱しほうれん草を炒める。 |
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| A | 食塩 | 0.10 | ④火が通ったら卵を加えて火を通す。 |
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| A | こしょう（混合）粉 | 0.01 | ⑤器に盛付、上からケチャップをかけ、 | |
| 調合油 | 1.00 | パセリを上からふりかける。 |
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| トマトケチャップ | 3.00 | |||
| パセリ（乾） | 0.01 | |||
| エネルギー：60Kcal たんぱく質：4.4g 塩分：0.4g | ||||
| 牛乳 | ||||
| 普通牛乳 |
200.00 | |||
| エネルギー：134Kcal たんぱく質：6.6g 塩分：0.2g | ||||
ねぎは小口切りにする。
昼食配膳イメージ【糖尿食】
鶏肉の唐揚げ（付：焼き野菜）【糖尿食】
春キャベツの和え物【糖尿食】
味噌汁（じゃが・玉葱）【糖尿食】
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（めし）精白米 |
160.00 | |||
| エネルギー：269Kcal たんぱく質：4.0g 塩分：0.0g | ||||
| 鶏肉の唐揚げ | ||||
| 若鶏もも（皮なし）生 |
20.00 | ①鶏もも肉をAに漬け込んでおく。 |
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| 若鶏もも（皮なし）生 | 20.00 | ②Bを合わせておき、①にまぶす。 | ||
| 若鶏もも（皮なし）生 | 20.00 | ③油で揚げる。 | ||
| A | こいくちしょうゆ | 2.00 | ||
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 1.00 | ||
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ||
| A | 合成清酒 | 1.00 | ||
| B | 片栗粉 | 3.00 | ||
| B | 小麦粉（薄力粉）1等 | 3.00 | ||
| 調合油 | 7.00 | |||
| エネルギー：155Kcal たんぱく質：11.8g 塩分：0.3g | ||||
| （付：焼き野菜） | ||||
| にんじん |
20.00 | ①人参は輪切り、南瓜はスライス、 | ||
| 西洋かぼちゃ | 30.00 | アスパラガスは4等分に切る。 | ||
| アスパラガス（冷凍） | 15.00 | ②①を素焼きし、塩・こしょうで味付する。 |
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| 食塩 | 0.10 | |||
| こしょう（黒）粉 | 0.01 | |||
| エネルギー：37Kcal たんぱく質：1.1g 塩分：0.2g | ||||
| 春キャベツの和え物 | ||||
| キャベツ（結球葉）生 | 60.00 | ①キャベツは短冊に切って茹で、 | ||
| セロリー（葉柄）生 | 5.00 | 冷まし水気を絞る。 | ||
| さくらえび（素干し） | 2.00 | ②セロリはスライスに切ってさっと茹で、 | ||
| A | こいくちしょうゆ | 3.00 | 冷まし水気を切る。 | |
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ③さくらえびはから炒りする。 | |
| ④Aを合わせておく。 | ||||
| ⑤①～③と④を和える。 | ||||
| エネルギー：25Kcal たんぱく質：2.4g 塩分：0.5g | ||||
| 味噌汁（じゃが・玉葱） | ||||
| じゃが芋 | 20.00 | ①かつおだしをとる。じゃがいもは | ||
| たまねぎ | 20.00 | 短冊切りにする。玉ねぎはスライスに | ||
| 葉ねぎ | 1.00 | 切る。葉ねぎは小口切りに切る。 | ||
| 麦みそ | 6.00 | ②分量の出し汁を鍋に移し、 | ||
| かつおだし | 75.00 | じゃがいも・玉ねぎを加える。 | ||
| ③じゃがいも・玉ねぎに火が通ったら | ||||
| 味噌をとく。 | ||||
| ④お椀に味噌汁をつぐ。 | ||||
| エネルギー：36Kcal たんぱく質：1.5g 塩分：0.7g | ||||
| フルーツ | ||||
| バレンシアオレンジ | 40.00 | |||
| エネルギー：16Kcal たんぱく質：0.4g 塩分：0.0g | ||||
夕食配膳イメージ【糖尿食】
たけのこご飯【糖尿食】
豚肉と里芋の煮物【糖尿食】
ブロッコリーの菜種和え【糖尿食】
味噌汁（キャベツ・ガンモ）【糖尿食】
| （１人分） | ||||
| たけのこご飯 | ||||
| 水稲(穀粒)精白米 | 69.00 | ①米は洗う。 |
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| たけのこ（水煮缶詰） | 40.00 | ②たけのこ・油揚げは短冊に切る。 |
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| 油揚げ | 3.00 | ③Aを合わせておく。 |
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| 合成清酒 | 1.00 | ④米と②と③と昆布を入れて炊飯する。 |
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| 乾しいたけ（乾） | 1.00 | ⑤最後に糸みつばを盛り付ける。 | ||
| A | こいくちしょうゆ | 2.00 | ||
| A | うすくちしょうゆ | 3.00 | ||
| A | みりん風調味料 | 3.00 | ||
| A | 合成清酒 | 2.00 | ||
| A | 食塩 | 0.10 | ||
| りしりこんぶ（素干し） | 1.00 | |||
| 糸みつば（葉）生 | 2.00 | |||
| エネルギー：283Kcal たんぱく質：6.6g 塩分：1.0g | ||||
| 豚肉と里芋の煮物 | ||||
| 豚大型もも（赤肉）生 | 30.00 | ①豚もも肉に合成清酒を振って臭みを取る。 | ||
| 合成清酒 | 1.00 | ②Aは乱切りに切る。Bは合わせておく。 | ||
| A | 里芋（冷凍） | 60.00 | さやいんげんは茹でて2cmの長さに | |
| A | だいこん | 30.00 | カットする。 | |
| A | にんじん | 10.00 | ③豚肉・AをやわらかくなるまでBで煮る。 | |
| A | れんこん（根茎）ゆで | 30.00 | ④最後にさやいんげんを追加し | |
| B | こいくちしょうゆ | 4.00 | 味をしみ込ませる。 |
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| B | うすくちしょうゆ | 2.00 | ||
| B | みりん風調味料 | 2.00 | ||
| B | 砂糖（車糖）上白糖 | 1.00 | ||
| B | 合成清酒 | 1.00 | ||
| B | かつおだし | 30.00 | ||
| さやいんげん（冷凍） | 3.00 | |||
| エネルギー：127Kcal たんぱく質：9.2g 塩分：0.9g | ||||
| ブロッコリーの菜種和え | ||||
| ブロッコリー（花序）冷凍 | 50.00 | ①ブロッコリーは解凍し、さっと茹でる。 | ||
| まぐろ(缶詰)油漬フレーク | 10.00 | ②まぐろ缶詰めはさっと炒めておく。 | ||
| 鶏卵（全卵）生 | 10.00 | ③Aは合わせておき、薄焼き卵を作り | ||
| A | 食塩 | 0.05 | 千切りにする。 | |
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 0.10 | ④①～③を和える。 | |
| A | 調合油 | 0.50 | ||
| こいくちしょうゆ | 3.00 | |||
| みりん風調味料 | 1.00 | |||
| エネルギー：67Kcal たんぱく質：5.1g 塩分：0.5g | ||||
| 味噌汁（キャベツ・ガンモ） | ||||
| キャベツ | 20.00 | ①かつおだしをとる。 | ||
| がんもどき | 10.00 | ②キャベツは短冊切りにする。がんもどきは | ||
| 葉ねぎ | 2.00 | 食べやすい大きさに切る。 | ||
| 米みそ（甘みそ） | 6.00 | 葉ねぎは小口切りに切る。 | ||
| かつおだし | 75.00 | ③分量の出し汁を鍋に移し、 | ||
| キャベツ・がんもどきを加える。 | ||||
| ④キャベツ・がんもどきに火が通ったら | ||||
| 味噌をとく。お椀に味噌汁をつぐ。 | ||||
| エネルギー：44Kcal たんぱく質：2.8g 塩分：0.6g | ||||
| フルーツ | ||||
| バナナ（生） | 50.00 | |||
| エネルギー：43Kcal たんぱく質：0.6g 塩分：0.0g | ||||
