*3月9日の献立from『Eye Plus .web』* ~糖尿食~

3月8日の献立
3月10日の献立




朝食メニューの画像はありません。


         (1人分)
ご飯
 

水稲(めし)精白米 160.00  
         
  エネルギー:269Kcal たんぱく質:4.0g 塩分:0.0g
味噌汁(椎茸・揚)
 

生しいたけ 10.00   ①かつおだしをとる。生しいたけは
  たまねぎ 10.00     スライスに切る。玉ねぎはスライスに

さつま揚げ 10.00     切る。さつま揚げは短冊に切る。

葉ねぎ 1.00     葉ねぎは小口切りに切る。

麦みそ 6.00   ②分量の出し汁を鍋に移し、生しいたけ・

かつおだし  75.00     玉ねぎ・さつま揚げを加える。
        ③具材に火が通ったら味噌をとく。
        ④お椀に味噌汁をつぐ。
         
  エネルギー:34Kcal たんぱく質:2.7g 塩分:0.9g
ひじきの煮物      
  干しひじき 7.00   ①干しひじきを水につけて戻す。

にんじん 10.00     にんじんは千切りに切る。

生揚げ 15.00     生揚げは短冊に切る。
A こいくちしょうゆ 3.00   ②Aは合わせておく。
A うすくちしょうゆ 1.00   ③さやいんげんはさっと茹でて
A 砂糖(車糖)上白糖  2.00     斜めスライスにカットする。
A みりん風調味料 1.00   ④①を②で煮る。最後にさやいんげんを
A かつおだし 30.00     入れてさっと煮る。
  さやいんげん(冷凍) 3.00    
         
  エネルギー:52Kcal たんぱく質:3.0g 塩分:0.9g
もずく      
  もずく(塩蔵)塩抜き 40.00   ①きゅうりは千切りに切る。

きゅうり 20.00   ②Aを合わせておく。
A 穀物酢 6.00   ③もずく・きゅうり・Aを和える。
A みりん風調味料 1.00  
A うすくちしょうゆ 1.00  
         
  エネルギー:10Kcal たんぱく質:0.4g 塩分:0.3g
牛乳
 

普通牛乳 200.00  
         
  エネルギー:134Kcal たんぱく質:6.6g 塩分:0.2g
  ねぎは小口切りにする。


昼食配膳イメージ【糖尿食】

チキンライス【糖尿食】
サラダ(キャベツ・ブロ)【糖尿食】
スープ【糖尿食】


         (1人分)
チキンライス
 

水稲(穀粒)精白米 69.00   ①鶏むね肉は1cm位の大きさに切る。

若鶏むね(皮なし)生 50.00   ②玉ねぎはみじん切りにする。
  たまねぎ 30.00     グリンピースは熱湯でさっと茹でる。

グリンピース(冷凍) 8.00   ③Aは合わせておく。

マッシュルーム(水煮スライス) 10.00   ④マーガリンを溶かし、たまねぎを

ソフトマーガリン 3.00     加え透き通るまで炒める。
A トマトケチャップ 10.00   ⑤鶏肉を入れて炒め米を加える。
A 食塩  0.50   ⑥Aを加えて更に良く混ぜる。
A こしょう(混合)粉  0.01   ⑦⑥を炊飯する。
A コンソメ 0.50   ⑧⑦を器に盛付け、最後にグリンピースを
          散らす。
         
  エネルギー:379Kcal たんぱく質:16.4g 塩分:1.2g
サラダ(キャベツ・ブロ)      
  キャベツ 20.00   ①キャベツは千切りにする。

ブロッコリー(冷凍) 20.00   ②ブロッコリーはさっと茹でて冷水にさらし

鶏卵(全卵)生 25.00     水気を切る。ゆで卵を作り、半分に切る。

ミニトマト 10.00   ③キャベツ・ブロッコリー・茹で卵・

フレンチドレッシング 10.00     ミニトマトを器に盛付け、
          ドレッシングをかける。
         
  エネルギー:92Kcal たんぱく質:4.2g 塩分:0.4g
スープ      
  セロリー 10.00   ①セロリーは輪切りスライスに切る。

レタス 30.00   ②レタス・ベーコンは短冊に切る。

ベーコン 5.00     きょうなは3cmくらいの長さに切る。

きょうな(葉)生 5.00   ③鍋に湯を沸かし、具材を煮る。
A コンソメ 0.60   ④柔らかくなったらAで味付けし、
A 食塩 0.10     器に盛り付ける。
A こしょう(混合)粉 0.01   ⑤最後にパセリをふりかける。
  75.00    
  パセリ(乾) 0.01    
         
  エネルギー:28Kcal たんぱく質:1.0g 塩分:0.5g
フルーツ
 

キウイフルーツ(生) 50.00  
         
  エネルギー:27Kcal たんぱく質:0.5g 塩分:0.0g
  ねぎは小口切りにする。


夕食配膳イメージ【糖尿食】

魚のあんかけ【糖尿食】
酢の物【糖尿食】
炒り豆腐【糖尿食】


         (1人分)
ご飯      
  水稲(めし)精白米 160.00  
         
  エネルギー:269Kcal たんぱく質:4.0g 塩分:0.0g
魚のあんかけ
   

まがれい(生) 60.00
①かれいに酒をふりかけて臭みを取り、

合成清酒 1.00
  小麦粉をつけて油で焼く。

小麦粉(薄力粉)1等 3.00
②玉ねぎはスライスに切る。しめじ・
  調合油 2.00     えのきは石づきをとる。

ぶなしめじ(生) 20.00   ③Aを合わせておく。片栗粉は水で

えのきたけ(生) 10.00     溶いておく。

たまねぎ 10.00   ④②をAの調味料で煮て、最後に
A こいくちしょうゆ  2.00     水溶き片栗粉でとろみをつける。
A うすくちしょうゆ  1.00   ⑤なす・にんじんは輪切りに切る。
A みりん風調味料  1.00   ⑥なす・にんじん・オクラをBで煮る。
A 砂糖(車糖)上白糖  0.50   ⑦器に①を盛付け④を上からかける。
A かつおだし 30.00      ⑥を添える。

片栗粉 1.00  
  なす 30.00    
  にんじん 20.00    
  オクラ(冷凍) 10.00    
B うすくちしょうゆ 3.00    
B みりん風調味料 1.00    
B かつおだし 20.00    
         
  エネルギー:129Kcal たんぱく質:14.3g 塩分:1.2g
酢の物      
  だいこん 60.00   ①大根はいちょうスライスに切り塩もみし、
  食塩 0.10     水気を絞る。わかめは水に浸けて

乾燥わかめ 0.50     戻しておく。しょうがは千切りにし、水に

しょうが(根茎)生 1.00     さらしておく。ゆず皮は千切りにする。
A 穀物酢 6.00   ②だいこん・わかめ・しょうが・ゆず皮を
A 砂糖(車糖)上白糖 2.00     Aで和える。
A 食塩 0.20    
  ゆず(果皮)生 0.10    
         
  エネルギー:22Kcal たんぱく質:0.3g 塩分:0.4g
炒り豆腐      
  豆腐(木綿) 60.00   ①豆腐は熱湯でさっと茹でて水気を
  しばえび(冷凍) 20.00     切っておく。きくらげは水で戻しておく。

きくらげ(乾) 1.00     にんじんは短冊に切る。エビは茹でて

にんじん 10.00     荒くきざむ。いんげんは斜めに

さやいんげん(冷凍) 5.00     カットしておく。卵は割って溶きほぐして
A 砂糖(車糖)上白糖  1.50     おく。Aは合わせておく。
A こいくちしょうゆ  4.00   ②油でにんじん・きくらげ・エビを炒めて
A みりん風調味料  2.00     豆腐を加え、Aを加えて汁気がなくなる
A 食塩 0.20     まで炒り煮する。
  調合油 3.00   ③ほぐした卵を入れて良く炒め、
  鶏卵(全卵)生 10.00     さやいんげんを加えて混ぜる。
         
  エネルギー:124Kcal たんぱく質:9.5g 塩分:0.9g