*3月10日の献立from『Eye Plus .web』* ～糖尿食～
3月8日の献立
3月9日の献立
朝食メニューの画像はありません。
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（めし）精白米 | 160.00 | |||
| エネルギー：269Kcal たんぱく質：4.0g 塩分：0.0g | ||||
| 味噌汁（白菜・揚げ） | ||||
| はくさい | 20.00 | ①かつおだしをとる。白菜・生揚げは | ||
| 生揚げ | 10.00 | 短冊切りにする。 |
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| 葉ねぎ | 1.00 | 葉ねぎは小口切りに切る。 |
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| 麦みそ | 6.00 | ②分量の出し汁を鍋に移し、白菜・ | ||
| かつおだし | 75.00 | 生揚げを加える。 |
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| ③具材に火が通ったら味噌をとく。 | ||||
| ④お椀に味噌汁をつぐ。 | ||||
| エネルギー：32Kcal たんぱく質：2.3g 塩分：0.7g | ||||
| きんぴら | ||||
| ごぼう | 50.00 | ①ごぼうはささがきに切り水にさらして | ||
| にんじん | 20.00 | アク抜きをする。にんじんは千切りに |
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| 若鶏もも（皮なし）生 | 20.00 | 切る。Aは合わせておく。 |
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| 調合油 | 2.00 | ②油を熱し、鶏肉・ごぼう・人参を炒め、 | ||
| A | こいくちしょうゆ | 3.00 | Aで汁気がなくなるまで炒め煮する。 |
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| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 1.00 | ③炒りゴマ・かいわれだいこんを | |
| A | みりん風調味料 | 0.50 | 加えて更にさっと炒めてる。 |
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| A | かつおだし | 20.00 | ||
| ごま（いり） | 2.00 | |||
| かいわれだいこん | 1.00 | |||
| エネルギー：101Kcal たんぱく質：5.5g 塩分：0.4g | ||||
| とろろいも | ||||
| 長芋 | 30.00 | ①長芋をおろす。Aを合わせておく。 |
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| A | うすくちしょうゆ | 2.00 | ②長芋とAを混ぜ合わせる。 |
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| A | みりん風調味料 | 1.00 | ③器に盛付け、最後に青のりをかける。 | |
| A | かつおだし | 5.00 | ||
| 青のり（素干し） | 0.01 | |||
| エネルギー：23Kcal たんぱく質：0.8g 塩分：0.3g | ||||
| 牛乳 | ||||
| 普通牛乳 | 200.00 | |||
| エネルギー：134Kcal たんぱく質：6.6g 塩分：0.2g | ||||
ねぎは小口切りにする。
昼食配膳イメージ【糖尿食】
さわらの西京焼き【糖尿食】
筍の木の芽和え【糖尿食】
卯の花【糖尿食】
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（めし）精白米 | 160.00 | |||
| エネルギー：269Kcal たんぱく質：4.0g 塩分：0.0g | ||||
| さわらの西京焼き | ||||
| さわら（生） | 60.00 | ①Aを合わせ、さわらを漬け込んでおく。 | ||
| A | 米みそ（甘みそ） | 3.00 | ②さわらを焼く。 |
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| A | 米みそ（赤色辛みそ） | 3.00 | ③Bを合わせておく。 |
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| A | 合成清酒 | 4.00 | ④つわぶきを3cm程度にカットし、Bで煮る。 | |
| A | みりん風調味料 | 2.00 | ⑤器にしその葉をひき、さわらを | |
| 調合油 | 1.00 | 盛り付ける。つわぶきを横に添え、 |
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| しそ（葉） | 1.00 | 上にかつお節を盛る。 |
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| つわぶき(葉柄)ゆで | 30.00 | |||
| B | うすくちしょうゆ | 2.00 | ||
| B | みりん風調味料 | 0.50 | ||
| B | かつおだし | 10.00 | ||
| かつお節 | 0.10 | |||
| エネルギー：142Kcal たんぱく質：13.0g 塩分：0.7g | ||||
| 筍の木の芽和え | ||||
| たけのこ(水煮缶詰) | 50.00 | ①たけのこは短冊に切り、Aで煮て | ||
| A | うすくちしょうゆ | 3.00 | 冷ます。Bを合わせておく。 |
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| A | みりん風調味料 | 1.00 | ②ほうれん草をすりつぶしBと合わせて |
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| A | かつおだし | 20.00 | 和え衣を作る。 |
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| ほうれんそう(葉)冷凍 | 10.00 | ③AとBを和える。 |
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| B | 米みそ（甘みそ） | 3.00 | ||
| B | みりん風調味料 | 0.50 | ※木の芽はほうれん草で代用 |
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| B | 砂糖（車糖）上白糖 | 1.00 | ||
| B | 合成清酒 | 1.00 | ||
| エネルギー：32Kcal たんぱく質：2.3g 塩分：0.7g | ||||
| 卯の花 | ||||
| おから（新製法） | 30.00 | ①乾しいたけは水で戻し、千切りにする。 | ||
| しばえび（生） | 10.00 | エビは荒く刻む。こんにゃくは太めの |
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| 乾しいたけ（乾） | 1.00 | 千切りに切る。Aは合わせておく。 |
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| 板こんにゃく | 10.00 | ②おから・エビ・しいたけ・こんにゃくを | ||
| A | こいくちしょうゆ | 2.00 | 炒める。 |
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| A | うすくちしょうゆ | 2.00 | ③火が通ったらAを入れて煮る。 | |
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 2.00 | ④最後に葉ねぎを加える。 | |
| A | かつおだし | 20.00 | ||
| 葉ねぎ | 2.00 | |||
| エネルギー：56Kcal たんぱく質：4.3g 塩分：0.7g | ||||
ねぎは小口切りにする。
夕食配膳イメージ【糖尿食】
豚と大根の煮物【糖尿食】
和風生酢【糖尿食】
きのこのソテー【糖尿食】
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（めし）精白米 | 160.00 | |||
| エネルギー：269Kcal たんぱく質：4.0g 塩分：0.0g | ||||
| 豚と大根の煮物 | ||||
| 豚大型ばら(脂身つき) | 15.00 | ①だいこん・にんじんは乱切りにする。 |
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| 豚大型ばら(脂身つき) | 15.00 | しょうがは千切りにする。 |
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| 豚大型ばら(脂身つき) | 15.00 | さやいんげんは2～3cm程度の長さに |
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| 合成清酒 | 3.00 | 切る。Aは合わせておく。 | ||
| だいこん | 100.00 | ②豚バラ肉は酢（分量外）を入れたお湯で |
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| にんじん | 30.00 | 下茹でし、茹で汁は茹でこぼしする。 |
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| さやいんげん(冷凍) | 15.00 | ③だいこんも下茹でしておく。 | ||
| しょうが（根茎）生 | 1.00 | ④豚バラ肉・だいこん・にんじん・ | ||
| A | こいくちしょうゆ | 7.00 | しょうがをAで味がしみ込むまで煮込む。 | |
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 3.00 | ⑤最後にいんげんを入れてさらに煮込む。 | |
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ||
| A | かつおだし | 40.00 | ||
| エネルギー：218Kcal たんぱく質：7.9g 塩分：1.0g | ||||
| 和風生酢 | ||||
| 油揚げ | 3.00 | ①油揚げは短冊切りし、油抜きをする。 | ||
| ブラックマッペもやし | 40.00 | もやしはさっと茹でて冷まし水気を | ||
| きゅうり | 30.00 | 絞る。きゅうりは輪切りスライスに切り | ||
| 食塩 | 0.10 | 塩もみし、水気を絞る。 | ||
| A | 穀物酢 | 6.00 | ②Aは合わせておく。 | |
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 2.00 | ③油揚げ・もやし・きゅうりをAで和える。 |
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| A | 食塩 | 0.10 | ||
| エネルギー：32Kcal たんぱく質：1.7g 塩分：0.2g | ||||
| きのこのソテー | ||||
| エリンギ | 20.00 | ①エリンギは5cmくらいの長さに切る。 | ||
| まいたけ | 30.00 | まいたけは石づきをとり、バラしておく。 | ||
| たまねぎ | 20.00 | えのきは石づきをとり、3等分に切る。 | ||
| えのきたけ | 10.00 | 玉ねぎはスライスに切る。 | ||
| コンソメ | 2.00 | ②バターを溶かし①を炒め、コンソメ・ | ||
| 食塩 | 0.20 | 塩・こしょうで味付けする。 | ||
| こしょう（混合）粉 | 0.01 | ③葉ねぎは小口切りにし、最後に混ぜる。 | ||
| 有塩バター | 2.00 | |||
| 葉ねぎ | 0.10 | |||
| エネルギー：39Kcal たんぱく質：2.4g 塩分：1.1g | ||||
| フルーツ | ||||
| グループフルーツ | 40.00 | |||
| エネルギー：15Kcal たんぱく質：0.4g 塩分：0.0g | ||||
