*5月24日の献立from『Eye Plus .web』* ～糖尿食～
5月23日の献立
5月25日の献立
朝食メニューの画像はありません。
| （１人分） | ||||
| パン | ||||
| ロールパン |
80.00 | |||
| エネルギー：190Kcal たんぱく質：6.1g 塩分：0.7g | ||||
| ジャム | ||||
| りんご（ジャム） |
15.00 | |||
| エネルギー：32Kcal たんぱく質：0.0g 塩分：0.0g | ||||
| スープ | ||||
| はくさい | 30.00 | ①はくさいは細め短冊に切る。たまねぎ・ | ||
| たまねぎ | 10.00 | ウインナーはスライスに切る。 |
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| ウインナー | 10.00 | ②水を火にかけ、具材を入れて火を通す。 | ||
| スイートコーン(ｶｰﾈﾙ冷) | 10.00 | ③Aを入れて味を整える。 |
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| A | カレー粉 | 0.50 | ④器に盛付、最後にパセリを散らす。 | |
| A | 固形コンソメ | 0.50 | ||
| A | 食塩 | 0.20 | ||
| A | こしょう（混合）粉 | 0.01 | ||
| 水 | 75.00 | |||
| パセリ（乾） | 0.10 | |||
| エネルギー：53Kcal たんぱく質：2.0g 塩分：0.6g | ||||
| 野菜ソテー | ||||
| キャベツ | 50.00 | ①キャベツ・にんじんは短冊に切る。 | ||
| にんじん | 10.00 | きくらげは水で戻し、千切りに切る。 |
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| A | きくらげ（乾） | 1.00 | ②豚肉を炒め①を加え、塩・こしょう・ |
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| A | 豚ロース（皮下脂肪なし） | 15.00 | かき油で調味する。 |
|
| A | 食塩 | 0.20 | ||
| こしょう（混合）粉 | 0.01 | |||
| かき油 | 2.00 | |||
| 調合油 | 1.00 | |||
| エネルギー：59Kcal たんぱく質：4.3g 塩分：0.4g | ||||
| 牛乳 | ||||
| 普通牛乳 |
200.00 | |||
| エネルギー：134Kcal たんぱく質：6.6g 塩分：0.2g | ||||
ねぎは小口切りにする。
昼食配膳イメージ【糖尿食】
さといもコロッケ【糖尿食】
酢の物【糖尿食】
味噌汁（椎茸・揚）【糖尿食】
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（めし）精白米 |
160.00 | |||
| エネルギー：269Kcal たんぱく質：4.0g 塩分：0.0g | ||||
| さといもコロッケ | ||||
| 里芋 冷凍 | 50.00 | ①里芋は茹でて柔らかくし、マッシャーで。 |
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| しばえび（生） | 40.00 | 潰す。エビをボイルする。 | ||
| たまねぎ | 30.00 | ②玉ねぎはみじん切りに切る。 | ||
| A | 食塩 | 0.30 | ③玉ねぎを炒め、①と合わせ、塩・こしょう・ | |
| A | こしょう（混合）粉 | 0.01 | こいくちしょうゆを加えて成形する。 |
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| A | こいくちしょうゆ | 3.00 | ④成形した種を小麦粉・卵・パン粉の | |
| 調合油 | 1.00 | 順に衣をつけ油で揚げる。 |
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| 小麦粉（薄力粉）1等 | 3.00 | ⑤コーンをバターで炒め、塩・こしょうで | ||
| 鶏卵（全卵）生 | 5.00 | 味付する。器にサニーレタスを敷き、 |
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| パン粉 | 8.00 | コロッケ・コーンを盛り付ける。 | ||
| 調合油 | 9.00 | |||
| サニーレタス（葉）生 | 1.00 | |||
| スイートコーン(ｶｰﾈﾙ冷凍) | 20.00 | |||
| 食塩 | 0.05 | |||
| こしょう（混合）粉 | 0.01 | |||
| 有塩バター | 0.50 | |||
| エネルギー：247Kcal たんぱく質：11.7g 塩分：1.0g | ||||
| 酢の物 | ||||
| きゅうり | 10.00 | ①きゅうりは輪切りにし、塩もみ(分量外) | ||
| カリフラワー 冷凍 | 60.00 | しておく。カリフラワー・かにかまぼこは | ||
| かに風味かまぼこ | 10.00 | 茹でて冷ましておく。 |
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| A | 穀物酢 | 6.00 | ②Aを合わせておく。 | |
| A | 砂糖 | 1.00 | ③①・②を和える。 | |
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ||
| エネルギー：34Kcal たんぱく質：2.9g 塩分：0.2g | ||||
| 味噌汁（椎茸・揚） | ||||
| 生しいたけ（生） | 10.00 | ①かつおだしをとる。 | ||
| たまねぎ | 10.00 | ②玉ねぎ・しいたけはスライスに切る。 | ||
| さつま揚げ | 10.00 | ③さつま揚げは短冊に切る。 | ||
| 葉ねぎ | 1.00 | ④葉ねぎは小口切りに切る。 | ||
| 麦みそ | 6.00 | ⑤分量の出し汁を鍋に移し、しいたけ・ | ||
| かつおだし | 75.00 | 玉ねぎ・さつま揚げを加える。 |
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| 具材に火が通ったら味噌をとく。 |
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| お椀に味噌汁をつぐ。 |
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| エネルギー：34Kcal たんぱく質：2.7g 塩分：0.9g | ||||
夕食配膳イメージ【糖尿食】
さばの味噌煮【糖尿食】
ほうれんそうサラダ【糖尿食】
ふきのおかか煮【糖尿食】
バレンシアオレンジ【糖尿食】
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（めし）精白米 | 160.00 | |||
| エネルギー：269Kcal たんぱく質：4.0g 塩分：0.0g | ||||
| さばの味噌煮 | ||||
| まさば（生） | 60.00 | ①A～Dの調味料をそれぞれ合わせておく。 |
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| A | 料理酒 | 1.00 | ②さばをAで煮る。 |
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| A | しょうが | 1.00 | ③大根を太めの半月切りにする。 |
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| A | 米みそ（甘みそ） | 3.00 | ④大根をBで煮る。 |
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| A | みりん風調味料 | 1.00 | ⑤板こんにゃくは手綱に切る。 | |
| A | 砂糖 | 1.00 | ⑥板こんにゃくをCで煮る。 | |
| だいこん | 50.00 | ⑦人参は輪切りに切る。 | ||
| B | こいくちしょうゆ | 1.00 | ⑧人参をDで煮る。 | |
| B | うすくちしょうゆ | 0.50 | ⑨絹さやを茹でる。 | |
| B | みりん風調味料 | 1.00 | ⑩具材を器に盛り付ける。 | |
| B | かつおだし | 20.00 | ||
| 板こんにゃく | 30.00 | |||
| C | こいくちしょうゆ | 2.00 | ||
| C | みりん風調味料 | 0.50 | ||
| C | かつおだし | 20.00 | ||
| にんじん | 10.00 | |||
| D | こいくちしょうゆ | 2.00 | ||
| D | みりん風調味料 | 0.50 | ||
| D | かつおだし | 10.00 | ||
| きぬさや 冷凍 | ||||
| エネルギー：160Kcal たんぱく質：13.9g 塩分：1.2g | ||||
| ほうれんそうサラダ | ||||
| 牛（肝臓）生 | 20.00 | ①牛レバーはしょうが・牛乳に浸けて | ||
| しょうが | 1.00 | 臭みを取る。 | ||
| 普通牛乳 | 3.00 | ②①に片栗粉をつけて揚げる。 | ||
| 片栗粉 | 1.00 | ほうれん草は茹でて水気を絞り | ||
| 調合油 | 1.00 | 冷ましておく。トマトは1cm角に | ||
| ほうれんそう 冷凍 | 50.00 | コロコロに切る。 | ||
| トマト | 30.00 | ③器にレバー・ほうれん草・トマトを |
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| 棒々鶏ドレッシング | 8.00 | 盛り付けてバンバンジードレッシングを |
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| かける。 | ||||
| エネルギー：68Kcal たんぱく質：6.5g 塩分：0.9g | ||||
| ふきのおかか煮 | ||||
| ふき(葉柄)ゆで | 50.00 | ①ふきは5cm位に切る。 | ||
| 生揚げ | 20.00 | 厚揚げは食べやすい大きさに切る。 | ||
| A | うすくちしょうゆ | 3.00 | ②Aを合わせておく。 | |
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ③ふき・厚揚げをAで煮る。 | |
| A | かつおだし | 20.00 | ||
| かつお（かつお節） | 1.00 | |||
| エネルギー：43Kcal たんぱく質：3.4g 塩分：0.6g | ||||
| フルーツ | ||||
| バレンシアオレンジ(砂じょう) | 40.00 | |||
| エネルギー：16Kcal たんぱく質：0.6g 塩分：0.0g | ||||
