*5月25日の献立from『Eye Plus .web』* ~糖尿食~

5月23日の献立
5月24日の献立




朝食メニューの画像はありません。


         (1人分)
ご飯
 

水稲(めし)精白米 160.00  
         
  エネルギー:269Kcal たんぱく質:4.0g 塩分:0.0g
味噌汁(ふき・揚)
 

ふき(葉柄) 10.00   ①かつおだしをとる。油揚げは短冊切りに
  油揚げ 3.00     する。ふきは2cm程度の長さに切る。

麦みそ 6.00   ②分量の出し汁を鍋に移し、ふき・

かつおだし  75.00     油揚げを加える。
        ③具材に火が通ったら味噌をとく。
        ④お椀に味噌汁をつぐ。
         
  エネルギー:27Kcal たんぱく質:1.6g 塩分:0.7g
大豆の煮物      
  大豆水煮 20.00   ①にんじん、板こんにゃく、だいこん、

にんじん 10.00     いんげんを1cm角のコロコロに切る。

板こんにゃく 20.00     干しひじきは水につけて戻しておく。

ほしひじき 1.00   ②Aを合わせておく。
  だいこん 20.00     大豆と①をAで煮る。
  いんげん 冷凍 10.00    
A 料理酒 1.00  
A こいくちしょうゆ 3.00  
A うすくちしょうゆ 1.00  
A 砂糖 1.00     
A みりん風調味料 1.00    

かつおだし 30.00    
         
  エネルギー:60Kcal たんぱく質:4.2g 塩分:0.6g
もずく      
  もずく(塩蔵)塩抜き 40.00   ①きゅうりは千切りに切る。

きゅうり 20.00     Aを合わせておく。
A 穀物酢 6.00   ②もずく・きゅうり・Aを和える。
A みりん風調味料 1.00  
A うすくちしょうゆ 1.00  
         
  エネルギー:10Kcal たんぱく質:0.4g 塩分:0.3g
牛乳
 

普通牛乳 200.00  
         
  エネルギー:134Kcal たんぱく質:6.6g 塩分:0.2g
  ねぎは小口切りにする。


昼食配膳イメージ【糖尿食】

親子丼【糖尿食】
キャベツとアサリ煮浸し【糖尿食】
清汁【糖尿食】


         (1人分)
親子丼
 

水稲(めし)精白米 160.00   ①たまねぎはスライスに切る。
  若鶏もも(皮なし) 45.00     にんじんは短冊に切る。
  たまねぎ 40.00     Aは合わせておく。

にんじん 10.00   ②卵は溶いておく。
A 料理酒 1.00   ③鶏もも肉・たまねぎ・にんじんを
A こいくちしょうゆ 4.00     Aで煮る。
A みりん風調味料 1.00   ④最後に溶き卵を入れる。
A 砂糖  1.00   ⑤器にご飯を盛り付け、④を乗せて
A かつおだし  25.00     糸みつばを乗せる。
  鶏卵(全卵) 50.00  
  糸みつば(葉) 3.00    
         
  エネルギー:427Kcal たんぱく質:19.6g 塩分:0.9g
キャベツとアサリ煮浸し      
  キャベツ 50.00   ①キャベツを細めの短冊に切る。

あさり(ムキ・冷凍) 10.00     Aを合わせておく。
A うすくちしょうゆ 3.00   ②キャベツ・あさりをA・唐辛子で煮る。
A 砂糖 1.00  
A かつおだし 10.00  
  とうがらし(果実)乾 0.01  
         
  エネルギー:29Kcal たんぱく質:3.0g 塩分:0.6g
清汁      
  乾燥わかめ(素干し) 0.50   ①わかめを水で戻しておく。

生しいたけ 15.00     かまぼこは薄く(0.5cm幅)切っおく。

かまぼこ 10.00     生しいたけは石づきをとる。

葉ねぎ 3.00     Aを合わせておく。
A うすくちしょうゆ 1.50     葉ねぎは小口切りにする。
A 食塩  0.10   ②Aを火にかけて①をいれて火を通す。
A かつおだし 75.00    
         
  エネルギー:18Kcal たんぱく質:2.3g 塩分:0.8g
  ねぎは小口切りにする。


夕食配膳イメージ【糖尿食】

なすのミートグラタン【糖尿食】
サラダ【糖尿食】
いちご【糖尿食】


         (1人分)
ご飯      
  水稲(めし)精白米 160.00  
         
  エネルギー:269Kcal たんぱく質:4.0g 塩分:0.0g
なすのミートグラタン
   

牛(ひき肉)生 30.00
①オーブンを温めておく。

たまねぎ 50.00
②たまねぎをみじん切りにする。

食塩 0.20
  牛ひき肉・たまねぎをオリーブ油で炒め、
  こしょう(混合)粉 0.01     塩・こしょうで味付をする。

オリーブ油 1.00   ③なすは斜めに切り、水につけて

じゃが芋 20.00     あく抜きをする。

なす 30.00   ④バターを溶かし、少しずつ小麦粉に
  オリーブ油 0.50     入れてダマにならないように混ぜる。
  小麦粉(薄力粉)1等 15.00     滑らかになったら牛乳を入れて火に
  有塩バター 15.00     かけたまま練る。とろみがついてきたら
  普通牛乳 40.00     塩・こしょう・コンソメを入れて味付をする。
  鳥がらだし 50.00     味付をする。
  食塩 0.30   ⑤パン粉・パセリを混ぜ合わせておく。
  こしょう(混合)粉 0.01   ⑥器に①と水気を切った②を盛り付けて
A コンソメ 2.00     上からホワイトソース・チーズをのせて、
A チーズスプレット 5.00     最後に④を乗せる。
A パン粉(乾燥) 3.00   ⑦オーブンで少し焦げ目がつくまで焼く。
A パセリ(葉)生 0.50    
         
  エネルギー:351Kcal たんぱく質:11.3g 塩分:1.9g
サラダ      
  キャベツ 20.00   ①キャベツ・紫キャベツは千切りに切る。
  レッドキャベツ 3.00     きょうなは3cmの長さにカットする。

きょうな(葉)生 10.00   ②しらす干しは空炒りする。

しらす干し 1.00   ③①を器に盛り付けて上にしらすを乗せる。

ドレッシングタイプ和風 10.00  
         
  エネルギー:18Kcal たんぱく質:1.3g 塩分:0.8g
フルーツ      
  いちご(生) 50.00  
         
  エネルギー:17Kcal たんぱく質:0.5g 塩分:0.0g