【栄養士が提案する新着献立】C.C.Mint(シーシーミント)

*12月10日の献立from『Eye Plus .web』* ~常食・1600Kcal~

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         (1人分)
ご飯
 

水稲(めし)精白米 160.00  
         
  エネルギー:269Kcal たんぱく質:4.0g 塩分:0.0g
味噌汁(豆腐・玉葱)
 

豆腐(木綿) 20.00   ①かつおだしをとる。豆腐はさいの目切りに

たまねぎ 10.00     する。たまねぎは半分スライスに切る。

麦みそ 12.00   ②分量の出し汁を鍋に移し、たまねぎを

かつおだし  150.00     加える。
        ③具材に火が通ったら豆腐を加え、
          豆腐が浮いてきたら味噌をとく。
        ④お椀に味噌汁をつぐ。
         
  エネルギー:47Kcal たんぱく質:3.4g 塩分:1.5g
オランダ煮      
  板こんにゃく 40.00   ①板こんにゃくは表面に格子状に切り目を
  なす 30.00     入れて角切りにする。なすは乱切りにし、
A こいくちしょうゆ 4.00     水に浸けてアクを抜く。
A みりん風調味料 1.00   ②Aを合わせておく。フライパンにごま油を
A 砂糖 0.50     熱し、具材を炒める。ある程度火が
A かつおだし 20.00     通ったらAと唐辛子を入れて煮る。

ごま油 1.00  

輪切とうがらし 0.30  
         
  エネルギー:28Kcal たんぱく質:0.7g 塩分:0.6g
さばの塩焼き      
  まさば(生) 40.00   ①さばに塩をして焼く。

食塩 0.20   ②器にしその葉を敷き、さばを盛り付ける。

しそ(葉) 1.00  
         
  エネルギー:81Kcal たんぱく質:8.3g 塩分:0.4g
大根おろし      
  だいこん 50.00   ①だいこんは卸す。だいこんを器に

こいくちしょうゆ 3.00     盛り付けてしょうゆを上からかける。
         
  エネルギー:11Kcal たんぱく質:0.5g 塩分:0.4g
牛乳
 

普通牛乳 200.00  
         
  エネルギー:134Kcal たんぱく質:6.6g 塩分:0.2g
  ねぎは小口切りにする。


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12月10日昼.jpg昼食配膳イメージ

シチュー.jpgホワイトシチュー
サラダjpg.jpgサラダ
パイナップル.jpgフルーツ

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         (1人分)
ご飯
 

水稲(めし)精白米 160.00  
         
  エネルギー:269Kcal たんぱく質:4.0g 塩分:0.0g
ホワイトシチュー
 

若鶏もも(皮なし)生 20.00   ①鶏肉に塩・こしょうをする。たまねぎは
  若鶏もも(皮なし)生
20.00     角切りにする。にんじん・じゃがいも・

若鶏もも(皮なし)生
20.00     だいこんは乱切りに切る。

食塩 0.10     ブロッコリーは茹でておく。

こしょう(混合)粉 0.01   ②鍋にマーガリンを溶かし小麦粉を

たまねぎ 60.00     少しずつ入れて焦がさないように
  にんじん 10.00     良く炒める。
  じゃが芋 40.00   ③ダマにならないように牛乳を少しずつ
  だいこん 40.00     入れて伸ばしホワイトソースを作る。

ブロッコリー(冷凍) 30.00   ④ブロッコリー以外の具材を炒め、

小麦粉(薄力粉)1等 5.00     火が通ったら鳥がらだしを加えて煮る。

マーガリン 5.00   ⑤コンソメ・塩・こしょうで味を整えて、

普通牛乳 50.00     ホワイトソースを加えてよく混ぜる。

鳥がらだし 50.00     最後にブロッコリーを加える。

コンソメ 2.00    

食塩 0.30    

こしょう(混合)粉
0.01    
         
  エネルギー:239Kcal たんぱく質:16.8g 塩分:1.6g
サラダ      
  レタス 20.00   ①レタス・トマトは角切りにする。

乾燥わかめ(素干し) 0.50     わかめ・ひじきは戻しておく。

ひじき(ほしひじき) 2.00     黄ピーマンはスライスに切る。
  トマト 20.00   ②①の具材をよく混ぜ合わせ器に盛り、

黄ピーマン 5.00     ドレッシングをかける。

中華ドレッシング 7.00  
         
  エネルギー:38Kcal たんぱく質:0.6g 塩分:0.6g
フルーツ
 

パイナップル(生) 40.00  
         
  エネルギー:20Kcal たんぱく質:0.2g 塩分:0.0g
  ねぎは小口切りにする。

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12月10日夕.jpg夕食配膳イメージ

魚の照り焼き.jpg魚の照り焼き
なます.jpg生酢
茶椀蒸し.jpg茶碗蒸し
かき.jpgフルーツ

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         (1人分)
ご飯      
  水稲(めし)精白米 160.00  
         
  エネルギー:269Kcal たんぱく質:4.0g 塩分:0.0g
魚の照り焼き
   

すけとうだら(生) 50.00
①栗の甘露煮は素焼きする。
A こいくちしょうゆ 2.00
②Aを合わせておく。
A みりん風調味料 1.00   ③フライパンに油を熱し、魚の両面を
A 料理酒 1.00     焼く。Aを加えて煮立たせ、

調合油 1.00     たれが絡むようにする。

しそ(葉) 1.00   ④器にしその葉を敷き、魚を盛り付ける。
  日本ぐり(甘露煮) 15.00     栗を添える。
         
  エネルギー:89Kcal たんぱく質:9.6g 塩分:0.5g
生酢      
  かぶ 50.00   ①かぶ・にんじん・きゅうりはいちょう切りにし、

食塩 0.10     塩もみする。

くらげ(塩蔵)塩抜き 10.00   ②くらげはよく洗い水気を切って

にんじん 5.00     食べやすい長さに切る。

きゅうり 20.00   ③Aを合わせておく。
  食塩 0.10   ④①の水気をよく絞り、①~③を和える。
A 穀物酢  6.00  
A 砂糖 3.00    
A 食塩 0.10    
         
  エネルギー:31Kcal たんぱく質:1.1g 塩分:0.3g
茶碗蒸し      
  鶏卵(全卵)生 30.00   ①卵を溶いて出汁と合わせて濾す。

かつおだし 90.00   ②①にAを加える。 
A うすくちしょうゆ 4.00   ③器に鶏肉・ぎんなん・しめじを入れて
A みりん風調味料  1.00     ②を注ぐ。上に湯葉・みつばを

若鶏もも(皮なし)生 10.00     盛り付ける。蒸し器で10分程度、

ぎんなん(ゆで) 1.00     すが立たないように蒸す。

ぶなしめじ 10.00  
  湯葉(干し) 1.00    
  糸みつば(葉)生 2.00    
         
  エネルギー:73Kcal たんぱく質:7.1g 塩分:0.8g
フルーツ      
  かき(甘がき)生 50.00  
         
  エネルギー:30Kcal たんぱく質:0.2g 塩分:0.0g

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