*テーマ:夏のスタミナ献立* ~糖尿食~



朝食配膳イメージ

コンソメスープ
ポテトサラダ
フルーツヨーグルト


         (1人分)
パン
 

ロールパン 40.00  
         
  エネルギー:126Kcal たんぱく質:4.0g 塩分:0.5g
ジャム
 

いちご(ジャム)高糖度
15.00  
         
  エネルギー:38Kcal たんぱく質:0.1g 塩分:0.0g
コンソメスープ
   

たまねぎ(りん茎)生
20.00   ①たまねぎ・にんじん・セロリーを千切りに

にんじん根(皮つき)生 10.00     する。パセリはみじん切りにする。
  セロリー(葉柄)生 10.00   ②鍋に水・たまねぎ・にんじん・セロリーを

パセリ(葉)生 0.50     入れて煮る。
A 固形コンソメ 0.80   ③②にAを入れて一煮たちさせる。
A 食塩 0.20   ④器に③を盛り、上からパセリをのせる。
A こしょう(黒)粉
0.05  
  100.00    
         
  エネルギー:15Kcal たんぱく質:0.5g 塩分:0.5g
ポテトサラダ      
  じゃがいも(生) 40.00   ①じゃがいもは一口大に切る。
  かに風味かまぼこ 10.00   ②じゃがいもが茹で上がったら、お湯を
  レタス(結球葉)生 10.00     捨て粉ふき芋にし、冷ます。
  きゅうり(果実)生 20.00   ③レタスは千切りにする。
  たまねぎ(りん茎)生 5.00     きゅうりは輪切りにし、塩もみする。
  パセリ(葉)生 0.50     たまねぎはスライスし、水にさらしておく。
A 食塩 0.20     かに風味かまぼこは、食べやすい
A こしょう(混合)粉 0.05     大きさにさく。
A マヨネーズ(ハーフ) 8.00   ④じゃがいもが冷めたら食材を合わせ、
          Aを加え混ぜる。
        ⑤器に④を盛り、パセリを添える。
         
  エネルギー:45Kcal たんぱく質:2.2g 塩分:0.4g
フルーツヨーグルト      
  ヨーグルト(脱脂加糖) 50.00   ①もも・キウイ・バナナは一口大に切る。
  もも(缶詰)果肉 20.00   ②ボウルにヨーグルト・もも・キウイ・
  キウイフルーツ(生) 20.00     バナナを入れ混ぜる。
  バナナ(生) 20.00    
         
  エネルギー:79Kcal たんぱく質:2.7g 塩分:0.1g
いちご(ジャム)高糖度


昼食配膳イメージ

三色丼
アスパラのごまよごし
じゃが芋細炒め
わかめスープ


         (1人分)
三色丼
 

若鶏(ひき肉)生
30.00   ①米を炊く。
A 合成清酒 1.00   ②フライパンに油を入れ、鶏ミンチとAを
A 砂糖(車糖)上白糖 2.50     入れ炒める。
A こいくちしょうゆ 2.00   ③卵にBをいれ混ぜる。
  鶏卵(全卵)生 30.00   ④フライパンに油を引き、温まったら③を
B かつお・昆布だし
15.00     入れて、箸でかき回し炒りたまごを作る。
B 砂糖(車糖)上白糖
2.50   ⑤ほうれん草は茹で一口大に切り、Cを
B 食塩 0.20     加え混ぜる。
  ほうれんそう(葉)生 30.00   ⑥丼にご飯を入れ、鶏ミンチ・卵・
C こいくちしょうゆ 2.50     ほうれん草を盛り付ける。
みりん(本みりん)  1.00   ⑦紅しょうがを添える。
  しょうが(酢漬)
3.00    
  水稲(穀粒)精白米
55.00  
          
         
  エネルギー:324Kcal たんぱく質:14.5g 塩分:1.3g
アスパラのごまよごし
   

アスパラガス(若茎)生
50.00   ①アスパラガスは茎のかたい部分は

ハム(プレス) 10.00     皮をむき、下茹でする。
A ごま(いり) 3.00   ②アスパラガスは斜め切りにする。
A 砂糖(車糖)上白糖 1.00     ハムは短冊切りにする。
A 減塩醤油
3.00   ③ボウルに②を入れ、Aを加え混ぜる。
A みりん(本みりん)) 1.00  





  エネルギー:49Kcal たんぱく質:3.6g 塩分:0.4g
じゃが芋細炒め      
  じゃがいも(生) 20.00   ①じゃがいも・赤ピーマン・ベーコンを
  赤ピーマン(果実)生 10.00     短冊切りにする。
  ベーコン(ベーコン) 10.00   ②フライパンにごま油をひき、
  ごま油 0.50     ベーコンを炒める。
A 砂糖(車糖)上白糖 1.00   ③ベーコンに火が通ったら、じゃがいも・
A みりん(本みりん) 1.50     赤ピーマンを入れ炒める。
A こいくちしょうゆ 1.50   ④③にAを入れて炒める。
A 食塩 0.10  
         
  エネルギー:73Kcal たんぱく質:1.8g 塩分:0.5g
わかめスープ      
  カットわかめ 0.50   ①わかめは水でもどしておく。
  根深ねぎ(葉・軟白)生 20.00   ②鍋にAとわかめを入れ煮る。
A 中華あじ 0.80   ③一煮たちしたらねぎを加え、火を止める。
A うすくちしょうゆ 0.80  
A 食塩
0.10     
A 100.00  
 

 
  エネルギー:9Kcal たんぱく質:0.5g 塩分:0.5g


夕食配膳イメージ

サバの味噌煮
ゴーヤチャンプル
もずくのすまし汁


         (1人分)
ご飯
 

水稲(穀粒)精白米
55.00  
         
  エネルギー:196Kcal たんぱく質:3.4g 塩分:0.0g
サバの味噌煮
   

まさば(生)
50.00
①さばは湯通ししておく。

しょうが(根茎)生 1.00
②Aを鍋に入れ煮立たせ、さばを入れる。
A 米みそ(甘みそ) 5.00
③②にしょうがを加えて煮る。
A こいくちしょうゆ 1.00
④オクラ・にんじん・かぼちゃは
A 砂糖(車糖)上白糖 2.00
  Bで茹でる。
A 合成清酒 2.00
⑥器に③を盛り、オクラ・にんじん・

オクラ(果実)生
8.00     かぼちゃを添える。

にんじん根(皮つき)生 5.00  

西洋かぼちゃ(果実)生 15.00  
B うすくちしょうゆ 0.50  
B 砂糖(車糖)上白糖 0.30  
B みりん(本みりん) 0.20  
B 合成清酒 0.30  
         
  エネルギー:142Kcal たんぱく質:11.5g 塩分:0.7g
ゴーヤチャンプル      
  豚大型かた(皮下脂肪なし)生 15.00   ①にがうりは種をとり厚さ2mmの
  にがうり(果実)生 30.00     半月切りにし、塩でもむ。
  にんじん根(皮つき)生 10.00     にんじんは短冊切りにする。
  豆腐(木綿) 20.00     豚肉は一口大に切る。
  鶏卵(全卵)生 15.00     しょうがはおろす。
  食塩 0.20     卵は塩を加え溶く。
A しょうが(根茎)生 0.50   ②豆腐は水気を切り、一口大に切る。
A かき油 3.00   ③フライパンに油をひき、豚肉・豆腐を
A 砂糖(車糖)上白糖 2.00     炒める。
A 調合油 2.00   ④③に火が通ったらにがうり・にんじんを
A みりん(本みりん) 0.50     加え炒める。
A こいくちしょうゆ 1.00   ⑤④にAを加えて炒める。
食塩  0.10   ⑥全体に火が通ったら、溶き卵を
          加え炒める。
         
  エネルギー:103Kcal たんぱく質:6.8g 塩分:0.8g
もずくのすまし汁      
  もずく(塩蔵)塩抜き 20.00   ①鍋にAを入れ火にかける。
  焼ふ(観世ふ) 1.00   ②椀にもずくと花麩を入れ、①を入れる。
  切りみつば(葉)生 0.50   ③②にみつばを添える。
A うすくちしょうゆ 1.00    
A 食塩 0.30    
A みりん(本みりん) 0.30  
A 100.00  
         
  エネルギー:7Kcal たんぱく質:0.4g 塩分:0.5g
果物
 

すいか(生) 80.00  
         
  エネルギー:30Kcal たんぱく質:0.5g 塩分:0.0g



水ようかん


         (1人分)
水ようかん      
  小豆(あん)こしあん
40.00
①水と寒天を鍋に入れてよく混ぜ、
  パルスウィートカロリー粉末 2.50
  沸騰させて寒天を溶かす。
  食塩
0.10
②寒天が溶けたら中火にし、あんを
  寒天
1.00
  入れて混ぜながら完全に溶かす。
  40.00
③②に塩を入れる。
 


  この時点で味見をして、砂糖を加える。
 


④全部が溶けて混ざったら、鍋全体を冷水に
          つけて混ぜながらあら熱をとる。
 


⑤あら熱がとれたら、水でぬらした容器に
          流し込みラップをし冷蔵庫で冷やす。
 



  エネルギー:62Kcal たんぱく質:3.9g 塩分:0.1g