*テーマ：易消化食* ～1日目～
易消化食2日目
易消化食3日目
朝食配膳イメージ
味噌汁
大根の煮物
ところてん
| （１人分） | ||||
| 全粥 | ||||
| 水稲(穀粒)精白米 | 64.00 | |||
| エネルギー：228Kcal たんぱく質：3.9g 塩分：0.0g | ||||
| 味噌汁 | ||||
| なす（果実）生 皮なし | 20.00 | ①かつおだしをとる。 | ||
| 根深ねぎ（葉・軟白） | 20.00 | ②なすは半月に切る。 | ||
| 麦みそ |
6.00 | 根深ねぎは小口に切る。 | ||
| かつおだし |
75.00 | ③分量の出し汁を鍋に移し、なす・ |
||
| 根深ねぎを加える。 | ||||
| ④なす・根深ねぎに火が通ったら味噌をとく。 |
||||
| ⑤お椀に味噌汁をつぐ。 | ||||
| エネルギー：24Kcal たんぱく質：1.3g 塩分：0.7g | ||||
| 大豆の煮物 | ||||
| だいこん | 50.00 | ①だいこん・にんじんは乱切りに切る。 | ||
| にんじん | 10.00 | きぬさやは斜めに切る。 |
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| 若鶏（ひき肉）生 | 20.00 | Aを合わせておく。 |
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| A | 合成清酒 | 1.00 | ②だいこん・にんじんを下茹でし、 |
|
| A | こいくちしょうゆ | 4.00 | ひき肉とAを入れて煮る。 |
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| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 1.00 | ③最後にきぬさやを加えて味を |
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| A | みりん風調味料 | 1.00 | しみ込ませる。 |
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| A | かつおだし | 30.00 | ||
| きぬさや 冷凍 | 5.00 | |||
| エネルギー：58Kcal たんぱく質：5.1g 塩分：0.6g | ||||
| ところてん | ||||
| ところてん | 30.00 | ①Aを合わせておく。 | ||
| A | うすくちしょうゆ | 1.00 | ②ところてんは食べやすい長さに切る。 | |
| A | みりん風調味料 |
0.50 | ③①と②を合わせて器に盛り付ける。 |
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| 青のり（素干し） | 0.10 | ④最後に青のりをかける。 | ||
| エネルギー：3Kcal たんぱく質：0.2g 塩分：0.2g | ||||
| 牛乳 | ||||
| 普通牛乳 |
200.00 | |||
| エネルギー：134Kcal たんぱく質：6.6g 塩分：0.2g | ||||
いちご（ジャム）高糖度
昼食配膳イメージ
魚の塩焼き
春菊の和え物
おかか煮
味噌汁
| （１人分） | ||||
| 全粥 | ||||
| 水稲(穀粒)精白米 |
64.00 | |||
| エネルギー：228Kcal たんぱく質：3.9g 塩分：0.0g | ||||
| 魚の塩焼き | ||||
| 赤魚 | 60.00 | ①赤魚の皮を剥き、塩をふって焼く。 |
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| 食塩 | 0.50 | ②だいこんは卸す。 | ||
| 調合油 | 1.00 | かぼすはくし切りに切る。 | ||
| だいこん | 40.00 | ③器にしその葉をしき、 |
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| こいくちしょうゆ | 3.00 | 塩焼きにした魚をのせる。 | ||
| しそ（葉）生 | 1.00 | ④横にかぼすとだいこんおろしをのせて | ||
| かぼす（全果）生 |
10.00 | だいこんおろしにしょうゆをかける。 |
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| エネルギー：84Kcal たんぱく質：10.7g 塩分：1.0g | ||||
| 春菊の和え物 | ||||
| しゅんぎく（葉）生 |
60.00 | ①しゅんぎくを茹でて冷水にさらし色止めし、 | ||
| かに風味かまぼこ | 10.00 | 水気を絞る。 | ||
| A | こいくちしょうゆ | 3.00 | かに風味かまぼこは裂いてほぐす。 | |
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ②Aを合わせておく。 | |
| A | ゆず（果汁）生 | 1.00 | ③①と②を混ぜ合わせて器に盛り付ける。 | |
| エネルギー：26Kcal たんぱく質：2.8g 塩分：0.7g | ||||
| おかか煮 | ||||
| ブロッコリー(花序)冷凍 |
50.00 | ①にんじんは千切りに切る。 | ||
| にんじん | 10.00 | ②Aをあわせておく。 | ||
| A | うすくちしょうゆ | 2.00 | ③ブロッコリーと人参をAで煮て | |
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 0.50 | 味がついたらかつお節を入れて | |
| A | みりん風調味料 | 1.00 | 味をしみ込ませる。 |
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| A | かつおだし | 20.00 | ||
| かつお（かつお節） | 1.00 | |||
| エネルギー：28Kcal たんぱく質：2.9g 塩分：0.3g | ||||
| 味噌汁 | ||||
| さつまいも（生） | 20.00 | ①かつおだしをとる。 | ||
| たまねぎ（りん茎）生 | 20.00 | ②さつまいもは皮を剥いて少し厚めの | ||
| 葉ねぎ（葉）生 | 2.00 | 半月に切る。 | ||
| 麦みそ | 6.00 | ③たまねぎはスライスに切る。 | ||
| かつおだし | 75.00 | ④分量の出し汁を鍋に移し、さつまいも・ |
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| たまねぎを加える。 さつまいも・たまねぎに | ||||
| 火が通ったら味噌をとく。 | ||||
| お椀に味噌汁をつぎ、葉ねぎをのせる。 | ||||
| エネルギー：48Kcal たんぱく質：1.4g 塩分：0.7g | ||||
夕食配膳イメージ
麻婆豆腐
しゅうまい
マカロニサラダ
| （１人分） | ||||
| 全粥 | ||||
| 水稲（穀粒）精白米 |
64.00 | |||
| エネルギー：228Kcal たんぱく質：3.9g 塩分：0.0g | ||||
| 麻婆豆腐 | ||||
| 豆腐（木綿） | 100.00 | ①豆腐をコロコロに切る。たまねぎ・ |
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| 若鶏ささ身（ひき肉） |
30.00 | 根深ねぎ・にんにくはみじん切りにする。 |
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| たまねぎ（りん茎）生 |
30.00 | しょうがはおろす。 |
||
| 根深ねぎ（葉・軟白） | 5.00 | ②Aを合わせておく。Bを合わせて | ||
| しょうが（根茎）生 | 1.00 | 水溶き片栗粉にする。 |
||
| にんにく（りん茎）生 | 0.50 | ③しょうが・にんにくを炒めて香りを出し、 |
||
| A | 米みそ（甘みそ） | 7.00 | ささみの挽き肉・たまねぎ・根深ねぎの |
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| A | 米みそ（赤色辛みそ） | 3.00 | 順に炒め、火が通ったら豆腐を炒める。 |
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| A | こいくちしょうゆ | 3.00 | ④Aを入れて更に炒め、最後に |
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| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 2.00 | 水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
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| B | 片栗粉 | 2.00 | ⑤器に盛りつける。 | |
| B | 水 | 2.00 | ||
| エネルギー：155Kcal たんぱく質：15.1g 塩分：1.2g | ||||
| しゅうまい | ||||
| しゅうまい（冷凍） | 54.00 | ①白菜は短冊に切る。 | ||
| はくさい（結球葉）生 | 40.00 | Aをあわせてタレを作る。 |
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| A | こいくちしょうゆ | 4.00 | ②しゅうまい・白菜を蒸す。 | |
| A | うすくちしょうゆ | 1.00 | ③器に白菜・しゅうまいを盛り付ける。 |
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| A | みりん風調味料 | 1.00 | ④パセリを添える。 | |
| パセリ（葉）生 | 1.00 | |||
| エネルギー：128Kcal たんぱく質：5.7g 塩分：1.5g | ||||
| マカロニサラダ | ||||
| マカロニ（乾） | 12.00 | ①マカロニを茹でる。 | ||
| ハム（ロース） | 5.00 | ②ロースハムを短冊に切る。 | ||
| きゅうり（果実）生 皮なし | 10.00 | きゅうりは千切りにする。 | ||
| 鶏卵（全卵）生 | 10.00 | ③卵を溶き、錦糸卵を作る。 | ||
| 調合油 | 0.50 | ④①～③を混ぜ合わせ、塩・こしょうで | ||
| 食塩 | 0.20 | 味を整えてマヨネーズで和える。 |
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| こしょう（混合）粉 | 0.01 | |||
| マヨネーズ（全卵型） | 8.00 | |||
| エネルギー：132Kcal たんぱく質：3.8g 塩分：0.4g | ||||
| フルーツ | ||||
| バナナ（生） | 50.00 | |||
| エネルギー：43Kcal たんぱく質：0.6g 塩分：0.0g | ||||
