*テーマ：易消化食* ～2日目～
易消化食1日目
易消化食3日目
朝食配膳イメージ
味噌汁
里芋の煮物
納豆
| （１人分） | ||||
| 全粥 | ||||
| 水稲(穀粒)精白米 | 64.00 | |||
| エネルギー：228Kcal たんぱく質：3.9g 塩分：0.0g | ||||
| 味噌汁 | ||||
| はくさい（結球葉）生 | 20.00 | ①かつおだしをとる。 | ||
| 西洋かぼちゃ（果実） | 20.00 | ②白菜は細めの短冊に切る。かぼちゃは | ||
| 麦みそ |
6.00 | 皮を剥いていちょう切りにする。 | ||
| かつおだし |
75.00 | ③分量の出し汁を鍋に移し、 |
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| かぼちゃを加える。 | ||||
| ④かぼちゃにある程度火が通ったら白菜を |
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| 入れる。火が通ったら味噌をとく。 |
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| ⑤お椀に味噌汁をつぐ。 | ||||
| エネルギー：35Kcal たんぱく質：1.6g 塩分：0.7g | ||||
| 里芋の煮物 | ||||
| 里芋 冷凍 | 80.00 | ①にんじんは乱切りに切る。 | ||
| にんじん | 10.00 | Aは合わせておく。 |
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| A | こいくちしょうゆ | 3.00 | 里芋・にんじんをAで煮る。 |
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| A | うすくちしょうゆ | 1.00 | ②最後に枝豆を加えて味をしみ込ませる。 | |
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ||
| A | かつおだし | 30.00 | ||
| 枝豆（冷凍） | 3.00 | |||
| エネルギー：73Kcal たんぱく質：2.8g 塩分：0.6g | ||||
| 納豆 | ||||
| 納豆（挽きわり納豆） | 30.00 | ①納豆をこいくちしょうゆで和えて | ||
| こいくちしょうゆ | 2.00 | 最後に青ねぎを乗せる。 |
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| 葉ねぎ | 1.00 | |||
| エネルギー：60Kcal たんぱく質：5.2g 塩分：0.3g | ||||
| 牛乳 | ||||
| 普通牛乳 |
200.00 | |||
| エネルギー：134Kcal たんぱく質：6.6g 塩分：0.2g | ||||
いちご（ジャム）高糖度
昼食配膳イメージ
肉うどん
高野豆腐の煮物
りんごのコンポート
| （１人分） | ||||
| 肉うどん | ||||
| うどん（ゆで） |
180.00 | ①水に昆布と煮干しを浸けて火に |
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| 若鶏むね(皮なし)生・小間切れ | 50.00 | かけ出汁をとる。 |
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| 根深ねぎ（葉・軟白） | 10.00 | ②①にBを加えてうどんの出汁を作る。 | ||
| にんじん | 20.00 | ③白ねぎは斜めスライスに切る。 | ||
| A | こいくちしょうゆ | 4.00 | 人参は少し厚めの輪切りにする。 |
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| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 1.00 | ④鶏肉・白ねぎ・人参をAで煮る。 | |
| A | みりん風調味料 | 0.50 | ⑤うどんを茹でる。 | |
| A | 合成清酒 | 1.00 | ⑥⑤を器に盛り付けて④とかまぼこ・ |
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| A | かつおだし | 40.00 | 青ねぎをトッピングする。 | |
| 焼き抜きかまぼこ | 10.00 | ⑦最後にうどんのつゆをかける。 | ||
| 葉ねぎ（葉）生 | 3.00 | |||
| （つゆ） | ||||
| りしりこんぶ | 1.50 | |||
| かたくちいわし（煮干し） | 2.00 | |||
| B | こいくちしょうゆ | 3.50 | ||
| B | うすくちしょうゆ | 3.50 | ||
| B | みりん風調味料 | 2.00 | ||
| 水 | 150.00 | |||
| エネルギー：292Kcal たんぱく質：20.1g 塩分：2.7g | ||||
| 高野豆腐の煮物 | ||||
| 凍り豆腐 |
10.00 | ①凍り豆腐を食べやすい大きさに切る。 | ||
| にんじん | 20.00 | にんじんは乱切りにし、いんげんは | ||
| いんげん 冷凍 | 10.00 | ２～３cmの長さに切る。 | ||
| A | うすくちしょうゆ | 3.00 | ②Aを合わせておく。 | |
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 0.50 | ③①を②で煮る | |
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ||
| A | かつおだし | 30.00 | ||
| エネルギー：70Kcal たんぱく質：5.6g 塩分：0.6g | ||||
| りんごのコンポート | ||||
| りんご（生） | 75.00 | ①りんごを1/8等分に切る。(1人2切れ) | ||
| 砂糖（車糖）上白糖 | 5.00 | ②鍋に砂糖・レモン汁・水を入れて | ||
| レモン（果汁）生 | 1.00 | リンゴを煮る。 | ||
| A | クリーム(乳脂肪・植物性) | 5.00 | ③Aを合わせてホイップを作る。りんごが |
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| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 1.00 | 柔らかくなったら器に盛り付けて | |
| 横にホイップを添える。 |
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| エネルギー：84Kcal たんぱく質：0.4g 塩分：0.0g | ||||
夕食配膳イメージ
ホワイトシチュー
温野菜サラダ
フルーツ
| （１人分） | ||||
| 全粥 | ||||
| 水稲（穀粒）精白米 |
64.00 | |||
| エネルギー：228Kcal たんぱく質：3.9g 塩分：0.0g | ||||
| ホワイトシチュー | ||||
| しばえび 冷凍 | 30.00 | ①たまねぎは角切り、にんじん・じゃがいもは |
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| ほたてがい(貝柱)冷凍 | 30.00 | 乱切りにする。じゃがいもは水にさらして |
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| たまねぎ（りん茎）生 | 40.00 | アク抜きをする。 |
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| にんじん | 20.00 | ②えびは酒を振って(分量外)臭みをとる。 |
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| じゃが芋 | 80.00 | ③ホタテ貝柱は食べやすい大きさに切る。 |
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| 食塩 | 0.30 | ④①～③を炒めて塩・こしょうで味を整え、 |
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| こしょう（混合）粉 | 0.01 | 水を加えて具材が柔らかくなるまで煮る。 |
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| 調合油 | 1.00 | グリンピースは下茹でしておく。 |
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| ホワイトシチュールウ | 12.00 | ⑤具材が柔らかくなったらルウを加えて |
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| 水 | 120.00 | 溶かし、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。 |
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| 普通牛乳 | 30.00 | ⑥器に盛り付けグリンピースを散らす。 | ||
| グリンピース 冷凍 | 3.00 | |||
| エネルギー：233Kcal たんぱく質：15.7g 塩分：1.6g | ||||
| 温野菜サラダ | ||||
| キャベツ（結球葉）ゆで | 40.00 | ①キャベツは細め短冊に切る。 | ||
| 西洋かぼちゃ（果実） | 20.00 | かぼちゃはいちょう切り、トマトは |
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| トマト（果実）生 | 30.00 | 湯むきしてくし切りにする。 |
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| ブロッコリー(花序)冷凍 |
20.00 | ②キャベツ・かぼちゃ・ブロッコリーを | ||
| ドレッシングタイプ和風 | 10.00 | 蒸して火を通す。 |
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| ③器に盛り付け上からドレッシングを | ||||
| かける。 | ||||
| エネルギー：45Kcal たんぱく質：2.0g 塩分：0.7g | ||||
| フルーツ | ||||
| みかん（缶詰） | 50.00 | |||
| エネルギー：32Kcal たんぱく質：0.3g 塩分：0.0g | ||||
