*テーマ：易消化食* ～3日目～
易消化食1日目
易消化食2日目
朝食配膳イメージ
味噌汁
チンゲン菜の煮びたし
冷奴
| （１人分） | ||||
| 全粥 | ||||
| 水稲(穀粒)精白米 | 64.00 | |||
| エネルギー：228Kcal たんぱく質：3.9g 塩分：0.0g | ||||
| 味噌汁 | ||||
| キャベツ（結球葉）生 | 20.00 | ①かつおだしをとる。 | ||
| じゃが芋（生） | 20.00 | ②きゃべつは短冊に切る。 | ||
| 麦みそ |
6.00 | じゃがいもはいちょうに切る。 | ||
| かつおだし |
75.00 | ③分量の出し汁を鍋に移し、じゃがいもを |
||
| 加える。 | ||||
| ④食材に火が通ったら味噌をとく。 |
||||
| ⑤お椀に味噌汁をつぐ。 | ||||
| エネルギー：34Kcal たんぱく質：1.6g 塩分：0.7g | ||||
| チンゲン菜の煮びたし | ||||
| チンゲンサイ（葉）ゆで | 60.00 | ①チンゲン菜は茹でて食べやすい大きさに | ||
| 鶏卵（全卵）生 | 10.00 | 切る。卵を溶き、Aを加えて |
||
| A | 食塩 | 0.10 | 錦糸卵を作る。 |
|
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 0.50 | ②チンゲン菜をBで煮る。 |
|
| 調合油 | 0.50 | ③錦糸卵を②に加えて軽く煮る。 |
||
| B | こいくちしょうゆ | 3.00 | ||
| B | みりん風調味料 | 1.00 | ||
| B | かつおだし | 20.00 | ||
| エネルギー：34Kcal たんぱく質：2.0g 塩分：0.6g | ||||
| 冷奴 | ||||
| 豆腐（ソフト） | 50.00 | ①豆腐を切る。 | ||
| こいくちしょうゆ | 2.00 | ②豆腐を器に盛り付けてかつお節を上に | ||
| かつお節 |
0.50 | 盛り付けてしょうゆをかける。 |
||
| エネルギー：33Kcal たんぱく質：3.2g 塩分：0.3g | ||||
| 牛乳 | ||||
| 普通牛乳 |
200.00 | |||
| エネルギー：134Kcal たんぱく質：6.6g 塩分：0.2g | ||||
いちご（ジャム）高糖度
昼食配膳イメージ
鶏肉のつくね煮
和え物
ぶどうゼリー
| （１人分） | ||||
| 全粥 | ||||
| 水稲(穀粒)精白米 |
64.00 | |||
| エネルギー：228Kcal たんぱく質：3.9g 塩分：0.0g | ||||
| 鶏肉のつくね煮 | ||||
| 若鶏むね(皮なし)ミンチ | 60.00 | ①たまねぎはみじん切りにして炒める。 |
||
| たまねぎ（りん茎）生 | 20.00 | ②鶏むねミンチとたまねぎ・卵・生姜を | ||
| 調合油 | 1.00 | 混ぜ合わせてタネを作る。 | ||
| 鶏卵（全卵）生 | 5.00 | ③Aを合わせて火にかけて②を煮る。 | ||
| しょうが（おろし） | 1.00 | 最後にきぬさやを入れて |
||
| A | かつおだし | 50.00 | ひと煮立ちさせる。 |
|
| A | こいくちしょうゆ | 5.00 | ④長芋は輪切りにしてBで煮る。 | |
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ⑤器に③と④を盛り付ける。 | |
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 2.00 | ||
| A | 合成清酒 | 1.00 | ||
| 山の芋（長芋）生 | 30.00 | |||
| B | こいくちしょうゆ | 2.00 | ||
| B | 砂糖（車糖）上白糖 | 0.50 | ||
| きぬさや 冷凍 | 3.00 | |||
| エネルギー：130Kcal たんぱく質：15.9g 塩分：1.2g | ||||
| 和え物 | ||||
| いんげん 冷凍 |
60.00 | ①いんげんを茹でる。かに風味かまぼこは | ||
| かに風味かまぼこ | 10.00 | 裂いてほぐす。 | ||
| A | うすくちしょうゆ | 3.00 | ②Aを合わせておく。 | |
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 1.00 | ③①と②を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 | |
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ||
| エネルギー：33Kcal たんぱく質：2.5g 塩分：0.7g | ||||
| ぶどうゼリー | ||||
| ぶどう(果汁飲料)ｽﾄﾚｰﾄ | 40.00 | ①ゼラチンを分量内の水でふやかす。 | ||
| 水 | 30.00 | ゼラチンがふやけたらぶどうジュースと | ||
| ゼラチン | 1.40 | 砂糖を加えて火にかけ、 | ||
| 砂糖（車糖）上白糖 | 8.00 | 沸騰させないように気を付ける。 |
||
| ②器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。 | ||||
| エネルギー：58Kcal たんぱく質：1.3g 塩分：0.0g | ||||
夕食配膳イメージ
魚の味噌漬け焼き
ほうれん草のピーナッツ和え
さつまいもの煮物
フルーツヨーグルト
| （１人分） | ||||
| 全粥 | ||||
| 水稲（穀粒）精白米 |
64.00 | |||
| エネルギー：228Kcal たんぱく質：3.9g 塩分：0.0g | ||||
| 魚の味噌漬け焼き | ||||
| まがれい（生） | 70.00 | ①Aを合わせておき、皮を剥いた魚を |
||
| A | 米みそ（甘みそ） |
3.00 | 漬け込む。 |
|
| A | 麦みそ |
2.00 | ②味がしみ込んだら焼く。 |
|
| A | 合成清酒 | 4.00 | ③だいこん・にんじんはいちょう切りにし、 | |
| A | みりん風調味料 | 2.00 | だいこんは塩もみする。 |
|
| 調合油 | 1.00 | ④Bを合わせて③と和える。 |
||
| しそ（葉）生 | 1.00 | ⑤器にしその葉をしき②と④を |
||
| だいこん | 30.00 | 器に盛り付ける。 |
||
| 食塩 | 0.10 | |||
| にんじん | 5.00 | |||
| B | うすくちしょうゆ | 1.50 | ||
| B | 砂糖（車糖）上白糖 | 2.00 | ||
| エネルギー：112Kcal たんぱく質：14.4g 塩分：0.9g | ||||
| ほうれん草のピーナッツ和え | ||||
| ほうれんそう（葉）冷凍 | 50.00 | ①ほうれん草を茹でて食べやすい | ||
| まぐろ(缶詰)油漬フレーク | 10.00 | 大きさにカットする。Aを合わせておく。 |
||
| A | ピーナッツバター | 8.00 | ②ほうれん草・まぐろ缶・Aを | |
| A | うすくちしょうゆ | 2.00 | 混ぜ合わせる。 |
|
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 2.00 | ||
| エネルギー：98Kcal たんぱく質：5.6g 塩分：0.7g | ||||
| さつまいもの煮物 | ||||
| さつまいも（生） | 60.00 | ①さつまいもは皮を剥いて乱切りにし、 | ||
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 1.00 | 水にさらしてアク抜きをする。 |
|
| A | こいくちしょうゆ |
3.00 | ②Aを合わせてさつまいもをやわらかく | |
| A | かつおだし | 20.00 | なるまで煮る。 |
|
| えだまめ（冷凍） | 3.00 | ③枝豆を加えて味をしみ込ませる。 | ||
| エネルギー：91Kcal たんぱく質：1.4g 塩分：0.4g | ||||
| フルーツヨーグルト | ||||
| 黄桃缶 | 40.00 | ①黄桃缶・洋なし缶を食べやすい大きさに | ||
| 西洋なし（缶詰） | 30.00 | カットする。ヨーグルトと砂糖を |
||
| ヨーグルト(全脂無糖) | 50.00 | 混ぜ合わせておく。 |
||
| 砂糖（車糖）上白糖 | 5.00 | ②黄桃缶・洋なし缶・ヨーグルトを混ぜて | ||
| 器に盛り付ける。 | ||||
| エネルギー：110Kcal たんぱく質：2.1g 塩分：0.1g | ||||
