*テーマ：京都風雑煮*
お正月常食
お正月糖尿食
京都風雑煮
| （１人分） | ||||
| 京都風雑煮 | ||||
| 丸もち |
100.00 | ①昆布とかつおでだしをとる。 | ||
| 鶏肉 | 20.00 | ②里芋はいちょう切りにし茹でておく。 | ||
| 里芋 | 10.00 | 大根はいちょう切りに、人参は | ||
| 大根 | 50.00 | 花にんじんにしておく。 | ||
| 人参 | 20.00 | ③鶏肉は一口大に切り、酒をふっておく。 | ||
| みつば | 5.00 | ④里芋・大根・人参を①で煮る。 | ||
| かつお節 | 2.00 | ⑤④に火が通ったら、鶏肉を加えて | ||
| かつお・昆布だし | 150.00 | 火が通るまで煮る。 | ||
| 白みそ | 13.00 | ⑥丸もちは茹でて柔らかくしておく。 | ||
| 料理酒 | 2.00 | ⑦みつばは結びみつばにしておく。 | ||
| ⑧⑤にみそをとかし、味をととのえる。 | ||||
| ⑨⑧をお椀に盛り、汁を注ぎ具を盛り付ける。 | ||||
| ⑩最後に⑨の上に結びみつばを添え、 | ||||
| かつお節をのせる。 | ||||
| エネルギー：350Kcal たんぱく質：12.7g 塩分：1.9g | ||||
