			（１人分）
ご飯
	水稲（穀粒）精白米	65.00

	エネルギー：231Kcal　たんぱく質：4.0g　塩分：0.0g
味噌汁
	焼ふ（車ふ）	2.00	①だしをとる。
	たまねぎ（りん茎）生	20.00	②玉ねぎは薄くスライスし、麩は
	麦みそ	8.00	戻しておく。
	かつお・昆布だし	140.00	③ねぎは小口切りにする。
	こねぎ（葉）生	2.00	④分量の出し汁を鍋に移し、玉ねぎを加える。
			⑤食材に火が通ったら味噌をとく。
			⑥お椀に麩を盛り付け味噌汁をつぎ、
			ねぎをのせる。

	エネルギー：35Kcal　たんぱく質：2.0g　塩分：1.0g
豆腐の卵とじ
	豆腐（絹ごし）	70.00	①豆腐の水気をよく切る。
	たまねぎ（りん茎）生	15.00	②人参は線切りに、玉ねぎはスライスする。
	にんじん根（皮つき）生	15.00	③よく水気を切った豆腐に片栗粉をまぶし、
A	かつお・昆布だし	40.00	熱したフライパンに調合油をひき、
A	こいくちしょうゆ	4.00	焼き目がつくまで焼く。
A	合成清酒	4.00	④皿に盛り付け、フライパンで卵を
A	みりん（本みりん）	3.00	半熟にする。
A	砂糖（車糖）上白糖	3.00	⑤半熟にした卵を豆腐の上に盛り付ける。
	鶏卵（全卵）生	30.00	⑥人参・玉ねぎに火を通し、Aを加え
	でん粉(じゃがいもでん粉)	3.00	ひと煮立ちさせる。
	調合油	3.00	⑦火が通ったら盛り付けた豆腐の上に
	さやえんどう（若ざや）	2.00	⑥を盛り付ける。


	エネルギー：162Kcal　たんぱく質：7.9g　塩分：0.7g
ほうれん草とえのきの和え物
	ほうれんそう（葉）冷凍	30.00	①えのきを食べやすい大きさに切る。
	えのきたけ（生）	15.00	②えのき、ほうれんそうを茹でる。
A	こいくちしょうゆ	3.00	③茹であがったら水気を切る。
A	みりん（本みりん）	2.00	④食べる直前にAを加えて和える。
			⑤④を皿に盛り付ける。

	エネルギー：16Kcal　たんぱく質：1.6g　塩分：0.5g

			（１人分）
ごはん
	水稲（穀粒）精白米	65.00

	エネルギー：231Kcal　たんぱく質：4.0g　塩分：0.0g
ハンバーグ
	若鶏（ひき肉）生	60.00	①玉ねぎをみじん切りにする。
	たまねぎ（りん茎）生	20.00	②ひき肉、玉ねぎ、食塩・こしょうを
	食塩	0.10	よく混ぜる。
	こしょう（混合）粉	0.01	③卵、パン粉を加え、さらによく混ぜる。
	鶏卵（全卵）生	5.00	④形を整え、熱したフライパンに
	パン粉（乾燥）	5.00	油をひき、③を焼く。
	調合油	3.00	⑤両面に焼き目がついたら、水を加え
A	トマト（ケチャップ）	5.00	蓋をして蒸す。
A	ウスターソース	5.00	⑥フライパンの水がなくなったら
	ブロッコリー（花序）	20.00	皿に盛り付ける。
	トマト（果実）生	20.00	⑦フライパンにAを入れ、火にかける。
			⑧ハンバーグの上に⑦をかける。
			⑨トマトを切り、ブロッコリーは茹で
			一口大に切り皿に盛る。

	エネルギー：185Kcal　たんぱく質：15.2g　塩分：0.9g
里芋の煮物
	里芋（里芋）ゆで	70.00	①いんげんまめを茹で、約2cmの長さに切る。
	かつお・昆布だし	70.00	②だしを鍋に取り、里芋を入れて火にかける。
A	こいくちしょうゆ	5.00	③Aを加え煮る。
A	砂糖（車糖）上白糖	3.00	④③にいんげんを加え、味をしみ込ませる。
A	みりん（本みりん）	3.00	⑤④を器に盛り付け、切ったいんげんを
A	合成清酒	5.00	のせる。
	いんげんまめ	2.00

	エネルギー：70Kcal　たんぱく質：1.7g　塩分：0.8g
キャベツサラダ
	キャベツ（結球葉）	50.00	①キャベツは千切りにする。
	ハム（ロース）	10.00	赤・黄ピーマンは薄くスライスする。
	黄ピーマン（果実）生	10.00	ハムは食べやすい大きさに切る。
	赤ピーマン（果実）生	10.00	②①を混ぜマヨネーズを加えて和える。
	マヨネーズ（全卵型）	7.00	③②を皿に盛り付ける。

	エネルギー：85Kcal　たんぱく質：2.7g　塩分：0.4g
果物
	りんご（生）	60.00

	エネルギー：32Kcal　たんぱく質：0.7g　塩分：0.0g

			（１人分）
お月見団子
	白玉粉	40.00	①白玉粉と豆腐を混ぜ、半量に分ける。
	豆腐（絹ごし）	40.00	②抹茶を少量の水で溶き、半分に分けた
	抹茶	2.00	白玉粉に加え、よく混ぜる。
A	こいくちしょうゆ	5.00	③白玉粉を丸め、沸騰したお湯に入れ、
A	砂糖（車糖）上白糖	10.00	団子が浮いてきたら、冷水に取る。
A	みりん（本みりん）	10.00	④抹茶を入れた白玉粉も③と同様にする。
A	でん粉(じゃがいもでん粉)	2.00	⑤耐熱ボウルにAと水10ｍｌ（分量外）を
			入れ、よく混ぜる。
			⑥⑤を500Wの電子レンジで1分加熱し、
			片栗粉のダマをなくすようによく混ぜる。
			さらに30秒ほど電子レンジで加熱し、
			よく混ぜる。
			⑦団子を皿に盛り付け、上から⑥をかける。

	エネルギー：294Kcal　たんぱく質：5.5g　塩分：0.7g

			（１人分）
ご飯
	水稲（穀粒）精白米	65.00

	エネルギー：231Kcal　たんぱく質：4.0g　塩分：0.0g
さばのおろし煮
	まさば（生）	70.00	①さばに塩を振る。
	食塩	0.10	②大根をおろす。
	だいこん根（皮つき）	30.00	③フライパンに油を熱し、さばの皮側から
A	かつお・昆布だし	50.00	焼く。火が通ったら反対側も焼く。
A	こいくちしょうゆ	5.00	④Aを合わせたものをフライパンに入れ、
A	みりん（本みりん）	4.00	アルコールを飛ばす。
A	合成清酒	10.00	⑤大根おろしを入れ、火を止める。
	調合油	2.00	⑥皿にしそをひき、さばを盛り付け、
	しそ（葉）生	1.00	上からソースをかける。

	エネルギー：190Kcal　たんぱく質：15.3g　塩分：1.2g
なすの味噌炒め
	なす（果実）生	50.00	①なすは乱切りにし、水につけてアクを取る。
	豚（ひき肉）生	20.00	②熱したフライパンにごま油をひき
A	麦みそ	8.00	ひき肉を炒め、なすを炒める。
A	砂糖（車糖）上白糖	5.00	③Aを混ぜ合わせておく。
A	こいくちしょうゆ	1.00	④②に③を加え、よく炒める。
A	合成清酒	2.00
	ごま油	0.50

	エネルギー：125Kcal　たんぱく質：5.3g　塩分：1.3g
きゅうりの梅和え
	きゅうり（果実）生	50.00	①きゅうりは拍子木切りにし、うめを細かく
	うめ（梅漬）塩漬	8.00	切っておく。
			②きゅうりにうめをのせる。

	エネルギー：9Kcal　たんぱく質：0.6g　塩分：1.5g

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