【栄養士が提案する新着献立】C.C.Mint(シーシーミント)

*テーマ:お月見* ~やわらか食~

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朝.jpg朝食配膳イメージ

味噌汁.jpg味噌汁
卵豆腐の和風あんかけ.jpg卵豆腐の和風あんかけ
ほうれんそう.jpgほうれん草とえのきの和え物

月見_ソフト_朝食(栄養価).png

         (1人分)
全粥
 

水稲(穀粒)精白米
30.00  
         
  エネルギー:107Kcal たんぱく質:1.8g 塩分:0.0g
味噌汁
   

焼ふ(車ふ) 2.00   ①だしをとる。

たまねぎ(りん茎)生 20.00   ②玉ねぎは薄くスライスし、麩を

麦みそ 8.00     戻しておく。

かつお・昆布だし 140.00   ③ねぎは小口切りにする。

こねぎ(葉)生 2.00   ④分量の出し汁を鍋に移し、玉ねぎを加える。
        ⑤食材に火が通ったら味噌をとく。



  ⑥お椀に麩を盛り付け味噌汁をつぎ、
          ねぎをのせる。
         
  エネルギー:35Kcal たんぱく質:2.0g 塩分:1.0g
卵豆腐の和風あんかけ      
A 鶏卵(全卵)生 70.00   ①Aを混ぜ合わせて濾した後、器に入れる。
豆乳 15.00   ②湯の入った鍋に①を入れて蓋をして、
A めんつゆ(ストレート) 15.00     10分ほど蒸す。

砂糖(車糖)上白糖 4.00   ③出来上がった卵豆腐を食べやすい大きさに

にんじん根(皮つき)生 4.00     切り、皿に盛る。

たまねぎ(りん茎)生 4.00   ④人参、玉ねぎを柔らかく茹で、
B かつお・昆布だし 30.00     Bを加えひと煮立ちさせる。
B こいくちしょうゆ 3.00     火が通ったら水溶き片栗粉を入れ、
B 砂糖(車糖)上白糖 3.00     とろみをつける。
  でん粉(じゃがいもでん粉) 3.00   ⑤卵豆腐の上に④をかける。
         
  エネルギー:162Kcal たんぱく質:9.7g 塩分:1.2g
ほうれん草とえのきの和え物      
  ほうれんそう(葉)冷凍 30.00   ①えのきを食べやすい大きさに茹で
  えのきたけ(生) 15.00     水気を切る。
A こいくちしょうゆ 3.00   ②ほうれんそうは茹で、水気を切る。
A みりん(本みりん) 2.00   ③①,②を冷ます。
        ④食べる直前に③にAを和える。
        ⑤④を皿に盛り付ける。
         
  エネルギー:16Kcal たんぱく質:1.6g 塩分:0.5g

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昼.jpg昼食配膳イメージ

肉だんご.jpg和風肉団子
里芋.jpg里芋の煮物
サラダjpg.jpgキャベツサラダ
ゼリー.jpgリンゴゼリー

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         (1人分)
全粥
 

水稲(穀粒)精白米
30.00  
         
  エネルギー:107Kcal たんぱく質:1.8g 塩分:0.0g
和風肉だんご
   

豚(ひき肉)生 60.00   ①玉ねぎを細かくみじん切りにする。

たまねぎ(りん茎)生
30.00   ②ひき肉、玉ねぎ、食塩をあわせよく混ぜる。
  食塩 0.10   ③山芋をすりおろし、②に加える。

山の芋(長芋)生 10.00   ④沸騰したお湯に③をスプーンで丸め、
A かつお・昆布だし 35.00     茹でる。火が通ったら、取り出す。
A こいくちしょうゆ 5.00   ⑤鍋に④とAを入れ、火にかける。
A みりん(本みりん) 5.00   ⑥片栗粉を水で溶き、⑤に入れる。
A 砂糖(車糖)上白糖 3.00   ⑦⑥にとろみがついたら、器に盛り付ける。

でん粉(じゃがいもでん粉) 2.00  
         
  エネルギー:187Kcal たんぱく質:12.2g 塩分:0.9g
里芋の煮物      
  里芋(里芋)ゆで 70.00   ①いんげんまめを茹で約2cmの長さに切る。
  かつお・昆布だし 70.00   ②だしを鍋に取り、里芋を入れて火にかける。
A こいくちしょうゆ 5.00   ③Aを加え煮る。
砂糖(車糖)上白糖 3.00   ④③にいんげんを加え、味をしみ込ませる。
A みりん(本みりん) 3.00   ⑤④を器に盛り付け、切ったいんげんを
A 合成清酒 5.00     のせる。
  いんげんまめ 2.00  
         
  エネルギー:79Kcal たんぱく質:2.1g 塩分:0.8g
キャベツサラダ      
  キャベツ(結球葉) 50.00   ①キャベツは千切りにする。

ハム(ロース) 10.00     赤・黄ピーマンは薄くスライスする。

黄ピーマン(果実)生 10.00     ハムは食べやすい大きさに切る。

赤ピーマン(果実)生 10.00   ②キャベツ、赤・黄ピーマンを柔らかく

マヨネーズ(全卵型)
7.00     茹でる。
        ③②にハムとマヨネーズを加え和える。
        ④③を皿に盛り付ける。
         
  エネルギー:85Kcal たんぱく質:2.7g 塩分:0.4g
りんごゼリー
 

りんご(果汁飲料)ストレート
60.00   ①ゼラチンは水でふやかしておく。
  ゼラチン 1.50   ②りんごジュースと砂糖を鍋に入れ火にかけ、
  砂糖(車糖)上白糖 7.00     ①を入れ、ゼラチンを溶かす。
        ③器に入れ、粗熱をとって冷蔵庫で
          冷やし固める。
         
  エネルギー:58Kcal たんぱく質:1.4g 塩分:0.0g

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s-夕 やわらか.jpg夕食配膳イメージ

DSC00846.JPG魚のおろし煮
 なすの田楽.jpgなすの田楽
DSC00859.JPGきゅうりの梅和え

月見_ソフト_夕食(栄養価).png

         (1人分)
全粥
 

水稲(穀粒)精白米
30.00  
         
  エネルギー:107Kcal たんぱく質:1.8g 塩分:0.0g
魚のおろし煮
   

まだら
70.00
①大根をおろしておく。

はんぺん 0.50
②たらを焼く。
  だいこん根(皮つき) 30.00
③たらとはんぺんをミキサーにかける。
A かつお・昆布だし 50.00
  形をととのえ、フライパンで軽く焼く。
A こいくちしょうゆ 5.00
④Aを合わせたものを③に入れ、
A みりん(本みりん) 4.00
  アルコールを飛ばす。
A 合成清酒
10.00   ⑤最後に大根おろしを入れ、火を止める。

調合油 2.00   ⑥皿にしそをひき、その上に盛り付ける。

しそ(葉)生 1.00     
         
  エネルギー:103Kcal たんぱく質:13.1g 塩分:1.0g
なすの田楽      
  なす(果実)生 50.00   ①なすは輪切りにし、水につけてアクを取る。
麦みそ 8.00   ②なすは水気を切り、熱したフライパンに油を
A 砂糖(車糖)上白糖  5.00     ひき、なすを焼く。
A こいくちしょうゆ 3.00   ③なすを両面焼き、火が通ったら皿に
A 合成清酒 5.00     盛り付ける。

調合油 3.00   ④混ぜ合わせたAをなすに塗る。
         
  エネルギー:51Kcal たんぱく質:1.4g 塩分:0.9g
きゅうりの梅和え      
  きゅうり(果実)生 50.00   ①きゅうりは拍子木切りにし、柔らかく
  うめ(梅漬)塩漬 8.00     茹でる。
        ②うめを細かく切っておく。



  ③きゅうりが柔らかくなったら、冷ます。
        ④③を器に盛り付け、うめをのせる。
         
  エネルギー:9Kcal たんぱく質:0.6g 塩分:1.5g

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DSC00983.JPGお月見団子
月見_ソフト_間食(栄養価).png

         (1人分)
お月見団子      
  水稲(穀粒)精白米
40.00
①米に水80ml(分量外)、ゼラチンを入れ
  ゼラチン 2.00
  炊飯器で炊く。
  抹茶
2.00
②出来上がった粥をすり鉢で潰し、
A こいくちしょうゆ
5.00
  半量に分ける。
A 砂糖(車糖)上白糖 10.00
③抹茶を半分に分けた粥に入れよく混ぜる。
A みりん(本みりん)
10.00
④②と③を丸めて団子を作る。
でん粉(じゃがいもでん粉) 2.00
⑤耐熱ボウルにAと水10ml(分量外)を
          入れ、よく混ぜる。
 


⑥⑤を500Wの電子レンジで1分加熱し、
          片栗粉のダマをなくすようによく混ぜる。
          さらに30秒ほど電子レンジで加熱し、
          よく混ぜる。
        ⑦団子を皿に盛り付け、上から⑥をかける。
 



  エネルギー:228Kcal たんぱく質:5.2g 塩分:0.7g

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