			（１人分）
全粥
	水稲（穀粒）精白米	30.00

	エネルギー：107Kcal　たんぱく質：1.8g　塩分：0.0g
味噌汁
	焼ふ（車ふ）	2.00	①だしをとる。
	たまねぎ（りん茎）生	20.00	②玉ねぎは薄くスライスし、麩を
	麦みそ	8.00	戻しておく。
	かつお・昆布だし	140.00	③ねぎは小口切りにする。
	こねぎ（葉）生	2.00	④分量の出し汁を鍋に移し、玉ねぎを加える。
			⑤食材に火が通ったら味噌をとく。
			⑥お椀に麩を盛り付け味噌汁をつぎ、
			ねぎをのせる。

	エネルギー：35Kcal　たんぱく質：2.0g　塩分：1.0g
卵豆腐の和風あんかけ
A	鶏卵（全卵）生	70.00	①Aを混ぜ合わせて濾した後、器に入れる。
A	豆乳	15.00	②湯の入った鍋に①を入れて蓋をして、
A	めんつゆ（ストレート）	15.00	10分ほど蒸す。
	砂糖（車糖）上白糖	4.00	③出来上がった卵豆腐を食べやすい大きさに
	にんじん根（皮つき）生	4.00	切り、皿に盛る。
	たまねぎ（りん茎）生	4.00	④人参、玉ねぎを柔らかく茹で、
B	かつお・昆布だし	30.00	Bを加えひと煮立ちさせる。
B	こいくちしょうゆ	3.00	火が通ったら水溶き片栗粉を入れ、
B	砂糖（車糖）上白糖	3.00	とろみをつける。
	でん粉(じゃがいもでん粉)	3.00	⑤卵豆腐の上に④をかける。

	エネルギー：162Kcal　たんぱく質：9.7g　塩分：1.2g
ほうれん草とえのきの和え物
	ほうれんそう（葉）冷凍	30.00	①えのきを食べやすい大きさに茹で
	えのきたけ（生）	15.00	水気を切る。
A	こいくちしょうゆ	3.00	②ほうれんそうは茹で、水気を切る。
A	みりん（本みりん）	2.00	③①,②を冷ます。
			④食べる直前に③にAを和える。
			⑤④を皿に盛り付ける。

	エネルギー：16Kcal　たんぱく質：1.6g　塩分：0.5g

			（１人分）
お月見団子
	水稲（穀粒）精白米	40.00	①米に水80ml(分量外）、ゼラチンを入れ
	ゼラチン	2.00	炊飯器で炊く。
	抹茶	2.00	②出来上がった粥をすり鉢で潰し、
A	こいくちしょうゆ	5.00	半量に分ける。
A	砂糖（車糖）上白糖	10.00	③抹茶を半分に分けた粥に入れよく混ぜる。
A	みりん（本みりん）	10.00	④②と③を丸めて団子を作る。
A	でん粉(じゃがいもでん粉)	2.00	⑤耐熱ボウルにAと水10ｍｌ（分量外）を
			入れ、よく混ぜる。
			⑥⑤を500Wの電子レンジで1分加熱し、
			片栗粉のダマをなくすようによく混ぜる。
			さらに30秒ほど電子レンジで加熱し、
			よく混ぜる。
			⑦団子を皿に盛り付け、上から⑥をかける。

	エネルギー：228Kcal　たんぱく質：5.2g　塩分：0.7g

			（１人分）
全粥
	水稲（穀粒）精白米	30.00

	エネルギー：107Kcal　たんぱく質：1.8g　塩分：0.0g
和風肉だんご
	豚（ひき肉）生	60.00	①玉ねぎを細かくみじん切りにする。
	たまねぎ（りん茎）生	30.00	②ひき肉、玉ねぎ、食塩をあわせよく混ぜる。
	食塩	0.10	③山芋をすりおろし、②に加える。
	山の芋（長芋）生	10.00	④沸騰したお湯に③をスプーンで丸め、
A	かつお・昆布だし	35.00	茹でる。火が通ったら、取り出す。
A	こいくちしょうゆ	5.00	⑤鍋に④とAを入れ、火にかける。
A	みりん（本みりん）	5.00	⑥片栗粉を水で溶き、⑤に入れる。
A	砂糖（車糖）上白糖	3.00	⑦⑥にとろみがついたら、器に盛り付ける。
	でん粉(じゃがいもでん粉)	2.00

	エネルギー：187Kcal　たんぱく質：12.2g　塩分：0.9g
里芋の煮物
	里芋（里芋）ゆで	70.00	①いんげんまめを茹で約2cmの長さに切る。
	かつお・昆布だし	70.00	②だしを鍋に取り、里芋を入れて火にかける。
A	こいくちしょうゆ	5.00	③Aを加え煮る。
A	砂糖（車糖）上白糖	3.00	④③にいんげんを加え、味をしみ込ませる。
A	みりん（本みりん）	3.00	⑤④を器に盛り付け、切ったいんげんを
A	合成清酒	5.00	のせる。
	いんげんまめ	2.00

	エネルギー：79Kcal　たんぱく質：2.1g　塩分：0.8g
キャベツサラダ
	キャベツ（結球葉）	50.00	①キャベツは千切りにする。
	ハム（ロース）	10.00	赤・黄ピーマンは薄くスライスする。
	黄ピーマン（果実）生	10.00	ハムは食べやすい大きさに切る。
	赤ピーマン（果実）生	10.00	②キャベツ、赤・黄ピーマンを柔らかく
	マヨネーズ（全卵型）	7.00	茹でる。
			③②にハムとマヨネーズを加え和える。
			④③を皿に盛り付ける。

	エネルギー：85Kcal　たんぱく質：2.7g　塩分：0.4g
りんごゼリー
	りんご（果汁飲料）ｽﾄﾚｰﾄ	60.00	①ゼラチンは水でふやかしておく。
	ゼラチン	1.50	②りんごジュースと砂糖を鍋に入れ火にかけ、

			（１人分）
全粥
	水稲（穀粒）精白米	30.00

	エネルギー：107Kcal　たんぱく質：1.8g　塩分：0.0g
魚のおろし煮
	まだら	70.00	①大根をおろしておく。
	はんぺん	0.50	②たらを焼く。
	だいこん根（皮つき）	30.00	③たらとはんぺんをミキサーにかける。
A	かつお・昆布だし	50.00	形をととのえ、フライパンで軽く焼く。
A	こいくちしょうゆ	5.00	④Aを合わせたものを③に入れ、
A	みりん（本みりん）	4.00	アルコールを飛ばす。
A	合成清酒	10.00	⑤最後に大根おろしを入れ、火を止める。
	調合油	2.00	⑥皿にしそをひき、その上に盛り付ける。
	しそ（葉）生	1.00

	エネルギー：103Kcal　たんぱく質：13.1g　塩分：1.0g
なすの田楽
	なす（果実）生	50.00	①なすは輪切りにし、水につけてアクを取る。
A	麦みそ	8.00	②なすは水気を切り、熱したフライパンに油を
A	砂糖（車糖）上白糖	5.00	ひき、なすを焼く。
A	こいくちしょうゆ	3.00	③なすを両面焼き、火が通ったら皿に
A	合成清酒	5.00	盛り付ける。
	調合油	3.00	④混ぜ合わせたAをなすに塗る。

	エネルギー：51Kcal　たんぱく質：1.4g　塩分：0.9g
きゅうりの梅和え
	きゅうり（果実）生	50.00	①きゅうりは拍子木切りにし、柔らかく
	うめ（梅漬）塩漬	8.00	茹でる。
			②うめを細かく切っておく。
			③きゅうりが柔らかくなったら、冷ます。
			④③を器に盛り付け、うめをのせる。

	エネルギー：9Kcal　たんぱく質：0.6g　塩分：1.5g

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