【栄養士が提案する新着献立】C.C.Mint(シーシーミント)

*テーマ:たんぱくコントロール食* ~1日目~

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修正後.jpg朝食配膳イメージ

修正後(味噌汁).jpg味噌汁
修正後(きんぴら).jpgれんこんのきんぴら
修正後(胡瓜の酢の物).jpg胡瓜の酢の物

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         (1人分)
ご飯
 

水稲(穀粒)精白米 82.00  
         
  エネルギー:292Kcal たんぱく質:5.0g 塩分:0.0g
味噌汁
   

たまねぎ(りん茎)生
20.00   ①煮干しだしをとる。

ぶなしめじ(生) 20.00   ②たまねぎはスライスに切る。
  油揚げ 3.00     しめじは半分に切る。油揚げは

こねぎ(葉)生 2.00     短冊切りにし、ねぎは小口切りにする。

麦みそ
5.00   ③分量の出し汁を鍋に移し、たまねぎ・

煮干しだし
60.00     しめじ・油揚げを加える



  ④食材に火が通ったら味噌をとく。
 

  ⑤お椀に味噌汁をつぎ、ねぎをのせる。
         
  エネルギー:35Kcal たんぱく質:1.9g 塩分:0.6g
れんこんのきんぴら      
  れんこん(根茎)生 60.00   ①れんこん・にんじんはイチョウ切りにし、
  にんじん根(皮むき) 10.00   かいわれだいこんは3等分に切る。
  さつま揚げ 10.00   ②れんこん・にんじんをごま油で炒め、
  ごま油 2.00      ある程度火が通ったらさつま揚げを入れて
A こいくちしょうゆ 4.00      更に炒める。
A みりん風調味料 1.00   ③全体に火が通ったらAを加えて煮る。
A 砂糖(車糖)上白糖 1.00   ④味がしみこんだら、最後に
A かつおだし 20.00      かいわれだいこんを入れて軽く煮る。
A ごま(いり) 2.00    
A とうがらし(果実)乾 0.10    
A かいわれだいこん  2.00    
         
  エネルギー:98Kcal たんぱく質:11.2g 塩分:1.5g
酢の物      
  きゅうり(果実)生 20.00   ①山芋は短冊切り・きゅうりは千切りにする。
  山の芋(長芋)生 30.00   ②調味料Aを合わせておく。
A うすくちしょうゆ 2.00   ③きゅうり・山芋・Aを合わせて器に
A 穀物酢 5.00      盛り付ける。
A みりん風調味料 2.00    
         
  エネルギー:30Kcal たんぱく質:1.0g 塩分:0.3g
たんぱく調整ドリンク
 

たんぱく調整ドリンク
125.00  
         
  エネルギー:160Kcal たんぱく質:0.0g 塩分:0.0g
いちご(ジャム)高糖度

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修正後:蛋白.jpg昼食配膳イメージ

修正後(白身魚フライ:蛋白).jpg魚のフライ
修正後(ほうれんそうの和え物).JPGほうれん草の和え物
修正後(フルーツ盛り:蛋白).jpgフルーツ盛り合わせ

たんコン1日目(昼食).png

         (1人分)
ご飯
   

水稲(穀粒)精白米
82.00  
 



  エネルギー:292Kcal たんぱく質:5.0g 塩分:0.0g
魚のフライ
 

メルルーサ(生)
50.00   ①魚に塩・こしょうをふり下味をつける。

食塩 0.30   ②下味をつけた魚に小麦粉・卵・パン粉の

こしょう(白)粉 0.01     順で衣をつける。

小麦粉(薄力粉)2等 3.50   ③180℃に熱した揚げ油で魚を揚げる。
  鶏卵(全卵)生 3.50  

パン粉(乾燥) 7.00   【付け合せ】

調合油
6.00   ①細く切ったキャベツを茹でる。(茹でこぼし)

ケチャップ 8.00   ②レモンはくし切りにする。
  ウスターソース 2.00   ③ミニトマトはへたをとり、食塩と
  キャベツ(結球葉)ゆで 30.00     オリーブ油をふって焼く。
  ドレッシングタイプ和風 5.00   ④ししとうがらしは油で炒め、食塩で味付する。
  ミニトマト(果実)生 10.00     味付する。
  食塩 0.05   ⑤ケチャップ・ウスターソースを混ぜ

オリーブ油 0.50     かける。
  レモン(全果)生 10.00    
  ししとうがらし(果実) 10.00    
  食塩 0.05    
  調合油 0.50    



 
  エネルギー:181Kcal たんぱく質:11.2g 塩分:1.5g
揚げ出豆腐のみぞれ煮
   

豆腐(木綿)
50.00   ①豆腐は斜めに置いたまな板にのせて
A こいくちしょうゆ 0.80     20~30分おき、水気を切りAを合わせて
A 合成清酒 0.80     豆腐にふり下味を付ける。

小麦粉(薄力粉)2等 5.00   ②大根はおろして軽く水気を切る。

調合油 4.00     ねぎは小口切りにする。

だいこん(葉)生 25.00     生姜はおろしておく。
B かつお・昆布だし 50.00   ③豆腐の水気をふき、小麦粉をまぶし
B こいくちしょうゆ 3.50     170℃~175℃に熱した油で薄く色づく
B 砂糖(車糖)上白糖 2.00     程度に揚げる。
C こねぎ(葉)生 2.00   ④だしを火にかけ、Bと大根おろしを加えて
C しょうが(根茎)生 0.50     中火で5~6分煮る。
        ⑤器に豆腐を盛り、④とCを散らす。





  エネルギー:111Kcal たんぱく質:4.9g 塩分:0.7g
ほうれん草の和え物      
  ほうれんそう(葉)冷 60.00   ①ほうれんそう・にんじんを茹でる。
  にんじん根(皮むき) 5.00   ②調味料Aを合わせ、①と和える。
A こいくちしょうゆ 3.00  
A 砂糖(車糖)上白糖 0.50  
A みりん風調味料 1.00  



 
  エネルギー:21Kcal たんぱく質:2.2g 塩分:0.6g
フルーツ盛り合わせ
   

ぶどう(缶詰)
10.00  
  パイン(缶詰) 10.00    
  白桃(缶詰) 20.00    
  黄桃(缶詰) 20.00    
 



  エネルギー:50Kcal たんぱく質:0.2g 塩分:0.0g

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修正後:蛋白.jpg夕食配膳イメージ

修正後(千草焼き:蛋白).jpg千草焼き
修正後(冬瓜:蛋白).jpg冬瓜の煮物
修正後(おくら).jpgオクラの和え物

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         (1人分)
ご飯
 

水稲(穀粒)精白米
82.00  
         
  エネルギー:292Kcal たんぱく質:5.0g 塩分:0.0g
千草焼き
   

鶏卵(全卵)生 40.00
①卵を溶く。

ひじき(ほしひじき)
2.10
②ひじきを水で戻しておく。
A こいくちしょうゆ
2.10
③戻したひじきをAで煮て冷ましておく。
A 砂糖(車糖)上白糖
1.40
④にんじん・ピーマン・かぼちゃはコロコロに
A かつおだし 14.00
  切る。

豚(ひき肉)生 0.00
⑤①・③・④を合わせて皿に流しオーブンで

にんじん根(皮むき)
3.50     焼く。

青ピーマン(果実)生
7.00   ⑥ケチャップとウスターソースを合わせて

西洋かぼちゃ(果実) 14.00     火にかけてコクを出す。

サニーレタス 0.70   ⑦千草焼きを等分に分けて器に盛り付ける。
  じゃが芋(生) 40.00  
  食塩 0.10   【付け合せ】

こしょう(混合)粉 0.01   ①じゃがいもは粉吹き芋にする。
          (塩・こしょうで味付)
         
  エネルギー:115Kcal たんぱく質:6.4g 塩分:0.7g
冬瓜の煮物      
  とうがん(果実)生 60.00   ①とうがんは一口大に切って下茹でする。
  若鶏(ひき肉)生 0.00   ②えだまめは軽く下茹でしておく。
合成清酒 1.00   ③①を調味料Aで煮て味がしみ込んだら
A うすくちしょうゆ 3.00     水溶き片栗粉でとろみをつける。
こいくちしょうゆ
1.00   ④器に盛り付けたら最後に枝豆を散らす。
A みりん風調味料
1.00  
A かつおだし
20.00  

でん粉(じゃが芋でん粉)
1.00  


1.00  
  えだまめ(冷凍) 3.00    
         
  エネルギー:25Kcal たんぱく質:1.1g 塩分:0.6g
オクラの和え物      
  オクラ(果実)生 50.00   ①オクラを茹でて輪切りに切る。
  みょうが(花穂)生 5.00   ②みょうがは千切りに切る。

こいくちしょうゆ
3.00   ③オクラとみょうがを混ぜ合わせ、

かつお節 0.50     器に盛り付け上からしょうゆをかけて、
          最後にかつお節を盛り付ける。
         
  エネルギー:20Kcal たんぱく質:1.7g 塩分:0.4g
フルーツ
 

りんご(生) 30.00  
         
  エネルギー:16Kcal たんぱく質:0.1g 塩分:0.0g


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修正後(蒸しパン).jpg蒸しパン
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         (1人分)
蒸しパン      
  プレミックス粉(ホットケーキミックス) 25.00
①バナナはコロコロに切る。
  鶏卵(全卵)生 8.00
②ホットケーキミックスに卵・牛乳・砂糖を
  普通牛乳 17.00
  入れて泡立て器でダマがなくなるまで
  砂糖(車糖)上白糖
6.00
  混ぜ合わせる。
  調合油 0.50
③生地にバナナを混ぜ込む。
  バナナ(生) 20.00
④カップに生地を流し、最後にチョコチップを
  ミルクチョコレート(チョコチップ) 2.00     散らし蒸す。
        ⑤竹串をさし、生地が付かなければ
          出来上がり。
 



  エネルギー:89Kcal たんぱく質:2.0g 塩分:0.0g

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