			（１人分）
ご飯
	水稲(穀粒)精白米	82.00

	エネルギー：292Kcal　たんぱく質：5.0g　塩分：0.0g
味噌汁
	たまねぎ（りん茎）生	20.00	①煮干しだしをとる。
	ぶなしめじ（生）	20.00	②たまねぎはスライスに切る。
	油揚げ	3.00	しめじは半分に切る。油揚げは
	こねぎ（葉）生	2.00	短冊切りにし、ねぎは小口切りにする。
	麦みそ	5.00	③分量の出し汁を鍋に移し、たまねぎ・
	煮干しだし	60.00	しめじ・油揚げを加える
			④食材に火が通ったら味噌をとく。
			⑤お椀に味噌汁をつぎ、ねぎをのせる。

	エネルギー：35Kcal　たんぱく質：1.9g　塩分：0.6g
れんこんのきんぴら
	れんこん（根茎）生	60.00	①れんこん・にんじんはイチョウ切りにし、
	にんじん根（皮むき）	10.00	かいわれだいこんは3等分に切る。
	さつま揚げ	10.00	②れんこん・にんじんをごま油で炒め、
	ごま油	2.00	ある程度火が通ったらさつま揚げを入れて
A	こいくちしょうゆ	4.00	更に炒める。
A	みりん風調味料	1.00	③全体に火が通ったらAを加えて煮る。
A	砂糖（車糖）上白糖	1.00	④味がしみこんだら、最後に
A	かつおだし	20.00	かいわれだいこんを入れて軽く煮る。
A	ごま（いり）	2.00
A	とうがらし（果実）乾	0.10
A	かいわれだいこん	2.00

	エネルギー：98Kcal　たんぱく質：11.2g　塩分：1.5g
酢の物
	きゅうり（果実）生	20.00	①山芋は短冊切り・きゅうりは千切りにする。
	山の芋（長芋）生	30.00	②調味料Ａを合わせておく。
A	うすくちしょうゆ	2.00	③きゅうり・山芋・Ａを合わせて器に
A	穀物酢	5.00	盛り付ける。
A	みりん風調味料	2.00

	エネルギー：30Kcal　たんぱく質：1.0g　塩分：0.3g
たんぱく調整ドリンク
	たんぱく調整ドリンク	125.00

	エネルギー：160Kcal　たんぱく質：0.0g　塩分：0.0g

			（１人分）
ご飯
	水稲（穀粒）精白米	82.00

	エネルギー：292Kcal　たんぱく質：5.0g　塩分：0.0g
千草焼き
	鶏卵（全卵）生	40.00	①卵を溶く。
	ひじき（ほしひじき）	2.10	②ひじきを水で戻しておく。
A	こいくちしょうゆ	2.10	③戻したひじきをAで煮て冷ましておく。
A	砂糖（車糖）上白糖	1.40	④にんじん・ピーマン・かぼちゃはコロコロに
A	かつおだし	14.00	切る。
	豚（ひき肉）生	0.00	⑤①・③・④を合わせて皿に流しオーブンで
	にんじん根（皮むき）	3.50	焼く。
	青ピーマン（果実）生	7.00	⑥ケチャップとウスターソースを合わせて
	西洋かぼちゃ（果実）	14.00	火にかけてコクを出す。
	サニーレタス	0.70	⑦千草焼きを等分に分けて器に盛り付ける。
	じゃが芋（生）	40.00
	食塩	0.10	【付け合せ】
	こしょう（混合）粉	0.01	①じゃがいもは粉吹き芋にする。
			（塩・こしょうで味付）

	エネルギー：115Kcal　たんぱく質：6.4g　塩分：0.7g
冬瓜の煮物
	とうがん(果実)生	60.00	①とうがんは一口大に切って下茹でする。
	若鶏（ひき肉）生	0.00	②えだまめは軽く下茹でしておく。
A	合成清酒	1.00	③①を調味料Aで煮て味がしみ込んだら
A	うすくちしょうゆ	3.00	水溶き片栗粉でとろみをつける。
A	こいくちしょうゆ	1.00	④器に盛り付けたら最後に枝豆を散らす。
A	みりん風調味料	1.00
A	かつおだし	20.00
	でん粉（じゃが芋でん粉）	1.00
	水	1.00
	えだまめ（冷凍）	3.00

	エネルギー：25Kcal　たんぱく質：1.1g　塩分：0.6g
オクラの和え物
	オクラ（果実）生	50.00	①オクラを茹でて輪切りに切る。
	みょうが（花穂）生	5.00	②みょうがは千切りに切る。
	こいくちしょうゆ	3.00	③オクラとみょうがを混ぜ合わせ、
	かつお節	0.50	器に盛り付け上からしょうゆをかけて、
			最後にかつお節を盛り付ける。

	エネルギー：20Kcal　たんぱく質：1.7g　塩分：0.4g
フルーツ
	りんご（生）	30.00

	エネルギー：16Kcal　たんぱく質：0.1g　塩分：0.0g

			（１人分）
蒸しパン
	プレミックス粉(ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ)	25.00	①バナナはコロコロに切る。
	鶏卵（全卵）生	8.00	②ホットケーキミックスに卵・牛乳・砂糖を
	普通牛乳	17.00	入れて泡立て器でダマがなくなるまで
	砂糖（車糖）上白糖	6.00	混ぜ合わせる。
	調合油	0.50	③生地にバナナを混ぜ込む。
	バナナ（生）	20.00	④カップに生地を流し、最後にチョコチップを
	ミルクチョコレート(ﾁｮｺﾁｯﾌﾟ)	2.00	散らし蒸す。
			⑤竹串をさし、生地が付かなければ
			出来上がり。

	エネルギー：89Kcal　たんぱく質：2.0g　塩分：0.0g

			（１人分）
ご飯
	水稲(穀粒)精白米	82.00

	エネルギー：292Kcal　たんぱく質：5.0g　塩分：0.0g
魚のフライ
	メルルーサ（生）	50.00	①魚に塩・こしょうをふり下味をつける。
	食塩	0.30	②下味をつけた魚に小麦粉・卵・パン粉の
	こしょう（白）粉	0.01	順で衣をつける。
	小麦粉（薄力粉）2等	3.50	③180℃に熱した揚げ油で魚を揚げる。
	鶏卵（全卵）生	3.50
	パン粉（乾燥）	7.00	【付け合せ】
	調合油	6.00	①細く切ったキャベツを茹でる。(茹でこぼし)
	ケチャップ	8.00	②レモンはくし切りにする。
	ウスターソース	2.00	③ミニトマトはへたをとり、食塩と
	キャベツ（結球葉）ゆで	30.00	オリーブ油をふって焼く。
	ドレッシングタイプ和風	5.00	④ししとうがらしは油で炒め、食塩で味付する。
	ミニトマト（果実）生	10.00	味付する。
	食塩	0.05	⑤ケチャップ・ウスターソースを混ぜ
	オリーブ油	0.50	かける。
	レモン（全果）生	10.00
	ししとうがらし（果実）	10.00
	食塩	0.05
	調合油	0.50

	エネルギー：181Kcal　たんぱく質：11.2g　塩分：1.5g
揚げ出豆腐のみぞれ煮
	豆腐（木綿）	50.00	①豆腐は斜めに置いたまな板にのせて
A	こいくちしょうゆ	0.80	20～30分おき、水気を切りAを合わせて
A	合成清酒	0.80	豆腐にふり下味を付ける。
	小麦粉（薄力粉）2等	5.00	②大根はおろして軽く水気を切る。
	調合油	4.00	ねぎは小口切りにする。
	だいこん（葉）生	25.00	生姜はおろしておく。
B	かつお・昆布だし	50.00	③豆腐の水気をふき、小麦粉をまぶし
B	こいくちしょうゆ	3.50	170℃～175℃に熱した油で薄く色づく
B	砂糖（車糖）上白糖	2.00	程度に揚げる。
C	こねぎ（葉）生	2.00	④だしを火にかけ、Ｂと大根おろしを加えて
C	しょうが（根茎）生	0.50	中火で5～6分煮る。
			⑤器に豆腐を盛り、④とＣを散らす。

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