*テーマ:たんぱくコントロール食* ~2日目~
精進料理
たんぱくコントロール食1日目
朝食配膳イメージ
味噌汁
野菜ソテー
いんげんのごま和え
(1人分) | ||||
ご飯 | ||||
水稲(穀粒)精白米 | 82.00 | |||
エネルギー:292Kcal たんぱく質:5.0g 塩分:0.0g | ||||
味噌汁 | ||||
だいこん(皮つき) |
20.00 | ①煮干しだしをとる。 | ||
生しいたけ(生) | 10.00 | ②だいこんは千六本に切る。 |
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こねぎ(葉)生 | 2.00 | 生しいたけはスライスに切る。 | ||
麦みそ | 5.00 | ねぎは小口切りにする。 | ||
煮干しだし | 60.00 | ③分量の出し汁を鍋に移し、だいこん・ | ||
生しいたけを加える。 | ||||
④食材に火が通ったら味噌をとく。 |
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⑤お椀に味噌汁をつぎ、ねぎをのせる。 | ||||
エネルギー:19Kcal たんぱく質:1.1g 塩分:0.7g | ||||
野菜ソテー | ||||
キャベツ(結球葉)生 | 50.00 | ①キャベツ・人参・(ハム)は | ||
たまねぎ(りん茎)生 | 10.00 | 短冊切りにする。 |
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にんじん根(皮むき) | 10.00 | たまねぎはスライスに切る。 |
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ハム(プレス) | 0.00 | ②①とコーンを炒め、火が通ったらコンソメ・ |
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スイートコーン(カーネル、冷凍) | 10.00 | 塩・こしょうで味付する。 | ||
コンソメ | 1.50 | |||
食塩 | 0.30 | |||
こしょう(白)粉 | 0.01 | |||
調合油 | 2.00 | |||
エネルギー:52Kcal たんぱく質:1.3g 塩分:0.9g | ||||
いんげんのごま和え | ||||
いんげんまめ(さやいんげん) | 50.00 | ①いんげんは茹でて3cm幅に切る。 | ||
焼き竹輪 | 10.00 | ちくわは輪切りスライスする。 |
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A | うすくちしょうゆ | 3.00 | ②Aは合わせておく。 |
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A | みりん風調味料 | 0.50 | ③①と②を合わせる。 |
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A | ごま(いり) | 1.00 | ||
エネルギー:34Kcal たんぱく質:2.5g 塩分:0.7g | ||||
たんぱく調整ドリンク | ||||
たんぱく調整ドリンク |
125.00 | |||
エネルギー:160Kcal たんぱく質:0.0g 塩分:0.0g |
いちご(ジャム)高糖度
昼食配膳イメージ
冷やし中華
里芋の煮物
おにぎり
(1人分) | ||||
冷やし中華 | ||||
中華めん(ゆで) |
150.00 | ①ささみを茹でて食べやすい大きさに裂く。 |
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若鶏ささ身・生 | 25.00 | ②卵を溶いてAを混ぜ、錦糸卵を作る。 | ||
A | 鶏卵(全卵)生 | 10.00 | ③きゅうりは千切りにする。 | |
A | 砂糖(車糖)上白糖 | 1.50 | ④きくらげは戻して千切りにする。 |
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A | 食塩 | 0.10 | ⑤もやしはざく切りにし、茹でて冷やす。 | |
調合油 |
0.50 | ⑥Bを合わせてタレを作る。 | ||
きゅうり(果実)生 | 20.00 | ⑦中華麺を茹でて、冷水でしめて冷やす。 |
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きくらげ(乾) | 1.00 | ⑧器に麺を盛り、その上に具をのせる。 | ||
りょくとうもやし(生) | 30.00 | ⑨最後に紅生姜をトッピング。 | ||
B | めんつゆ(ストレート) | 15.00 | ⑩お好みで辛子をつける。 | |
B | 穀物酢 | 10.00 | ||
B | 調合油 | 1.00 | ||
からし(練り) | 1.00 | |||
しょうが(酢漬け) | 3.00 | |||
エネルギー:308Kcal たんぱく質:15.6g 塩分:1.2g | ||||
里芋の煮物 | ||||
里芋(冷凍) |
60.00 | ①きぬさやは下茹でして3等分に切る。 |
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にんじん根(皮むき) | 5.00 | ②里芋・人参は乱切りにし、Aで煮る。 | ||
A | こいくちしょうゆ | 3.00 | ③②に火が通ったらいんげんを入れ、 | |
A | うすくちしょうゆ | 1.00 | ひと煮立ちさせ、器に盛りつける。 | |
A | みりん風調味料 | 0.50 | ||
A | かつおだし | 30.00 | ||
さやえんどう(生) | 1.50 | |||
エネルギー:42Kcal たんぱく質:1.4g 塩分:0.6g | ||||
フルーツ | ||||
すいか(生) |
40.00 | |||
エネルギー:15Kcal たんぱく質:0.2g 塩分:0.0g | ||||
おにぎり | ||||
水稲(穀粒)精白米 |
22.70 | |||
あまのり(味付けのり) | 1.00 | |||
エネルギー:83Kcal たんぱく質:1.8g 塩分:0.0g |
夕食配膳イメージ
豆腐ステーキ
なすの味噌炒め
さつまいもサラダ
(1人分) | ||||
ご飯 | ||||
水稲(穀粒)精白米 |
82.00 | |||
エネルギー:292Kcal たんぱく質:5.0g 塩分:0.0g | ||||
豆腐ステーキ | ||||
豆腐(木綿) | 65.00 | ①豆腐は1/6等分に切る。 |
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小麦粉(薄力粉)2等 |
3.00 | ②水気を切った豆腐に小麦粉をまぶし、 |
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調合油 |
7.00 | 油で揚げる。 |
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ぶなしめじ(生) | 20.00 | ③Aを合わせて火にかけ、煮立ったらしめじ・ |
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えのきたけ(生) | 10.00 | えのき・たまねぎを入れて柔らかくなるまで |
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たまねぎ(りん茎)生 | 10.00 | 煮る。 |
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A | こいくちしょうゆ |
3.00 | ④水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
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A | うすくちしょうゆ |
1.00 | ⑤器に盛りあんをかけ、最後に青ねぎを |
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A | 砂糖(車糖)上白糖 | 0.50 | 盛り付ける。 |
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A | みりん風調味料 | 1.00 | ||
A | かつおだし | 30.00 | ||
でん粉(じゃが芋でん粉) | 1.00 | |||
水 | 1.00 | |||
こねぎ(葉)生 | 3.00 | |||
エネルギー:144Kcal たんぱく質:6.1g 塩分:0.4g | ||||
なすの味噌炒め | ||||
なす(果実)生 | 80.00 | ①春雨をお湯で茹でて戻しておく。 | ||
緑豆はるさめ(乾) | 3.00 | ②なすの皮を縦に3本むき、乱切りし | ||
豚大型ロース(皮下脂肪なし) | 15.00 | 水にさらしてアク抜きする。 |
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合成清酒 | 1.00 | ③根深ねぎは斜めスライスに切り、 | ||
根深ねぎ(葉・軟白) |
10.00 | ピーマンは乱切りにする。 |
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青ピーマン(果実)生 | 15.00 | ④ゴマ油を熱し、豚肉を炒め酒を入れて |
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ごま油 |
1.00 | 臭みをとる。豚肉に火が通ったら、 |
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A | 米みそ(甘みそ) | 4.00 | 根深ねぎ・ピーマン・春雨を入れて |
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A | 砂糖(車糖)上白糖 |
1.00 | 更に炒める。 |
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A | みりん風調味料 | 1.00 | ⑤Aを加えて味がなじむまで炒める。 | |
A | 顆粒風味調味料 | 0.50 | ||
エネルギー:90Kcal たんぱく質:4.8g 塩分:0.4g | ||||
さつまいもサラダ | ||||
さつまいも(生) | 50.00 | ①さつまいもの皮をむき、水にさらしてアクを | ||
ぶどう(干しブドウ) | 5.00 | ぬく。 |
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食塩 |
0.30 | ②さつまいもを茹でる。 | ||
こしょう(白)粉 | 0.01 | 柔らかくなったらボウルに入れ、 |
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マヨネーズ | 12.00 | 熱いうちにマッシャーで潰して |
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冷ましておく。 |
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③干しブドウに熱湯をかけ水を切り、 |
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よく水気を拭き取ってさつまいもに入れる。 |
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④③を塩・こしょう・マヨネーズで和えて、 | ||||
味付する。 | ||||
エネルギー:165Kcal たんぱく質:0.9g 塩分:0.5g | ||||
フルーツ | ||||
パインアップル(缶詰) |
40.00 | |||
エネルギー:34Kcal たんぱく質:0.2g 塩分:0.0g |