			（１人分）
ご飯
	水稲(穀粒)精白米	78.00

	エネルギー：278Kcal　たんぱく質：4.8g　塩分：0.0g
味噌汁
	だいこん	20.00	①かつおだしをとる。
	油揚げ	3.00	②だいこんは千六本に切る。
	麦みそ	6.00	油揚げは短冊に切る。
	かつおだし	75.00	③分量の出し汁を鍋に移し、だいこん・
			油揚げを加える。
			④食材に火が通ったら味噌をとく。
			⑤お椀に味噌汁をつぐ。

	エネルギー：30Kcal　たんぱく質：1.7g　塩分：0.7g
大豆の煮物
	大豆水煮	20.00	①にんじん・たけのこ・ごぼう・板こんにゃく
	にんじん	10.00	まこんぶ・いんげんまめは1ｃｍ角くらいの
	たけのこ（水煮缶詰）	10.00	コロコロに切る。
	ごぼう	10.00	②Aはあわせておく。
	板こんにゃく	10.00	③鍋に材料とAを入れて、味が
	まこんぶ	2.00	しみ込むまで煮る。
	いんげんまめ	10.00
A	合成清酒	1.00
A	こいくちしょうゆ	3.00
A	うすくちしょうゆ	1.00
A	砂糖（車糖）上白糖	1.00
A	みりん風調味料	1.00
A	かつおだし	30.00

	エネルギー：59Kcal　たんぱく質：4.1g　塩分：0.8g
もずく
	もずく（塩蔵）塩抜き	40.00	①もずくは洗う。
	きゅうり（果実）生	20.00	②きゅうりは千切りにしておく。
A	穀物酢	6.00	③Ａは合わせておく。
A	砂糖（車糖）上白糖	2.00	④もずく・きゅうり・Aを和える。
A	うすくちしょうゆ	1.50

	エネルギー：16Kcal　たんぱく質：0.4g　塩分：0.3g
牛乳
	普通牛乳	200.00

	エネルギー：134Kcal　たんぱく質：6.6g　塩分：0.2g

			（１人分）
ご飯
	水稲（穀粒）精白米	78.00

	エネルギー：278Kcal　たんぱく質：4.8g　塩分：0.0g
魚のトマトソースかけ
	まがれい（生）	80.00	①にんにく・パセリはみじん切りにする。
	食塩	0.00	②たまねぎはスライスにし、しめじは石づきを
	こしょう（混合）粉	0.01	取る。なすは角切りに切って水にさらし、
	小麦粉（薄力粉）1等	3.00	アク抜きをして水気を切る。
	調合油	1.00	③かれいに（塩）・こしょうをし、表面に薄く
	たまねぎ（りん茎）生	10.00	小麦粉をつけて焼く。
	ぶなしめじ（生）	5.00	④オリーブ油をフライパンに入れ、にんにくを
	なす（果実）生	10.00	入れて香りが出たらベーコンを炒める。
	ベーコン	5.00	たまねぎ・しめじ・なすを入れてさらに火が
	にんにく（生）	0.50	通るまで炒め、トマト缶を入れて、
	オリーブ油	1.00	コンソメ・塩・こしょうで味を調えて
	トマト（缶詰）カット	30.00	煮込む。
	コンソメ	0.50	⑤かれいを器に盛り、トマトソースをかける。
	食塩	0.10
	こしょう（混合）粉	0.01
	パセリ（生）	0.01

	エネルギー：140Kcal　たんぱく質：17.2g　塩分：0.8g
サラダ
	レタス（結球葉）生	20.00	①レタスは角切りにして水にさらし、水気を
	ブロッコリー(花序)冷凍	30.00	切っておく。
	赤ピーマン	3.00	②ブロッコリーとスイートコーンは解凍し、
	スイートコーン(ｶｰﾈﾙ)冷凍	5.00	サッと茹でる。
	鶏卵（全卵）生	25.00	③卵は茹で卵にして半分に切る。
	ドレッシングタイプ和風	7.00	④赤ピーマンは薄くスライスする。
			⑤器に盛り付けて上からドレッシングを
			かける。

	エネルギー：60Kcal　たんぱく質：4.7g　塩分：0.6g
じゃが芋の煮物
	じゃが芋（生）	50.00	①じゃがいもとにんじんは乱切りにする。
	にんじん	10.00	②いんげんまめは解凍してサッと茹で、
A	合成清酒	1.00	斜めスライスに切る。
A	うすくちしょうゆ	2.00	③Aの調味料をあわせておく。
A	こいくちしょうゆ	1.00	④①をAで煮る。
A	砂糖（車糖）上白糖	0.50	⑤じゃがいもに火が入ったらいんげんまめを
A	みりん風調味料	1.00	加えて、軽く煮て味つけをする。
A	かつおだし	30.00	⑥器に⑤を盛り付ける。
	いんげんまめ（冷凍）	3.00

	エネルギー：51Kcal　たんぱく質：1.5g　塩分：0.5g
フルーツ
	日本なし（生）	50.00

	エネルギー：22Kcal　たんぱく質：0.2g　塩分：0.0g

			（１人分）
ババロア
	ババロアの素	15.00	①ババロアの素をお湯で溶かす。
	水	20.00	②①に牛乳を入れて混ぜる。
	普通牛乳	40.00	③②を器に注いで冷蔵庫で冷やし固める。

	エネルギー：60Kcal　たんぱく質：2.1g　塩分：0.0g

			（１人分）
ご飯
	水稲(穀粒)精白米	78.00

	エネルギー：278Kcal　たんぱく質：4.8g　塩分：0.0g
とんかつ
	豚大型ロース(皮下脂肪なし)	80.00	①豚ロース肉に塩・こしょうをする。
	食塩	0.20	②豚肉に小麦粉・溶き卵・パン粉の
	こしょう（混合）粉	0.01	順で衣をつける。
	小麦粉（薄力粉）1等	8.00	③180℃に熱した油で揚げる。
	鶏卵（全卵）生	8.00	④ケチャップを火にかけてコクを出す。
	パン粉（乾燥）	10.00	⑤揚がったとんかつをお皿に盛り付けて
	調合油	8.00	ソースをかける。
	トマト（ケチャップ）	10.00	⑥キャベツは千切りにする。
	からし（練り）	0.00	⑦器に千切りキャベツを盛り付け、上から
	キャベツ（結球葉）生	30.00	マヨネーズをかける。
	マヨネーズ	3.00	⑧ミニトマト・パセリは洗ってキャベツの
	パセリ（葉）生	0.50	横に盛り付ける。
	ミニトマト（果実）生	10.00

	エネルギー：358Kcal　たんぱく質：20.8g　塩分：0.8g
二色和え
	ほうれんそう（葉）冷凍	40.00	①ほうれん草は解凍して茹でて冷水に取り
	はくさい（結球葉）生	30.00	色止めして冷やし水気を絞る。
A	こいくちしょうゆ	3.00	②白菜は短冊に切り、茹でて水気を絞る。
A	砂糖（車糖）上白糖	1.00	③Aを合わせておく。
			④食材とAを混ぜ合わせて盛り付ける。

	エネルギー：18Kcal　たんぱく質：1.7g　塩分：0.5g
味噌汁
	里芋（冷凍）	20.00	①かつおだしをとる。
	根深ねぎ（葉・軟白）	20.00	②里芋は食べやすい大きさに切る。
	麦みそ	6.00	③ねぎは小口切りにする。分量の出し汁を
	かつおだし	75.00	鍋に移し、里芋・ねぎを加える。
			④里芋・ねぎに火が通ったら味噌をとく。
			⑤お椀に味噌汁をつぐ。

	エネルギー：34Kcal　たんぱく質：1.5g　塩分：0.7g

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