*テーマ：塩分制限食* ～2日目～
塩分制限食1日目
塩分制限食3日目
朝食配膳イメージ
味噌汁
ブロッコリーの炒め物
玉子焼き
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲(穀粒)精白米 | 78.00 | |||
| エネルギー：278Kcal たんぱく質：4.8g 塩分：0.0g | ||||
| 味噌汁 | ||||
| さつまいも（生） | 20.00 | ①かつおだしをとる。 | ||
| 焼き竹輪 | 10.00 | ②さつまいもは皮を剥き少し厚めに | ||
| 葉ねぎ（葉）生 | 3.00 | いちょう切りにする。 | ||
| 麦みそ |
6.00 | 竹輪は縦半分に切り、輪切りスライスに | ||
| かつおだし |
75.00 | する。葉ねぎは小口切りにする。 |
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| ③分量の出し汁を鍋に移し、さつまいもを | ||||
| 加え、少し柔らかくなったら竹輪を加える。 |
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| ④さつまいも・竹輪に火が通ったら |
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| 味噌をとく。 | ||||
| ⑤お椀に味噌汁をつぎ、ねぎをのせる。 | ||||
| エネルギー：53Kcal たんぱく質：2.4g 塩分：0.9g | ||||
| ブロッコリーの炒め物 | ||||
| ブロッコリー(花序)冷凍 | 60.00 | ①ブロッコリーは解凍しておく。たまねぎは | ||
| たまねぎ（りん茎）生 | 10.00 | スライスにし、にんじんは短冊切りにする。 |
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| にんじん | 10.00 | まぐろ(缶詰)油漬フレークは油を切る。 |
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| まぐろ(缶詰)油漬フレーク | 10.00 | ②フライパンに油を熱し、まぐろ(缶詰)油漬を |
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| コンソメ | 0.80 | 炒め、次にたまねぎ・にんじんを炒め、 |
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| 食塩 | 0.20 | ある程度火が通ったらブロッコリーを |
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| こしょう（混合）粉 | 0.01 | 炒める。 |
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| 調合油 | 2.00 | ③コンソメ・塩・こしょうで味を調える。 |
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| エネルギー：71Kcal たんぱく質：4.2g 塩分：0.6g | ||||
| 玉子焼き | ||||
| たまご焼（だし巻き玉子） | 40.00 | |||
| エネルギー：51Kcal たんぱく質：4.5g 塩分：0.5g | ||||
| 牛乳 | ||||
| 普通牛乳 |
200.00 | |||
| エネルギー：134Kcal たんぱく質：6.6g 塩分：0.2g | ||||
いちご（ジャム）高糖度
昼食配膳イメージ
八宝菜
バンサンスー
中華スープ
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲(穀粒)精白米 |
78.00 | |||
| エネルギー：278Kcal たんぱく質：4.8g 塩分：0.0g | ||||
| 八宝菜 | ||||
| 豚ももスライス | 40.00 | ①きくらげは水で戻し、角切りする。 |
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| 車エビ（生） | 20.00 | 豚ももスライス肉は食べやすい大きさに | ||
| はくさい（結球葉）生 | 30.00 | 切る。はくさい・たまねぎは角切り、 | ||
| キャベツ 生 | 20.00 | キャベツ・にんじん・たけのこは |
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| たまねぎ（りん茎）生 | 10.00 | 短冊切りにする。 | ||
| にんじん | 10.00 | ヤングコーンは薄くスライスする。 | ||
| たけのこ水煮 | 20.00 | 生姜は千切りにする。 |
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| きくらげ（乾） | 1.50 | ②フライパンにゴマ油を熱し、生姜を入れて | ||
| ヤングコーン | 5.00 | 豚肉を炒め、火が通ったらエビを炒める。 | ||
| 生姜 | 1.00 | ③たまねぎ・にんじん・たけのこを炒め、火が | ||
| A | 中華味 | 2.00 | 通ったら、キャベツ・はくさい・きくらげ・ | |
| A | 食塩 | 0.30 | ヤングコーンを入れて更に炒める。 |
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| A | こしょう（混合）粉 | 0.01 | ④③に②を戻し、Aで調味する。 | |
| A | 合成清酒 | 1.00 | ⑤Bを合わせ水溶き片栗粉を作り、 | |
| A | うすくちしょうゆ | 0.50 | ④にとろみをつける。 | |
| A | オイスターソース | 1.00 | ||
| ごま油 | 2.00 | |||
| B | 片栗粉 | 1.00 | ||
| B | 水 | 1.00 | ||
| エネルギー：135Kcal たんぱく質：15.3g 塩分：1.0g | ||||
| バンサンスー | ||||
| 緑豆はるさめ（乾） | 5.00 | ①はるさめを茹でて水にさらし、食べやすい | ||
| きゅうり（果実）生 | 20.00 | 長さに切る。 | ||
| 鶏卵（全卵）生 | 10.00 | ②卵を溶いて塩・砂糖で味付けをし、 | ||
| 食塩 | 0.10 | 薄焼き卵を作り、千切りにして | ||
| 砂糖（車糖）上白糖 | 0.50 | 錦糸卵を作る。 |
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| 調合油 | 0.50 | ③Aを合わせておく。 |
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| ハム（ロース） | 10.00 | ④①～③を合わせて器に盛り付ける。 | ||
| A | 穀物酢 | 4.00 | ||
| A | 食塩 | 0.10 | ||
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 2.00 | ||
| エネルギー：71Kcal たんぱく質：3.1g 塩分：0.5g | ||||
| 中華スープ | ||||
| チンゲンサイ(葉)冷凍 | 20.00 | ①チンゲン菜・エリンギは食べやすい大きさに | ||
| エリンギ（生） | 10.00 | カットする。 | ||
| スイートコーン(ｶｰﾈﾙ)冷凍 | 10.00 | ②鍋に湯を沸かし、①とコーンを入れて火が | ||
| A | 中華味 | 1.00 | 通ったら、Aで調味する。 |
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| A | 食塩 | 0.10 | ③最後にごま油を落とし風味をつける。 | |
| A | こしょう（混合）粉 | 0.01 | ||
| 水 | 75.00 | |||
| ごま油 | 0.50 | |||
| エネルギー：22Kcal たんぱく質：1.3g 塩分：0.3g | ||||
| フルーツ | ||||
| キウイフルーツ（生） |
40.00 | |||
| エネルギー：21Kcal たんぱく質：0.4g 塩分：0.0g | ||||
夕食配膳イメージ
豆腐の肉味噌かけ
大根の明太和え
清汁
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（穀粒）精白米 |
78.00 | |||
| エネルギー：278Kcal たんぱく質：4.8g 塩分：0.0g | ||||
| 豆腐の肉味噌かけ | ||||
| 豆腐（木綿） | 100.00 | ①豆腐を1/4に切って水気を切る。 |
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| 小麦粉（薄力粉）1等 |
5.00 | もやしは茹でて食べやすい大きさに切る。 |
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| 調合油 | 2.00 | 根深ねぎは小口切りしておく。 |
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| 牛（ひき肉）生 | 10.00 | ②Aをあわせておく。 |
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| 豚（ひき肉）生 | 30.00 | ③豆腐に小麦粉をまぶし、油を熱した | ||
| 合成清酒 | 1.00 | フライパンで焼く。鍋に油をひき、 |
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| しょうが（おろし） | 1.00 | しょうが・にんにくを入れて香りを出し、 |
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| にんにく（おろし） | 0.50 | 牛肉・豚肉を炒める。 | ||
| 調合油 | 1.00 | ④肉の色が変わってきたら酒を入れる。 | ||
| 根深ねぎ（葉・軟白） | 20.00 | ⑤鍋にごま油を熱し、白ねぎを香りよく炒め | ||
| ごま油 | 0.50 | Aを加える。 |
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| A | 麦みそ | 3.00 | ⑥⑤に④を混ぜ合わせて更に炒める。 | |
| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 2.00 | ⑦水溶き片栗粉で肉味噌にとろみをつける。 | |
| A | こいくちしょうゆ | 1.00 | ⑧器に豆腐・もやしを盛り付け、上から⑦を | |
| A | トウバンジャン | 0.30 | かけて最後に葉ねぎを盛り付ける。 |
|
| 片栗粉 | 1.00 | |||
| 水 | 1.00 | |||
| りょくとうもやし（生） | 30.00 | |||
| 葉ねぎ（葉）生 | 3.00 | |||
| エネルギー：241Kcal たんぱく質：15.5g 塩分：0.5g | ||||
| 大根の明太和え | ||||
| だいこん | 60.00 | ①だいこんはいちょうスライスに切り、 | ||
| 食塩 | 0.05 | 塩もみしておく。しその葉は千切りにする。 |
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| A | 明太子 | 2.50 | ②Aは合わせておく。 | |
| A | うすくちしょうゆ | 2.00 | ③だいこんの水気を絞り、Aとしその葉と |
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| A | 砂糖（車糖）上白糖 | 1.00 | 混ぜ合わせる。 |
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| A | みりん風調味料 | 1.00 | ④器に盛り付け、最後にのりを | |
| あまのり（焼のり） | 0.10 | トッピングする。 |
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| しそ（葉）生 | 0.50 | |||
| エネルギー：21Kcal たんぱく質：0.8g 塩分：0.4g | ||||
| 清汁 | ||||
| 焼ふ（花ふ） | 1.00 | ①かまぼこはスライスに切る。かいわれ | ||
| かまぼこ | 10.00 | だいこんは2ｃｍ長さにカットする。 |
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| かいわれだいこん | 2.00 | ②出し汁にうすくちしょうゆ・塩で味を | ||
| うすくちしょうゆ | 1.50 | 調える。 |
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| 食塩 | 0.10 | ③汁椀に花ふ・かまぼこ・かいわれだいこんを |
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| かつおだし | 75.00 | 椀盛し、汁を注ぐ。 |
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| エネルギー：17Kcal たんぱく質：2.4g 塩分：0.6g | ||||
| フルーツ | ||||
| バナナ（生） | 50.00 | |||
| エネルギー：43Kcal たんぱく質：0.6g 塩分：0.0g | ||||
フレンチトースト
| （１人分） | ||||
| フレンチトースト | ||||
| 食パン | 30.00 | ①食パンを食べやすい大きさに切る。 |
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| 鶏卵（全卵）生 | 5.00 | 卵を溶き、牛乳・砂糖を合わせて | ||
| 普通牛乳 | 30.00 | 食パンを浸しておく。 | ||
| 砂糖（車糖）上白糖 | 2.00 | ②フライパンにバターをひき、①を焼く。 | ||
| 有塩バター | 1.00 | |||
| エネルギー：122Kcal たんぱく質：4.4g 塩分：0.4g | ||||
