			（１人分）
ご飯
	水稲(穀粒)精白米	78.00

	エネルギー：278Kcal　たんぱく質：4.8g　塩分：0.0g
味噌汁
	豆腐（木綿）	20.00	①かつおだしをとる。
	たまねぎ（りん茎）生	20.00	②豆腐はサイコロに切る。たまねぎは
	葉ねぎ（葉）生	3.00	スライスに切る。
	麦みそ	6.00	③分量の出し汁を鍋に移し、たまねぎを入れ、
	かつおだし	75.00	火が通ったら豆腐を入れる。
			④豆腐が浮いてきたら味噌をとく。
			⑤お椀に味噌汁をつぎ、最後に
			葉ねぎをのせる。

	エネルギー：36Kcal　たんぱく質：2.5g　塩分：0.7g
ごぼうの煮物
	ごぼう（根）生	30.00	①ごぼう・にんじん・板こんにゃくは
	にんじん	10.00	乱切りにする。ごぼうは水にさらし
	板こんにゃく	30.00	アク抜きをする。いんげんまめは解凍し
A	こいくちしょうゆ	3.50	サッと茹で、斜めスライスにカットする。
A	みりん風調味料	1.00	②板こんにゃくは下茹でする。
A	砂糖（車糖）上白糖	0.50	③Aを合わせておく。
A	かつおだし	30.00	④ごぼう・にんじん・板こんにゃくを
	いんげんまめ　冷凍	10.00	Aで煮る。
			⑤いんげんまめを入れて軽く煮る。
			⑥④を器に盛り付ける。

	エネルギー：35Kcal　たんぱく質：1.3g　塩分：0.5g
さばの塩焼き
	まさば（生）	40.00	①サバに塩をふる。
	食塩	0.10	②サバを焼く。
	しそ（葉）生	1.00	③お皿にしそをひき、サバを盛り付ける。
	レモン（全果）生	10.00	④③にレモンを添える。
	だいこん	50.00	⑤大根おろしを作り、レモンの横に盛る。
	こいくちしょうゆ	0.00	※こいくちしょうゆは常食のみ。

	エネルギー：95Kcal　たんぱく質：8.6g　塩分：0.3g
牛乳
	普通牛乳	200.00

	エネルギー：134Kcal　たんぱく質：6.6g　塩分：0.2g

			（１人分）
ロールパン
	ロールパン	60.00

	エネルギー：190Kcal　たんぱく質：6.1g　塩分：0.7g
ビーフシチュー
	輸入牛もも(皮下脂肪なし)	60.00	①牛肉に塩・こしょうをして小麦粉を軽く
	食塩	0.20	まぶし、焼く。
	こしょう（混合）粉	0.01	②じゃがいも・にんじんは乱切り、
	小麦粉（薄力粉）1等	2.00	たまねぎは角切りにする。
	調合油	1.00	③ブロッコリーは解凍し、サッと茹でる。
	じゃが芋（生）	100.00	④鍋にバターを入れて溶かし、②を炒め
	にんじん	30.00	①を加える。
	たまねぎ（りん茎）生	40.00	⑤④に水を入れて、牛肉と野菜が
	有塩バター	3.00	柔らかくなるまで煮る。
A	デミグラスソース	60.00	⑥肉が柔らかくなったらAを入れて
A	ぶどう酒（赤）	10.00	さらに煮込む。
A	水	75.00	⑦最後にブロッコリーを加え、
A	コンソメ	0.50	器に盛り付ける。
	ブロッコリー(花序)冷凍	30.00

	エネルギー：308Kcal　たんぱく質：17.8g　塩分：1.2g
サラダ
	キャベツ（結球葉）生	30.00	①キャベツは千切りにする。
	きょうな（葉）生	5.00	きょうなは食べやすい長さに切る。
	かに風味かまぼこ	5.00	②かに風味かまぼこはほぐしておく。
	フレンチドレッシング	8.00	③①と②を混ぜ合わせ器に盛り付ける。
			④最後にドレッシングをかける。

	エネルギー：45Kcal　たんぱく質：1.1g　塩分：0.3g
フルーツ
	ぶどう	50.00

	エネルギー：30Kcal　たんぱく質：0.2g　塩分：0.0g

			（１人分）
栗ご飯
	水稲（穀粒）精白米	78.00	①炊飯器に洗った米、栗、昆布、
	日本ぐり（ゆで）冷凍	30.00	Aを入れて炊く。
A	うすくちしょうゆ	2.00	②茶碗に盛り付ける。
A	合成清酒	2.00
A	みりん風調味料	1.00
	りしりこんぶ	1.00

	エネルギー：334Kcal　たんぱく質：6.1g　塩分：0.4g
鶏肉の照り焼き
	若鶏もも（皮なし）生	70.00	①鶏肉に片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
	片栗粉	2.00	②鶏肉に火が通ったらAを入れて
	調合油	1.00	照り焼きにする。
A	こいくちしょうゆ	3.00	③ししとうは炒める
A	砂糖（車糖）上白糖	1.00	④②と③を器に盛り付ける。
A	みりん風調味料	1.00
A	合成清酒	1.00
	ししとうがらし（果実）	10.00
	食塩	0.00
	調合油	0.50

	エネルギー：114Kcal　たんぱく質：13.6g　塩分：0.5g
いんげんの辛子和え
	いんげんまめ	40.00	①いんげん・もやしは茹でて3ｃｍ幅に切る。
	りょくとうもやし（生）	30.00	②Aは合わせておく。
A	こいくちしょうゆ	2.00	②①と②を混ぜ合わせる。
A	みりん風調味料	0.50
A	砂糖（車糖）上白糖	0.50
A	からし（練り）	1.50

	エネルギー：22Kcal　たんぱく質：1.5g　塩分：0.4g
野菜炒め
	キャベツ（結球葉）生	40.00	①キャベツは短冊切りにする。
	たまねぎ（りん茎）生	20.00	②たまねぎ・赤ピーマンはスライスに切る。
	赤ピーマン（果実）生	10.00	③フライパンに油をひき、かまぼこを炒め、
	かまぼこ	10.00	火が通ったら、①と②を入れて炒める。
	コンソメ	0.50	④最後にコンソメ・塩・こしょうで味付をし、
	食塩	0.20	器に盛り付ける。
	こしょう（混合）粉	0.02
	調合油	2.00

	エネルギー：48Kcal　たんぱく質：2.0g　塩分：0.7g

			（１人分）
マンゴープリン
	マンゴープリン（市販品）	80.00

	エネルギー：71Kcal　たんぱく質：0.8g　塩分：0.0g

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