			（１人分）
ご飯
	水稲（穀粒）精白米	65.00

	エネルギー：231Kcal　たんぱく質：4.0g　塩分：0.0g
味噌汁
	にんじん根（皮つき）生	10.00	①煮干しだしをとる。
	りょくとうもやし（生）	30.00	②にんじん・油揚げは短冊切りにする。
	油揚げ	2.00	ねぎは小口切りにする。
	葉ねぎ（葉）生	3.00	③分量の出し汁を鍋に移し、にんじん・
	麦みそ	10.00	もやし・油揚げを加える
	煮干しだし	120.00	④食材に火が通ったら味噌をとく。
			⑤お椀に味噌汁をつぎ、ねぎをのせる。

	エネルギー：38Kcal　たんぱく質：2.1g　塩分：1.2g
ひじきの炒め煮
	ひじき（ほしひじき）	8.00	①ひじきを水でもどす。（30分程度）
	油揚げ	3.00	②油揚げは油抜きをして短冊切りにする。
	れんこん（根茎）ゆで	20.00	にんじんは千切りにする。
	にんじん根（皮つき）生	6.00	れんこんはいちょう切りにする。
	ｲﾝｹﾞﾝ豆(さやいんげん)若ざや生	5.00	いんげんは下茹でし、斜め切りにする。
	調合油	1.00	③鍋に油をひき、ひじきを炒める。
	砂糖（車糖）上白糖	3.00	④③に油揚げ・にんじん・れんこん・だし汁を
	うすくちしょうゆ	2.00	入れて煮る。
	かつお・昆布だし	20.00	⑤ひじきが軟らかくなったら、③に砂糖・
			しょうゆを入れて煮る。
			⑥⑤にいんげんを入れて、一煮立ちさせる。

	エネルギー：61Kcal　たんぱく質：2.0g　塩分：0.6g
納豆
	納豆（糸引納豆）	30.00	①納豆にしょうゆを入れ混ぜる。
	こいくちしょうゆ	2.00	②ねぎは小口切りにする。
	葉ねぎ（葉）生	1.00	③納豆を器に盛り、ねぎをのせる。

	エネルギー：61Kcal　たんぱく質：5.2g　塩分：0.3g

			（１人分）
いなり寿司
	油揚げ	20.00	①米を炊く。
B	こいくちしょうゆ	2.00	②Aを鍋に入れ、一煮立ちしたら火から
B	砂糖（車糖）上白糖	3.00	おろす。
B	うすくちしょうゆ	1.00	③炊き上がったご飯をおひつにとり、②を
	水稲（穀粒）精白米	40.00	振り入れしゃもじで切るように混ぜる。
A	穀物酢	3.00	うちわで扇ぎながらあら熱がとれるまで
A	砂糖（車糖）上白糖	3.00	混ぜ合わせる。
A	食塩	0.30	④油揚げは半分に切って、油抜きをする。
	しそ（葉）生	0.50	⑤鍋にBを入れ沸かす。
	しょうが（酢漬）	1.00	⑥⑤が煮立ったら油揚げを入れて煮る。
			煮汁が冷めるまで鍋の中に入れておくと、
			味がしみ込む。
			⑦油揚げ・ご飯が冷めたら、油揚げに
			ご飯を詰める。

	エネルギー：246Kcal　たんぱく質：6.4g　塩分：0.9g
天むすび
	水稲（穀粒）精白米	20.00	①えびを開いて、塩で下味を付ける。
	大正えび（生）	15.00	②Aを合わせておく。
	食塩	0.10	③えびに衣を付け、油で揚げる。
	小麦粉（薄力粉）1等	5.00	④えびが揚がったら、②に漬け味を
	調合油	3.00	しみ込ませる
	あまのり（焼のり）	1.00	⑤ラップの上にご飯をのせ、真ん中に
A	めんつゆ（三倍濃厚）	10.00	えびを置いてくるむ。
A	湯	10.00

	エネルギー：143Kcal　たんぱく質：5.8g　塩分：1.2g
あゆの塩焼き
	あゆ（天然）生	80.00	①あゆのうろこを取り、塩をふる。
	食塩	0.30	②あゆに串を刺し焼く。
	レモン（全果）生	10.00	③レモンはくし切りにする。
	しそ（葉）生	1.00	④お皿にしそをひき、あゆを盛り付け
			レモンを添える。

	エネルギー：85Kcal　たんぱく質：14.7g　塩分：0.5g
だし巻き卵
	鶏卵（全卵）生	25.00	①卵をときほぐし、Aを加えて混ぜる。
A	食塩	0.30	②卵焼きフライパンを熱し油をひく。
A	みりん（本みりん）	0.50	③卵を流し入れ、フライパンを傾けて
A	砂糖（車糖）上白糖	2.00	全体に広げたら奥の方から手前に巻く。
A	うすくちしょうゆ	0.10	④卵を奥の方へ移し、油をひき③と
A	かつお・昆布だし	10.00	同じ要領で巻く。
	調合油	1.00	これを何度か繰り返す。
	しそ（葉）生	0.50	⑤巻き終わったら火から下ろし、余熱で
			３０秒くらい置く。
			⑥包丁で食べやすい大きさに切る。
			⑦お皿にしそをひき、上に出し巻き卵を
			盛り付ける。

	エネルギー：56Kcal　たんぱく質：3.1g　塩分：0.4g
揚げ茄子
	なす（果実）生	60.00	①なすは半分に切り、皮に格子状に
	調合油	3.00	切り目を入れ、素揚げする。
A	うすくちしょうゆ	3.00	②Aを鍋に入れ一煮たちさせる。
A	みりん（本みりん）	1.50	③②に水溶き片栗粉を加えとろみを
	でん粉（じゃがいもでん粉）	0.50	つける。
	水	0.50	④お皿にしそをひき、なすを盛りつけ
	しそ（葉）生	0.50	上から③をかける。

	エネルギー：49Kcal　たんぱく質：0.9g　塩分：0.5g
カリカリ牛蒡
	ごぼう（根）生	10.00	①ごぼうは斜め輪切りにし、
	小麦粉（薄力粉）1等	1.50	酢水にさらしあく抜きをする。
	調合油	1.00	②ごぼうの水気を切り、小麦粉を
	食塩	0.10	まぶして揚げる。(きつね色程度に揚げる)
	青のり（素干し）	0.10	③お皿にごぼうを盛りつけ、塩と青のリを
			かける。

	エネルギー：22Kcal　たんぱく質：0.3g　塩分：0.1g
冷やしそうめん
	そうめん・冷麦（乾）	30.00	①そうめんを茹でる。
	オクラ（果実）生	3.00	②オクラ・にんじんは下茹でする。
	にんじん根（皮つき）生	5.00	にんじんは星型で型抜きする。
	葉ねぎ（葉）生	2.00	オクラは輪切りにする。
	みょうが（花穂）生	2.00	③ねぎは小口切りにする。
A	うすくちしょうゆ	0.80	みょうがは千切りにする。
A	食塩	0.40	④Aを鍋に入れ、火にかけゼラチンを溶かす。
A	みりん（本みりん）	0.30	（沸騰させないように注意する。）
A	ゼラチン	0.50	⑤④を器に移しラップをし、冷蔵庫で固める。
A	水	9.00	⑥⑤が固まったら泡だて器でかき混ぜて
			クラッシュする。
			⑦そうめんを器に盛り、オクラ・にんじん・
			⑥をのせる。
			⑧ねぎ・みょうがは別のお皿に盛り付ける。

	エネルギー：114Kcal　たんぱく質：3.4g　塩分：1.6g
冷やし抹茶しるこ
A	抹茶	0.70	①Aをボールに入れ混ぜる。
A	水	20.00	混ざったら丸めて団子にする。
A	白玉粉	20.00	②お鍋にお湯を沸かし沸騰したら、①の
B	水	25.00	団子を入れて茹でる。団子が浮かんできたら
B	砂糖（ざらめ糖）ｸﾞﾗﾆｭｰ糖	3.00	1、2分待って冷水に上げる。
B	小豆（ゆで小豆缶詰）	25.00	③別の鍋にBを入れ、混ぜながら火にかける。
			④沸騰したら火を止め、器に移し冷ます。
			⑤④が冷めたら、②の団子を入れ器に盛る。

	エネルギー：143Kcal　たんぱく質：2.6g　塩分：0.1g
果物
	パインアップル（生）	60.00

	エネルギー：31Kcal　たんぱく質：0.4g　塩分：0.0g

			（１人分）
七夕ゼリー
	青りんごゼリーの素	17.00	①青りんごゼリーの素に熱湯を入れ、
	水	70.00	よく混ぜて溶かす。
	もも（缶詰）果肉	10.00	②①を容器に流し入れラップをし、
	さくらんぼ（缶詰）	8.00	冷蔵庫に入れて固める。
	クリーム（植物性脂肪）	5.00	③ももは星型で型抜きする。
	砂糖（車糖）上白糖	1.00	④生クリームに砂糖を加えて、泡立てる。
			⑤②が固まったら、泡だて器でかき混ぜて
			クラッシュする。
			⑥もも・⑤を器に盛り、上に生クリーム・
			さくらんぼ・ももを盛り付ける。

	エネルギー：106Kcal　たんぱく質：1.8g　塩分：0.6g

			（１人分）
ご飯
	水稲（穀粒）精白米	65.00

	エネルギー：231Kcal　たんぱく質：4.0g　塩分：0.0g
冷しゃぶ
	豚大型かた（脂身つき）生	50.00	①豚肉におろししょうが・塩をつけてくさみを
	しょうが（根茎）生	0.20	取り、茹でる。
	食塩	0.10	②アスパラガスは、茎のかたい部分は皮を
	アスパラガス（若茎）生	10.00	むき、下茹でする。
	レタス（結球葉）生	15.00	アスパラガスは、斜め切りにする。
	トマト（果実）生	40.00	レタスは大きめの千切りにする。
	きゅうり（果実）生	30.00	トマトはさいの目切りにする。
A	ごま（いり）	2.00	きゅうりは千切りにする。
A	練りごま	2.00	③Aを混ぜる。
A	砂糖（車糖）上白糖	1.00	④器にアスパラガス・レタス・きゅうり・
A	みりん（本みりん）	1.00	トマトを盛り付け、上に豚肉をのせる。
A	穀物酢	3.00	⑤④に③のタレをかける。

	エネルギー：157Kcal　たんぱく質：11.1g　塩分：0.2g
切干しピリカラ
	切干しだいこん	5.00	①切干しだいこんは水で戻し、下茹でする。
	にんじん根（皮つき）生	10.00	②にんじん・ピーマン・きくらげは
	さつま揚げ	10.00	千切りにする。
	きくらげ（ゆで）	15.00	さつま揚げは短冊切りにする。
	青ピーマン（果実）生	5.00	③鍋にごま油をひき、切干しだいこん・
	ごま油	0.50	にんじん・ピーマン・きくらげ・
A	こいくちしょうゆ	3.00	さつま揚げを入れ炒める。
A	かき油	2.00	④にんじん・ピーマンに火が通ったら、
A	トウバンジャン	0.50	Aを加えて炒める。
A	砂糖（車糖）上白糖	3.00
A	食塩	0.10

	エネルギー：56Kcal　たんぱく質：2.2g　塩分：1.0g
大豆の五目煮
	大豆（国産､全粒）ゆで	20.00	①にんじん・こんにゃく・こんぶは
	にんじん根（皮つき）生	10.00	さいの目切りにする。
	ｲﾝｹﾞﾝ豆(さやいんげん)若ざや生	5.00	こんにゃくは下茹でし、
	板こんにゃく（精粉）	10.00	さいの目切りにする。
	まこんぶ（素干し）	1.00	いんげんは下茹でし、斜め切りにする。

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