【栄養士が提案する新着献立】C.C.Mint(シーシーミント)

*テーマ:七夕* ~糖尿食~

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tanabatadm_m.jpg朝食配膳イメージ

七夕-朝食(味噌汁).jpg味噌汁
七夕-朝食(ひじき).jpgひじきの炒め煮
七夕-朝食(冷奴)★.jpg冷奴

七夕(糖尿食)朝.png

         (1人分)
ご飯
 

水稲(穀粒)精白米
55.00  
         
  エネルギー:196Kcal たんぱく質:3.4g 塩分:0.0g
味噌汁
   

にんじん根(皮つき)生
10.00   ①煮干しだしをとる。

りょくとうもやし(生) 30.00   ②にんじん・油揚げは短冊切りにする。
  葉ねぎ(葉)生 3.00     ねぎは小口切りにする。

麦みそ 10.00   ③分量の出し汁を鍋に移し、にんじん・

煮干しだし 120.00     もやしを加える



  ④食材に火が通ったら味噌をとく。



  ⑤お椀に味噌汁をつぎ、ねぎをのせる。
         
  エネルギー:30Kcal たんぱく質:1.7g 塩分:1.2g
ひじきの炒め煮      
  ひじき(ほしひじき) 8.00   ①ひじきを水でもどす。(30分程度)
  油揚げ 1.50   ②油揚げは油抜きをして短冊切りにする。
  れんこん(根茎)ゆで 20.00     にんじんは千切りにする。
  にんじん根(皮つき)生 6.00     れんこんはいちょう切りにする。
  インゲン豆(さやいんげん)若ざや生 5.00     いんげんは下茹でし、斜め切りにする。
  調合油 1.00   ③鍋に油をひき、ひじきを炒める。
  砂糖(車糖)上白糖 3.00   ④③に油揚げ・にんじん・れんこん・だし汁を
  うすくちしょうゆ 2.00     入れて煮る。
  かつお・昆布だし 20.00   ⑤ひじきが軟らかくなったら、③に砂糖・
          しょうゆを入れて煮る。
        ⑥⑤にいんげんを入れて、一煮立ちさせる。
         
  エネルギー:55Kcal たんぱく質:1.7g 塩分:0.6g
冷奴      
  豆腐(木綿) 50.00   ①ねぎは小口切りにする。
  しょうが(根茎)生 1.00   ②生姜はおろす。
  かつお(かつお節) 1.00   ③器に豆腐を盛り、ねぎ・生姜・
  減塩醤油 3.00     ごまをのせる。
  葉ねぎ(葉)生 2.00   ④③に醤油をかけ、かつお節をのせる。
  ごま(乾) 1.00    
         
  エネルギー:49Kcal たんぱく質:4.5g 塩分:0.2g

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tanabatadm_l.jpg昼食配膳イメージ

七夕-昼食(いなり・天むす)★.jpgいなり寿司・天むすび
七夕-昼食(あゆ).jpgあゆの塩焼き
七夕-昼食(出し巻き)★.jpgだし巻き卵・焼き茄子・カリカリ牛蒡
七夕-昼食(そうめん)★.jpg冷やしそうめん
七夕-昼食(しるこ)★.jpg冷やし抹茶しるこ

七夕(糖尿食)昼.png

         (1人分)
いなり寿司
 

油揚げ
20.00   ①米を炊く。
B こいくちしょうゆ 2.00   ②Aを鍋に入れ、一煮立ちしたら火から
B 砂糖(車糖)上白糖 3.00     おろす。
B うすくちしょうゆ 1.00   ③炊き上がったご飯をおひつにとり、②を
  水稲(穀粒)精白米 20.00     振り入れしゃもじで切るように混ぜる。
A 穀物酢
3.00     うちわで扇ぎながらあら熱がとれるまで
A 砂糖(車糖)上白糖
3.00     混ぜ合わせる。
A 食塩 0.30   ④油揚げは半分に切って、油抜きをする。
  しそ(葉)生 0.50   ⑤鍋にBを入れ沸かす。
  しょうが(酢漬) 1.00   ⑥⑤が煮立ったら油揚げを入れて煮る。
          煮汁が冷めるまで鍋の中に入れておくと、
          味がしみ込む。
        ⑦油揚げ・ご飯が冷めたら、油揚げに
          ご飯を詰める。
         
  エネルギー:211Kcal たんぱく質:5.8g 塩分:0.9g
天むすび
   

水稲(穀粒)精白米
15.00   ①えびを開いて、塩で下味を付ける。

大正えび(生) 15.00   ②Aを合わせておく。
  食塩 0.10   ③えびに衣を付け、油で揚げる。

小麦粉(薄力粉)1等 5.00   ④えびが揚がったら、②に漬け味を

調合油 3.00     しみ込ませる

あまのり(焼のり) 1.00   ⑤ラップの上にご飯をのせ、真ん中に
A めんつゆ(三倍濃厚) 10.00     えびを置いてくるむ。
A 10.00   ⑥三角形ににぎり、のりを巻く。
         
  エネルギー:125Kcal たんぱく質:5.5g 塩分:1.2g
あゆの塩焼き      
  あゆ(天然)生 80.00   ①あゆのうろこを取り、塩をふる。
  食塩 0.30   ②あゆに串を刺し焼く。
  レモン(全果)生 10.00   ③レモンはくし切りにする。
  しそ(葉)生 1.00   ④お皿にしそをひき、あゆを盛り付け
          レモンを添える。
         
  エネルギー:85Kcal たんぱく質:14.7g 塩分:0.5g
だし巻き卵      
  鶏卵(全卵)生 25.00   ①卵をときほぐし、Aを加えて混ぜる。
A 食塩 0.30   ②卵焼きフライパンを熱し油をひく。
A みりん(本みりん) 0.50   ③卵を流し入れ、フライパンを傾けて
A 砂糖(車糖)上白糖 2.00     全体に広げたら奥の方から手前に巻く。
A うすくちしょうゆ
0.10   ④卵を奥の方へ移し 、油をひき③と
A かつお・昆布だし 10.00     同じ要領で巻く。
  調合油 1.00     これを何度か繰り返す。
  しそ(葉)生 0.50   ⑤巻き終わったら火から下ろし、余熱で
          30秒くらい置く。
        ⑥包丁で食べやすい大きさに切る。
        ⑦お皿にしそをひき、上に出し巻き卵を
          盛り付ける。
         
  エネルギー:56Kcal たんぱく質:3.1g 塩分:0.4g
焼き茄子      
  なす(果実)生 60.00   ①なすは数箇所切れ目を入れ、

うすくちしょうゆ 3.00     網にのせて焼く。

しょうが(根茎)生 1.00   ②なすが焼けたら冷水にとり、

かつお(かつお節) 1.00     皮をむき冷やす。
  しそ(葉)生
0.50   ③しょうがをおろす。
        ④お皿にしそをひき、②を
          盛り付けしょうがをのせる。
        ⑤④にうすくちしょうゆをかけ、
          かつお節をのせる。
 

 
  エネルギー:19Kcal たんぱく質:1.7g 塩分:0.5g
カリカリ牛蒡      
  ごぼう(根)生 10.00   ①ごぼうは斜め輪切りにし、
  小麦粉(薄力粉)1等 1.50     酢水にさらしあく抜きをする。
  調合油 1.00   ②ごぼうの水気を切り、小麦粉を
  食塩 0.10     まぶして揚げる。(きつね色程度に揚げる)
  青のり(素干し) 0.10   ③お皿にごぼうを盛りつけ、塩と青のリを

        かける。
 

    
  エネルギー:22Kcal たんぱく質:0.3g 塩分:0.1g
冷やしそうめん      
  そうめん・冷麦(乾) 20.00   ①そうめんを茹でる。
  オクラ(果実)生 3.00   ②オクラ・にんじんは下茹でする。
  にんじん根(皮つき)生 5.00     にんじんは星型で型抜きする。
  葉ねぎ(葉)生 2.00     オクラは輪切りにする。
  みょうが(花穂)生 2.00   ③ねぎは小口切りにする。
A うすくちしょうゆ 0.80     みょうがは千切りにする。
A 食塩 0.40   ④Aを鍋に入れ、火にかけゼラチンを溶かす。
A みりん(本みりん) 0.30     (沸騰させないように注意する。)
A ゼラチン 0.50   ⑤④を器に移しラップをし、冷蔵庫で固める。
A 9.00   ⑥⑤が固まったら泡だて器でかき混ぜて
          クラッシュする。
        ⑦そうめんを器に盛り、オクラ・にんじん・
          ⑥をのせる。
        ⑧ねぎ・みょうがは別のお皿に盛り付ける。
 

    
  エネルギー:78Kcal たんぱく質:2.4g 塩分:1.3g
冷やし抹茶しるこ      
A 抹茶 0.40   ①Aをボールに入れ混ぜる。
A 10.00     混ざったら丸めて団子にする。
A 白玉粉 10.00   ②お鍋にお湯を沸かし沸騰したら、①の
B 12.50     団子を入れて茹でる。団子が浮かんできたら
B パルスウィートカロリー粉末 0.50     1、2分待って冷水に上げる。
B 小豆(ゆで小豆缶詰) 12.50   ③別の鍋にBを入れ、混ぜながら火にかける。
        ④沸騰したら火を止め、器に移し冷ます。
        ⑤④が冷めたら、②の団子を入れ器に盛る。
 

    
  エネルギー:65Kcal たんぱく質:1.3g 塩分:0.0g
果物      
  パインアップル(生) 60.00  
         
  エネルギー:31Kcal たんぱく質:0.4g 塩分:0.0g

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tanabatadm_d.jpg夕食配膳イメージ

七夕-夕食(冷しゃぶ)★.jpg冷しゃぶ
七夕-夕食(切干).jpg切干しピリカラ
七夕-夕食(五目煮).jpg大豆の五目煮

七夕(糖尿食)夕.png

         (1人分)
ご飯
 

水稲(穀粒)精白米
55.00  
         
  エネルギー:196Kcal たんぱく質:3.4g 塩分:0.0g
冷しゃぶ
   

豚大型かた(皮下脂肪なし)生
50.00
①豚肉におろししょうが・塩をつけてくさみを

しょうが(根茎)生 0.20
  取り、茹でる。
  食塩 0.10
②アスパラガスは、茎のかたい部分は皮を

アスパラガス(若茎)生 10.00
  むき、下茹でする。

レタス(結球葉)生 15.00
  アスパラガスは、斜め切りにする。

トマト(果実)生 40.00
  レタスは大きめの千切りにする。

きゅうり(果実)生
30.00     トマトはさいの目切りにする。
A ごま(いり) 2.00     きゅうりは千切りにする。
A 練りごま 2.00   ③Aを混ぜる。
A 砂糖(車糖)上白糖  1.00   ④器にアスパラガス・レタス・きゅうり・
A みりん(本みりん)  1.00     トマトを盛り付け、上に豚肉をのせる。
A 穀物酢  3.00   ⑤④に③のタレをかける。
         
  エネルギー:135Kcal たんぱく質:11.7g 塩分:0.2g
切干しピリカラ      
  切干しだいこん 5.00   ①切干しだいこんは水で戻し、下茹でする。
  にんじん根(皮つき)生 10.00   ②にんじん・ピーマン・きくらげは
  さつま揚げ 10.00     千切りにする。
  きくらげ(ゆで) 15.00     さつま揚げは短冊切りにする。
  青ピーマン(果実)生 5.00   ③鍋にごま油をひき、切干しだいこん・
  ごま油 0.50     にんじん・ピーマン・きくらげ・
A こいくちしょうゆ 3.00     さつま揚げを入れ炒める。
A かき油 2.00   ④にんじん・ピーマンに火が通ったら、
A トウバンジャン 0.50     Aを加えて炒める。
A 砂糖(車糖)上白糖  3.00     
食塩  0.10  
         
  エネルギー:56Kcal たんぱく質:2.2g 塩分:1.0g
大豆の五目煮      
  大豆(国産、全粒)ゆで 20.00   ①にんじん・こんにゃく・こんぶは
  にんじん根(皮つき)生 10.00     さいの目切りにする。
  インゲン豆(さやいんげん)若ざや生 5.00     こんにゃくは下茹でし、
  板こんにゃく(精粉) 20.00     さいの目切りにする。
  まこんぶ(素干し) 0.50     いんげんは下茹でし、斜め切りにする。
A 減塩醤油 4.00   ②鍋に大豆と①を入れ、Aを加えて煮る。
A 砂糖(車糖)上白糖 1.00   ③②にいんげんを入れて、一煮立ちさせる。
A みりん(本みりん) 1.00  
A かつお・昆布だし 30.00  
         
  エネルギー:52Kcal たんぱく質:3.8g 塩分:1.1g

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tanabata_o.jpg七夕ゼリー
七夕(糖尿食)間.png

         (1人分)
七夕ゼリー      
  青りんごゼリーの素
15.00
①青りんごゼリーの素に熱湯を入れ、
  60.00
  よく混ぜて溶かす。
  もも(缶詰)果肉
10.00
②①を容器に流し入れラップをし、
  さくらんぼ(缶詰)
8.00
  冷蔵庫に入れて固める。
  クリーム(植物性脂肪)
5.00
③ももは星型で型抜きする。
  パルスウィートカロリー粉末
0.30
④生クリームに砂糖を加えて、泡立てる。
 


⑤②が固まったら、泡だて器でかき混ぜて
          クラッシュする。
 


⑥もも・⑤を器に盛り、上に生クリーム・
          さくらんぼ・ももを盛り付ける
 



  エネルギー:106Kcal たんぱく質:1.8g 塩分:0.6g

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