*テーマ：クリスマス* ～特別メニュー3～
クリスマス常食
クリスマス糖尿食
クリスマス特別メニュー①
クリスマス特別メニュー②
配膳イメージ
白身魚のグリル・野菜ソース
ミモザサラダ
スープ
クリスマスクッキー
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（穀粒）精白米 |
78.00 | |||
| エネルギー：278Kcal たんぱく質：4.8g 塩分：0.0g | ||||
| 白身魚のグリル | ||||
| かれい | 60.00 | ①かれいに塩・こしょうをして | ||
| 塩 | 0.20 | 片栗粉をまぶしておく。フライパンに | ||
| こしょう | 0.10 | バターを溶かしてかれいを焼く。 | ||
| 片栗粉 | 5.00 | |||
| 無塩バター | 3.00 | |||
| エネルギー：97Kcal たんぱく質：11.8g 塩分：0.4g | ||||
| （野菜ソース） | ||||
| Ａ | 玉ねぎ | 30.00 | ①Ａはみじん切りにする。 | |
| Ａ | なす | 30.00 | ②みじん切りにしたにんにくを | |
| Ａ | ミニトマト | 10.00 | オリーブオイルで香りが出るまで炒め、 | |
| Ａ | 黄ピーマン | 10.00 | Ａを加えて炒める。 | |
| Ａ | ズッキーニ | 20.00 | 白ワイン・コンソメを加えて味を整える。 | |
| Ａ | にんにく | 1.00 | ③南瓜はスライスに切り、砂糖・ | |
| オリーブ油 | 2.00 | バターを加えてグラッセを作る。 | ||
| 白ワイン | 20.00 | ④器にかれいを盛付け、上から | ||
| コンソメ | 1.50 | 野菜ソースをかける。 | ||
| 南瓜 | 30.00 | ⑤南瓜のグラッセを添える。 | ||
| 砂糖 | 1.00 | |||
| 有塩バター | 0.50 | |||
| エネルギー：100Kcal たんぱく質：1.9g 塩分：0.6g | ||||
| ミモザサラダ | ||||
| レタス | 20.00 | ①茹で卵を作り、卵黄と卵白に分けて | ||
| ロースハム | 5.00 | みじん切りにする。 | ||
| 大根 | 5.00 | ②レタスは角切りにする。大根は | ||
| 水菜 | 5.00 | 千切りにする。水菜は食べやすい | ||
| アスパラガス | 10.00 | 長さに切る。アスパラガスは茹でて | ||
| ブロッコリー | 30.00 | 斜めに切る。 | ||
| 卵黄 | 3.00 | ③ブロッコリーは塩茹でする。 | ||
| 卵白 | 10.00 | ④②と③を器に盛付け、最後に①を | ||
| 和風ドレッシング | 8.00 | 乗せてドレッシングをかける。 | ||
| エネルギー：48Kcal たんぱく質：4.2g 塩分：0.8g | ||||
| スープ | ||||
| マカロニ | 3.00 | ①マカロニを茹でる。 | ||
| しめじ | 10.00 | ②セロリー・人参は千切りに切る。 | ||
| セロリー | 5.00 | ウインナーは斜めに切る。 | ||
| 人参 | 10.00 | しめじは石づきをとる。 | ||
| ウインナー | 5.00 | ③水を入れた鍋を火にかけ、 | ||
| Ａ | コンソメ | 1.00 | ②を入れる。 | |
| Ａ | 塩 | 0.30 | ④火が通ったらＡで調味する。 | |
| Ａ | こしょう | 0.01 | ⑤最後にグリンピースを乗せる。 | |
| 水 | 150.00 | |||
| グリーンピース | 2.00 | |||
| エネルギー：38Kcal たんぱく質：1.8g 塩分：0.8g | ||||
| クリスマスクッキー | ||||
| 小麦粉 | 13.00 | ①小麦粉・砂糖はそれぞれ | ||
| 卵 | 3.00 | ふるっておく。オーブンは | ||
| 無塩バター | 6.00 | 160℃に温めておく。 | ||
| 砂糖 | 6.00 | ②バターをクリーム状になるまで | ||
| 泡立て器で練る。 | ||||
| ③砂糖を2～3回に分けて加え、 | ||||
| 白っぽくなるまで混ぜる。 | ||||
| ④溶き卵を2～3回に分けて加え混ぜる。 | ||||
| ⑤小麦粉を加えてサックリ混ぜる。 | ||||
| 生地を伸ばし、型抜きをする。 | ||||
| ⑥クッキングシートを敷いたオーブン皿に | ||||
| 並べ、オーブンで160℃10~13分 | ||||
| 程度焼く。 | ||||
| エネルギー：122Kcal たんぱく質：1.4g 塩分：0.0g | ||||
