朝食全体イメージ

ホットサンド

・卵は完全栄養食品と呼ばれるほど栄養満点である。卵に含まれるコリンには中性脂肪の量を調整する働きがあり内臓脂肪を増やす心配もなく、血圧を低下させ、高血圧や高コレステロール血症や脂肪肝などの予防・改善にも効果があるとされている。

南瓜サラダ

・南瓜に含まれる食物繊維は、不溶性食物繊維より水溶性食物繊維の方がやや多く含まれている。効果として、便秘の改善、コレステロール値を抑制するなどがある。また、かぼちゃに多く含まれている水溶性食物繊維は、血糖値の上昇を防ぐ効果や腸内の善玉菌を増やす効能があり、腸内環境を整える働きがある。

コンソメスープ

・白菜にはさまざまなビタミンやミネラルがバランスよく含まれている。白菜のビタミンは水溶性なので、鍋料理などに使うときには、煮汁を捨てずに使うとよい。また、加熱によりかさが減るため、たくさんの量をとることができる。

昼食全体イメージ

ちらし寿司

・砂糖の代わりにパルスイートを使用。パルスイートは砂糖の3倍もの甘味を持つが糖質を含まないため、糖尿病の方でも安心して食べられる。
・具材をサイコロ状に切ることで食べ応えをプラス。
・また、彩りを豊かにすることで見た目から食欲を誘う。

青梗菜のおひたし

・高野豆腐にはレジスタントタンパクというたんぱく質が含まれ、身体に吸収されにくく食物繊維に似た働きをする。血中の悪玉コレステロール値を減少させる効果があるほか、食後の中性脂肪の上昇を抑制する効果も見られ、健康維持に役立つ。

すまし汁

・しじみにはカルシウムが豊富に含まれていて、その量はあさりの約6倍といわれている。骨や歯を形成し、骨折の予防や子供の発育、骨粗鬆症の予防に効果がある。
また、シジミに含まれるオルニチンには肝臓の働きを助ける効能がある栄養で、新陳代謝を活発にして免疫力を高め、疲労回復や風邪の予防にも効果的。

夕食全体イメージ

湯葉春巻き

・湯葉に含まれるたんぱく質は、主成分であるβ-コングリシニンが基礎代謝をアップさせ、内臓脂肪や中性脂肪を低減させる効果が期待される。また、湯葉には鉄分と亜鉛が豊富で貧血予防や、新陳代謝にも関与する。
・春巻きの皮を湯葉で代用することで糖質をかなり抑えられる。
・中に野菜を包むことで野菜をたっぷり食べられる

酢の物

・わかめに含まれるアルギン酸は余分なコレステロール低下作用や食後の血糖値の急上昇を抑える働きがある。
・切干大根にはリグニンと呼ばれる不溶性食物繊維が豊富で、腸内の善玉菌を増やす整腸作用がある。また、胆汁酸を吸着して便とともに排出する働きもあるため、コレステロール値を低下させ、動脈硬化の予防にもつながる。

しらたきスープ

・こんにゃくに含まれるグルコマンナンが糖分やコレステロールの吸収を抑えてくれる作用がある。胃の中で水を吸い込んで膨れる特徴があるため満腹感を感じる。また、食物繊維作用で便秘解消作用もあり、ダイエットにも効果的。カルシウムも豊富で100gで43mg含まれている。
・キクラゲの食物繊維量は、ゴボウの約3倍ある。またビタミンDの量は、食品の中でもトップクラスの含有量。各種ミネラルも含まれており、鉄分はレバー約1/5個分に、カルシウムは牛乳約3/10杯分に相当する。