*1月10日の献立from『Eye Plus .web』* ～エネルギーコントロール食～
1月9日の献立
1月14日の献立
朝食メニューの画像はありません。
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（めし）精白米 | 160.00 | |||
| エネルギー：269Kcal たんぱく質：4.0g 塩分：0.0g | ||||
| 味噌汁（小松菜・玉ネギ） | ||||
| 小松菜 | 20.00 | ①かつおだしをとる。小松菜は | ||
| たまねぎ | 10.00 | 3cmくらいの長さに切る。 |
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| 麦みそ | 6.00 | たまねぎは半分スライスに切る。 |
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| かつおだし | 75.00 | ②分量の出し汁を鍋を移し、 |
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| たまねぎを加える。 |
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| ③具材に火が通ったら、小松菜を加え | ||||
| 味噌をとく。 | ||||
| ④お椀に味噌汁をつぐ。 | ||||
| エネルギー：21Kcal たんぱく質：1.4g 塩分：0.7g | ||||
| 切り干し大根の煮物 | ||||
| 切干しだいこん | 7.00 | ①切り干し大根は戻して食べやすい | ||
| にんじん | 10.00 | 長さに切る。にんじんは千切りにする。 | ||
| 若鶏もも(皮なし)生 | 20.00 | 突きこんにゃくは食べやすい長さに切る。 | ||
| 板こんにゃく | 20.00 | ②Aを合わせておく。 | ||
| A | 料理酒 | 1.00 | 鍋にAと具材を入れて煮る。 |
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| A | こいくちしょうゆ | 2.00 | ||
| A | うすくちしょうゆ | 1.00 | ||
| A | 砂糖 | 1.00 | ||
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ||
| A | かつおだし | 20.00 | ||
| エネルギー：58Kcal たんぱく質：4.7g 塩分：0.5g | ||||
| ところてん | ||||
| ところてん | 40.00 | ①Aを合わせておく。 | ||
| A | 穀物酢 | 2.00 | ②ところてんとAを和える。 | |
| A | 減塩しょうゆ | 2.00 | ③器に盛り付け、上からゴマをかける。 |
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| A | 砂糖 | 0.50 | ||
| ごま（いり） | 1.00 | |||
| エネルギー：11Kcal たんぱく質：0.5g 塩分：0.2g | ||||
| 牛乳 | ||||
| 普通牛乳 | 200.00 | |||
| エネルギー：134Kcal たんぱく質：6.6g 塩分：0.2g | ||||
ねぎは小口切りにする。
昼食配膳イメージ【エネルギーコントロール食】
蒸し鶏【エネルギーコントロール食】
南瓜のサラダ【エネルギーコントロール食】
清汁【エネルギーコントロール食】
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（めし）精白米 | 160.00 | |||
| エネルギー：269Kcal たんぱく質：4.0g 塩分：0.0g | ||||
| 蒸し鶏 | ||||
| 若鶏もも(皮なし)生 |
20.00 | ①Aを合わせておく。 | ||
| 若鶏もも(皮なし)生 |
20.00 | ②鶏肉に酒をふり、根深ねぎと一緒に |
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| 若鶏もも(皮なし)生 |
20.00 | 蒸す。もやしは食べやすい長さに切り、 |
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| 料理酒 | 1.00 | アスパラガスは斜めに切って蒸す。 |
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| 根深ねぎ | 5.00 | ③器に②を盛り付け、上からAをかける。 |
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| もやし | 40.00 | |||
| トマト | 20.00 | |||
| アスパラガス(冷凍) | 25.00 | |||
| A | 棒棒鶏ソース | 10.00 | ||
| A | 穀物酢 | 3.00 | ||
| A | みりん風調味料 | 1.00 | ||
| A | 砂糖 | 1.00 | ||
| エネルギー：108Kcal たんぱく質：13.8g 塩分：0.9g | ||||
| 南瓜のサラダ | ||||
| 西洋かぼちゃ | 70.00 | ①かぼちゃは皮を剥いて乱切りにし、 | ||
| 食塩 | 0.20 | 茹でて潰して冷ましておく。 |
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| こしょう | 0.01 | レーズンはさっと茹でて水気を切る。 |
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| レーズン | 2.00 | プロセスチーズは1cm角の角切りに |
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| プロセスチーズ | 10.00 | する。水にさらした玉ねぎは水気を切る。 |
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| たまねぎ(水さらし) | 10.00 | ②①と塩・こしょう・マヨネーズを和える。 | ||
| マヨネーズ(全卵型) | 12.00 | ③器にサラダ菜を敷き、上から②を | ||
| サラダ菜 | 1.00 | 盛り付ける。 | ||
| エネルギー：191Kcal たんぱく質：4.0g 塩分：0.7g | ||||
| 清汁 | ||||
| 乾燥わかめ（素干し） | 1.00 | ①乾燥わかめは戻しておく。 | ||
| はんぺん | 5.00 | ②はんぺんは薄く短冊切りにする。 |
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| 葉ねぎ | 2.00 | 葉ねぎは小口切りにする。 |
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| うすくちしょうゆ | 1.50 | ③出汁に薄口しょうゆ・食塩で調味する。 |
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| 食塩 | 0.10 | ④具合は椀盛りし、出汁をつぐ。 | ||
| かつおだし | 75.00 | |||
| エネルギー：10Kcal たんぱく質：1.1g 塩分：0.7g | ||||
ねぎは小口切りにする。
夕食配膳イメージ【エネルギーコントロール食】
ひりょうず【エネルギーコントロール食】
オクラとたこの辛子和え【エネルギーコントロール食】
たけのこのおかか煮【エネルギーコントロール食】
フルーツ（キウイフルーツ）【エネルギーコントロール食】
| （１人分） | ||||
| ご飯 | ||||
| 水稲（めし）精白米 | 160.00 | |||
| エネルギー：269Kcal たんぱく質：4.0g 塩分：0.0g | ||||
| ひりょうず | ||||
| 木綿豆腐 | 40.00 | ①木綿豆腐は水気を切っておく。 |
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| 長芋 | 5.00 | 長芋はすりおろしておく。卵は |
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| 鶏卵(全卵)生 | 5.00 | 溶いておく。しいたけは戻して | ||
| 食塩 | 0.10 | スライス切りにする。きくらげも | ||
| 砂糖 | 1.00 | 戻して食べやすい長さに切る。 |
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| こいくちしょうゆ | 0.40 | ごぼうはささがきにし、水につけて |
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| さくらえび(素干し) | 5.00 | アクを抜く。 | ||
| 乾しいたけ(乾) | 0.40 | ②ボウルに崩した豆腐・長芋・卵・食塩・ | ||
| ごぼう | 5.00 | 砂糖・こいくちしょうゆ・さくらえび・戻した | ||
| きくらげ(乾) | 0.30 | しいたけ・きくらげ・ごぼう・ぎんなん・ | ||
| 穀物酢 | 0.10 | 枝豆を入れて混ぜ合わせ、種を作る。 | ||
| ぎんなん(ゆで) | 10.00 | ③種を油で揚げる。 | ||
| えだまめ(冷凍) | 3.00 | ④だいこん・しょうがは卸す。 | ||
| 小麦粉 | 2.00 | ⑤器にしその葉を敷き、上に揚げた | ||
| 調合油 | 7.00 | ひりょうずを盛り付ける。 | ||
| だいこん | 50.00 | ⑥だいこん・しょうがは横に添え、上から | ||
| しその葉 | 0.20 | こいくちしょうゆをかける。 | ||
| しょうが | 0.20 | |||
| こいくちしょゆ | 3.0 | |||
| エネルギー：169Kcal たんぱく質：8.2g 塩分：0.8g | ||||
| オクラとたこの辛子和え | ||||
| オクラ(冷凍) | 50.00 | ①オクラは茹でてスライス切りにする。 | ||
| まだこ(ゆで) | 20.00 | たこは斜めスライスに切る。かいわれ |
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| A | からし(粒入りﾏｽﾀｰﾄﾞ) | 2.00 | だいこんはさっと茹でて3cm程度の | |
| A | こいくちしょうゆ | 2.00 | 長さに切り水気を切る。 | |
| A | 砂糖 | 1.00 | ②Aを合わせておく。 | |
| かいわれだいこん | 1.00 | ③①と②を和える。 | ||
| エネルギー：47Kcal たんぱく質：5.8g 塩分：0.5g | ||||
| たけのこのおかか煮 | ||||
| たけのこ(水煮缶詰) | 60.00 | ①たけのこは乱切りにする。 | ||
| きぬさや | 4.00 | きぬさやは茹でて1/2に切る。 | ||
| A | こいくちしょうゆ | 2.00 | ②Aを合わせておく。 | |
| A | うすくちしょうゆ | 1.00 | ③鍋にAとたけのこを入れて煮て | |
| A | みりん風調味料 | 1.50 | かつお節を加えてさらに煮る。 | |
| A | かつおだし | 30.00 | きぬさやを加えてひと煮立ちさせる。 |
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| かつお節 | 0.50 | |||
| エネルギー：23Kcal たんぱく質：2.6g 塩分：0.5g | ||||
| フルーツ | ||||
| キウイフルーツ（生） | 40.00 | |||
| エネルギー：21Kcal たんぱく質：0.4g 塩分：0.0g | ||||
