*テーマ:たんぱくコントロール食* ~1日目~
精進料理
たんぱくコントロール食2日目
朝食配膳イメージ
味噌汁
れんこんのきんぴら
胡瓜の酢の物
(1人分) | ||||
ご飯 | ||||
水稲(穀粒)精白米 | 82.00 | |||
エネルギー:292Kcal たんぱく質:5.0g 塩分:0.0g | ||||
味噌汁 | ||||
たまねぎ(りん茎)生 |
20.00 | ①煮干しだしをとる。 | ||
ぶなしめじ(生) | 20.00 | ②たまねぎはスライスに切る。 |
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油揚げ | 3.00 | しめじは半分に切る。油揚げは | ||
こねぎ(葉)生 | 2.00 | 短冊切りにし、ねぎは小口切りにする。 | ||
麦みそ |
5.00 | ③分量の出し汁を鍋に移し、たまねぎ・ | ||
煮干しだし |
60.00 | しめじ・油揚げを加える |
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④食材に火が通ったら味噌をとく。 |
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⑤お椀に味噌汁をつぎ、ねぎをのせる。 | ||||
エネルギー:35Kcal たんぱく質:1.9g 塩分:0.6g | ||||
れんこんのきんぴら | ||||
れんこん(根茎)生 | 60.00 | ①れんこん・にんじんはイチョウ切りにし、 | ||
にんじん根(皮むき) | 10.00 | かいわれだいこんは3等分に切る。 | ||
さつま揚げ | 10.00 | ②れんこん・にんじんをごま油で炒め、 | ||
ごま油 | 2.00 | ある程度火が通ったらさつま揚げを入れて |
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A | こいくちしょうゆ | 4.00 | 更に炒める。 | |
A | みりん風調味料 | 1.00 | ③全体に火が通ったらAを加えて煮る。 | |
A | 砂糖(車糖)上白糖 | 1.00 | ④味がしみこんだら、最後に | |
A | かつおだし | 20.00 | かいわれだいこんを入れて軽く煮る。 | |
A | ごま(いり) | 2.00 | ||
A | とうがらし(果実)乾 | 0.10 | ||
A | かいわれだいこん | 2.00 | ||
エネルギー:98Kcal たんぱく質:11.2g 塩分:1.5g | ||||
酢の物 | ||||
きゅうり(果実)生 | 20.00 | ①山芋は短冊切り・きゅうりは千切りにする。 | ||
山の芋(長芋)生 | 30.00 | ②調味料Aを合わせておく。 | ||
A | うすくちしょうゆ | 2.00 | ③きゅうり・山芋・Aを合わせて器に |
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A | 穀物酢 | 5.00 | 盛り付ける。 | |
A | みりん風調味料 | 2.00 | ||
エネルギー:30Kcal たんぱく質:1.0g 塩分:0.3g | ||||
たんぱく調整ドリンク | ||||
たんぱく調整ドリンク |
125.00 | |||
エネルギー:160Kcal たんぱく質:0.0g 塩分:0.0g |
いちご(ジャム)高糖度
昼食配膳イメージ
魚のフライ
ほうれん草の和え物
フルーツ盛り合わせ
(1人分) | ||||
ご飯 | ||||
水稲(穀粒)精白米 |
82.00 | |||
エネルギー:292Kcal たんぱく質:5.0g 塩分:0.0g | ||||
魚のフライ | ||||
メルルーサ(生) |
50.00 | ①魚に塩・こしょうをふり下味をつける。 |
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食塩 | 0.30 | ②下味をつけた魚に小麦粉・卵・パン粉の | ||
こしょう(白)粉 | 0.01 | 順で衣をつける。 | ||
小麦粉(薄力粉)2等 | 3.50 | ③180℃に熱した揚げ油で魚を揚げる。 |
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鶏卵(全卵)生 | 3.50 | |||
パン粉(乾燥) | 7.00 | 【付け合せ】 | ||
調合油 |
6.00 | ①細く切ったキャベツを茹でる。(茹でこぼし) |
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ケチャップ | 8.00 | ②レモンはくし切りにする。 | ||
ウスターソース | 2.00 | ③ミニトマトはへたをとり、食塩と | ||
キャベツ(結球葉)ゆで | 30.00 | オリーブ油をふって焼く。 | ||
ドレッシングタイプ和風 | 5.00 | ④ししとうがらしは油で炒め、食塩で味付する。 | ||
ミニトマト(果実)生 | 10.00 | 味付する。 | ||
食塩 | 0.05 | ⑤ケチャップ・ウスターソースを混ぜ |
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オリーブ油 | 0.50 | かける。 |
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レモン(全果)生 | 10.00 | |||
ししとうがらし(果実) | 10.00 | |||
食塩 | 0.05 | |||
調合油 | 0.50 | |||
エネルギー:181Kcal たんぱく質:11.2g 塩分:1.5g | ||||
揚げ出豆腐のみぞれ煮 | ||||
豆腐(木綿) |
50.00 | ①豆腐は斜めに置いたまな板にのせて |
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A | こいくちしょうゆ | 0.80 | 20~30分おき、水気を切りAを合わせて | |
A | 合成清酒 | 0.80 | 豆腐にふり下味を付ける。 | |
小麦粉(薄力粉)2等 | 5.00 | ②大根はおろして軽く水気を切る。 | ||
調合油 | 4.00 | ねぎは小口切りにする。 | ||
だいこん(葉)生 | 25.00 | 生姜はおろしておく。 |
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B | かつお・昆布だし | 50.00 | ③豆腐の水気をふき、小麦粉をまぶし | |
B | こいくちしょうゆ | 3.50 | 170℃~175℃に熱した油で薄く色づく | |
B | 砂糖(車糖)上白糖 | 2.00 | 程度に揚げる。 | |
C | こねぎ(葉)生 | 2.00 | ④だしを火にかけ、Bと大根おろしを加えて | |
C | しょうが(根茎)生 | 0.50 | 中火で5~6分煮る。 | |
⑤器に豆腐を盛り、④とCを散らす。 | ||||
エネルギー:111Kcal たんぱく質:4.9g 塩分:0.7g | ||||
ほうれん草の和え物 | ||||
ほうれんそう(葉)冷 | 60.00 | ①ほうれんそう・にんじんを茹でる。 | ||
にんじん根(皮むき) | 5.00 | ②調味料Aを合わせ、①と和える。 | ||
A | こいくちしょうゆ | 3.00 | ||
A | 砂糖(車糖)上白糖 | 0.50 | ||
A | みりん風調味料 | 1.00 | ||
エネルギー:21Kcal たんぱく質:2.2g 塩分:0.6g | ||||
フルーツ盛り合わせ | ||||
ぶどう(缶詰) |
10.00 | |||
パイン(缶詰) | 10.00 | |||
白桃(缶詰) | 20.00 | |||
黄桃(缶詰) | 20.00 | |||
エネルギー:50Kcal たんぱく質:0.2g 塩分:0.0g |
夕食配膳イメージ
千草焼き
冬瓜の煮物
オクラの和え物
(1人分) | ||||
ご飯 | ||||
水稲(穀粒)精白米 |
82.00 | |||
エネルギー:292Kcal たんぱく質:5.0g 塩分:0.0g | ||||
千草焼き | ||||
鶏卵(全卵)生 | 40.00 | ①卵を溶く。 |
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ひじき(ほしひじき) |
2.10 | ②ひじきを水で戻しておく。 |
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A | こいくちしょうゆ |
2.10 | ③戻したひじきをAで煮て冷ましておく。 |
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A | 砂糖(車糖)上白糖 |
1.40 | ④にんじん・ピーマン・かぼちゃはコロコロに |
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A | かつおだし | 14.00 | 切る。 |
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豚(ひき肉)生 | 0.00 | ⑤①・③・④を合わせて皿に流しオーブンで |
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にんじん根(皮むき) |
3.50 | 焼く。 |
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青ピーマン(果実)生 |
7.00 | ⑥ケチャップとウスターソースを合わせて |
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西洋かぼちゃ(果実) | 14.00 | 火にかけてコクを出す。 |
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サニーレタス | 0.70 | ⑦千草焼きを等分に分けて器に盛り付ける。 |
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じゃが芋(生) | 40.00 | |||
食塩 | 0.10 | 【付け合せ】 | ||
こしょう(混合)粉 | 0.01 | ①じゃがいもは粉吹き芋にする。 |
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(塩・こしょうで味付) | ||||
エネルギー:115Kcal たんぱく質:6.4g 塩分:0.7g | ||||
冬瓜の煮物 | ||||
とうがん(果実)生 | 60.00 | ①とうがんは一口大に切って下茹でする。 | ||
若鶏(ひき肉)生 | 0.00 | ②えだまめは軽く下茹でしておく。 | ||
A | 合成清酒 | 1.00 | ③①を調味料Aで煮て味がしみ込んだら | |
A | うすくちしょうゆ | 3.00 | 水溶き片栗粉でとろみをつける。 | |
A | こいくちしょうゆ |
1.00 | ④器に盛り付けたら最後に枝豆を散らす。 | |
A | みりん風調味料 |
1.00 | ||
A | かつおだし |
20.00 | ||
でん粉(じゃが芋でん粉) |
1.00 | |||
水 |
1.00 | |||
えだまめ(冷凍) | 3.00 | |||
エネルギー:25Kcal たんぱく質:1.1g 塩分:0.6g | ||||
オクラの和え物 | ||||
オクラ(果実)生 | 50.00 | ①オクラを茹でて輪切りに切る。 | ||
みょうが(花穂)生 | 5.00 | ②みょうがは千切りに切る。 |
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こいくちしょうゆ |
3.00 | ③オクラとみょうがを混ぜ合わせ、 | ||
かつお節 | 0.50 | 器に盛り付け上からしょうゆをかけて、 |
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最後にかつお節を盛り付ける。 | ||||
エネルギー:20Kcal たんぱく質:1.7g 塩分:0.4g | ||||
フルーツ | ||||
りんご(生) | 30.00 | |||
エネルギー:16Kcal たんぱく質:0.1g 塩分:0.0g |